El abeto come / S&C Design Studios
El licor de frambuesa es un licor destilado con sabor dulce a frutos del bosque que es fácil de preparar en casa. Chambord es el licor comercial más popular de este sabor (se elabora con frambuesas negras) y la crème de framboise es una versión más dulce. Esta receta de licor casero, que se encuentra en un punto intermedio entre los dos, es una excelente alternativa que requiere solo tres ingredientes. No solo es fácil de preparar, sino que también es significativamente más económico que esa botella premium de Chambord.
Para preparar licor de frambuesa casero, necesitarás un buen vodka, azúcar y frambuesas. Las frambuesas congeladas son la mejor opción porque crean un sabor más intenso a frambuesa; no es necesario descongelarlas. Las frambuesas frescas funcionan igual de bien, aunque descubrirás que dan un mejor sabor cuando están en su mejor momento durante los meses de verano.
Para preparar el licor, macerarás las frambuesas en azúcar y vodka durante un par de semanas y luego colarás las bayas. Es un proceso simple, similar a la fermentación . En el frasco, el vodka transforma los azúcares (incluidos los que se encuentran naturalmente en las bayas) para crear un hermoso licor rojo con sabor a frambuesas dulces. Si lo deseas, puedes mejorar el sabor con ingredientes como brandy, cítricos y vainilla, y agregar moras para obtener un sabor más complejo y una réplica más cercana al Chambord. Una versión aún más rápida te permitirá tener un licor de frambuesa embotellado listo para beber solo o en tus cócteles favoritos en un día.
La receta del licor de frambuesa produce unos 750 mililitros (un poco más de tres tazas), lo que llena una botella de licor estándar . Reutilice una botella vieja que haya sido limpiada a fondo o divídala en botellas más pequeñas y regale una porción.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de frambuesas frescas o congeladas
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1 taza de azúcar granulada
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1 botella (750 mililitros) de vodka de 80 grados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Divida las frambuesas en dos frascos de un cuarto de galón. Agregue 1/2 taza de azúcar a cada uno. Agite para cubrir las frambuesas y deje macerar durante 30 minutos.
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Vierta la mitad del vodka en cada frasco (aproximadamente 1 taza y media por frasco). Cierre bien y agite para disolver el azúcar. Controle cada 30 minutos y agite nuevamente hasta que esté seguro de que el azúcar se disuelva por completo.
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Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas, agitándolos cada uno o dos días.
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Utilizando un colador de malla fina forrado con una gasa, cuela las frambuesas del licor. Para eliminar más sedimentos, vacía y enjuaga la gasa y cuela dos o tres veces más.
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Vierta el licor de frambuesa en dos botellas de 16 onzas (o cuatro de 8 onzas). Sella y almacena con otros licores en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa.
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Consejos
- Casi cualquier vodka funciona bien con esta receta de licor porque las bayas y el azúcar suavizarán el sabor más fuerte. Sin embargo, es mejor cuando se prepara con vodka que se bebería solo, y hay algunos vodkas excelentes y económicos disponibles. Pruébelo con una base de vodka de cítricos o vainilla para obtener más sabor. Si bien la mayoría de los vodkas se embotellan con un 40 por ciento de alcohol por volumen (80 grados), usar vodka de 100 grados creará un sabor ligeramente más intenso y un mayor contenido de alcohol.
- Puedes preparar el licor en un solo frasco de más de un cuarto de galón. Antes de que la fruta se descomponga (después de aproximadamente una semana), el volumen de la receta desbordará un frasco de un cuarto de galón, por lo que es mejor dividirlo cuando se usa el frasco más pequeño.
- Si lo desea, deje reposar el licor hasta seis semanas, en particular si utiliza vodka de alta graduación. El tiempo adicional permite que el sabor se desarrolle y se suavice aún más.
- Este licor de frambuesa casero tiene una vida útil similar a la de otros licores azucarados . No es necesario refrigerarlo y es mejor beberlo en un plazo de entre seis meses y un año. Según lo bien que esté colado, es posible que quieras agitarlo antes de servirlo.
Variaciones de recetas
- ¿No tienes tiempo para una infusión prolongada? Prepara un licor de frambuesa rápido. Comienza con un jarabe simple de frambuesa mezclando una taza de azúcar en una taza de agua hirviendo hasta que se disuelva. Agrega dos tazas de frambuesas, deja hervir a fuego lento durante unos cinco minutos, luego retira del fuego, tapa y deja enfriar por completo. Cuele las bayas y mezcle el jarabe con dos tazas de vodka y agregue 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla si lo desea, luego embotella el licor de frambuesa.
- Dale al licor un sabor a bayas más oscuro reemplazando la mitad de las frambuesas con moras.
- Añade un poco más de sabor para crear un licor que sepa un poco más a la fórmula secreta que se utiliza para Chambord. Por ejemplo, añade de 1/2 a 1 cucharadita de extracto de vainilla puro o una vaina de vainilla partida entera junto con las frambuesas. Dale un toque cítrico con 1/4 de taza de cáscaras de naranja o un toque más intenso reemplazando 1/2 taza de vodka con brandy . El uso de dos frascos permite experimentar; mantén uno recto y añade la mitad de los ingredientes al segundo y comprueba si te gusta la diferencia.
- Para lograr un dulzor más intenso, use azúcar sin refinar de grano fino. Los azúcares sin refinar suelen tener granos más grandes, por lo que debe batirlos en la licuadora para que se disuelvan mejor en el líquido a temperatura ambiente.
Cómo servir licor de frambuesa casero
El licor de frambuesa es absolutamente delicioso por sí solo y se puede beber solo o con hielo. También es un excelente sustituto en las recetas de cócteles de frambuesa que utilizan Chambord, licor de frambuesa o crème de framboise. Pruébelo en el martini francés o Floradora y considere aumentar ligeramente el otro edulcorante de la receta cuando lo use en lugar de la crème de framboise más dulce.
¿Qué tan fuerte es el licor de frambuesa casero?
Sin un equipo de alta tecnología, es difícil calcular la graduación exacta de un licor casero que se basa en la maceración. Los azúcares añadidos con la técnica reducen naturalmente el contenido de alcohol del vodka y hacen que sea imposible leerlo en un hidrómetro de uso doméstico promedio. Sin embargo, se puede suponer que el licor se encuentra entre el 15 y el 25 por ciento de alcohol por volumen (30 a 50 grados) y en el extremo superior con un vodka de alta graduación. Es el mismo rango que encontrará entre los licores de frambuesa comerciales.
¿Es el vodka de frambuesa un buen sustituto del Chambord?
El vodka de frambuesa puede ser un sustituto del Chambord y otros licores de frambuesa, pero hay que tener en cuenta el vodka y la receta. Algunos vodkas comerciales con sabor están endulzados (normalmente un 35 % de alcohol por volumen, 70 grados), pero no hasta el punto de convertirlos en licor, y otros (incluidas las versiones caseras) son una infusión directa de bayas en vodka, lo que da como resultado un vodka de frambuesa con un 40 % de alcohol por volumen y 80 grados. Cuando se utiliza vodka de frambuesa como sustituto del licor, se aumenta el edulcorante de la bebida o se añade jarabe simple para crear un cóctel equilibrado (menos con un vodka más dulce y más con una infusión). También se puede considerar reducir el vodka de la bebida (u otros licores base).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 117 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 117 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 9 mg | 43% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 50 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |