La picea come / Diana Chistruga
Nuestro clásico pastel de pollo está repleto de tiernos trozos de pollo y verduras en una salsa espesa y cremosa. La doble masa hace que el pastel de pollo sea satisfactorio y abundante: prepare una masa mantecosa casera desde cero o hágalo aún más fácil con las convenientes masas refrigeradas compradas en la tienda. Cualquiera sea la opción que elija, se enamorará de este reconfortante pastel de pollo.
Siéntete libre de personalizar esta tarta para adaptarla a los gustos de tu familia. Añade un poco de apio o patatas a la tarta o reduce la cantidad de verduras y añade más pollo. O sustituye las pechugas de pollo frescas por restos de pollo o pavo cocidos. Las hierbas frescas son otra excelente opción. Se recomienda el tomillo fresco o seco, pero es posible que quieras utilizar una mezcla de hierbas. El cebollino, la salvia y el romero son algunas excelentes alternativas.
Sirva el pastel de pollo con una ensalada o verduras frescas como acompañamiento. Los tomates y pepinos en rodajas son un excelente acompañamiento para el pastel, o puede servirlo con un montoncito de ensalada de col recién hecha . O sirva el pastel de pollo con una verdura cocida, como judías verdes con tocino , un plato sencillo de espárragos salteados con limón o coles de Bruselas asadas .
“A mi familia le encantó este pastel de pollo, así que lo agregaré de inmediato a mi rotación de comidas entre semana. Si eres como yo y siempre estás buscando algo para preparar para una comida de fin de semana, este reconfortante plato sería perfecto para una familia que está pasando por un momento difícil. ¡Solo agrégale una ensalada y un postre!” — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
6 cucharadas de mantequilla sin sal
-
1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos
-
1/2 taza de cebolla picada
-
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel , cortadas en dados de 1/2 pulgada
-
1/3 taza de harina para todo uso
-
1 3/4 tazas de caldo de pollo
-
1/2 taza de crema espesa
-
1/2 taza de guisantes congelados , descongelados
-
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
-
2 cucharaditas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
-
1/2 cucharadita de sal , o al gusto
-
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida , o al gusto
-
2 masas para tarta caseras o compradas (de 9 pulgadas) , divididas
-
1 huevo grande , opcional
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 400 °F.
La Picea / Diana Chistruga
-
Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola grande a fuego medio. Agregar las zanahorias, la cebolla y el pollo y cocinar, revolviendo hasta que el pollo esté casi cocido y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
-
Añade la harina y continúa revolviendo hasta que la mezcla esté bien combinada, aproximadamente 1 minuto.
La Picea / Diana Chistruga
-
Agregue el caldo de pollo y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que esté bien combinado, aproximadamente 5 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
-
Incorpora la crema, los guisantes, el perejil y el tomillo. Agrega sal y pimienta y ajusta el condimento a tu gusto. Deja que el relleno se enfríe un poco.
La Picea / Diana Chistruga
-
Cubra un molde para tarta de 9 pulgadas con 1 hoja de masa para tarta.
La Picea / Diana Chistruga
-
Añade la mezcla del relleno, esparciéndola uniformemente en el plato.
La Picea / Diana Chistruga
-
Cubra con la masa de tarta restante. Recorte la masa y doble el borde como desee. Corte algunos orificios en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor. Si lo desea, mezcle el huevo con 1 cucharada de agua y pinte la masa con el huevo batido .
La Picea / Diana Chistruga
-
Coloque la tarta preparada en una bandeja para hornear y transfiérala al horno. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno comience a burbujear por los orificios, de 35 a 45 minutos. Deje enfriar la tarta sobre una rejilla antes de cortarla y servirla, aproximadamente 10 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Coloque un molde de vidrio para pastel sobre una bandeja para hornear sin calentar antes de colocar el pastel en el horno. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Consejos
- Para ahorrar tiempo el día de hornear, prepare el relleno y refrigérelo hasta por 24 horas. Cuando llegue el momento de hornear, caliente suavemente el relleno hasta que esté tibio, rellene la base y hornee según las instrucciones.
- Para evitar que la base quede empapada , puedes hornear a ciegas o parcialmente la base sin recortar. Rellena, recorta y luego cubre con la base restante. Métela debajo de la base recortada y hazle pliegues o acanaladuras como desees.
- Para evitar que los bordes de la masa se doren demasiado, cúbrela con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
Cómo preparar con anticipación y congelar un pastel de olla sin hornear
- Para congelar: Prepare el pastel en un molde de metal o de aluminio, pero no agregue huevo batido. Envuelva bien el pastel en papel de aluminio y colóquelo en el congelador.
- Para hornear congelado: cubra la tarta congelada con una hoja de papel de aluminio y hornee a 400 °F durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio (aplica un baño de huevo, si lo desea) y continúe horneando durante 35 a 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
- Para descongelar y luego hornear: coloque la tarta congelada en el refrigerador y déjela descongelar durante aproximadamente 24 horas. Cubra la tarta con papel de aluminio y hornéela a 400 °F durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio (aplica un baño de huevo, si lo desea) y continúe horneando durante aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
Variaciones de recetas
- Cambie 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos por apio cortado en cubitos o en rodajas.
- Prepare el pastel con sobras de pavo o pollo rostizado desmenuzado.
- Cambie aproximadamente 1/4 a 1/3 del pollo con jamón cortado en cubitos para obtener un pastel de pollo y jamón.
- Si no te gustan los guisantes, utiliza judías verdes cortadas y congeladas y descongeladas en su lugar.
Cómo almacenar y congelar
Para guardar las sobras del pastel de pollo, simplemente cúbralo bien con film transparente y guárdelo en el refrigerador, donde se conservará durante tres a cinco días. También puede congelarlo hasta por seis meses.
¿A qué temperatura se debe cocinar el pastel de pollo?
Utilice un termómetro para alimentos para comprobar que el relleno esté bien cocido; debe registrar al menos 165 °F al insertarlo en el centro de la tarta. Esto también se aplica a las sobras.
¿Cuál es la diferencia entre el pastel de pollo y el pastel de pollo en cazuela?
Si bien no existe una diferencia definitiva entre ambos términos, algunos creen que un pastel de olla se hace con una corteza superior, y otros piensan que un pastel de pollo se hace con más pollo y menos verduras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 561 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 42 g | Carbohidratos |
| 24 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 561 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| Colesterol 89 mg | 30% |
| Sodio 676 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 24g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 353 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |