El abeto/Maxwell Cozzi
Para preparar esta receta, necesitarás dos tablas de madera de cedro o aliso sin tratar. Asar filetes de salmón sobre tablas conserva el gran sabor del salmón y , al mismo tiempo, le aporta un sabor ahumado suave . Además, es una preparación sencilla. Todo lo que necesitas hacer es remojar las tablas durante 1 o 2 horas y luego preparar el salmón y asarlo. ¡Más fácil imposible!
Lo mejor es quitar las espinas de los filetes de salmón antes de asarlos. Puedes pedirle a tu pescadero que lo haga o hacerlo tú mismo. El proceso lleva unos minutos y se realiza con un cuchillo afilado para deshuesar o filetear y pinzas o alicates de punta fina para las espinas.
Sirva el salmón a la plancha con brócoli o espinaca recién cocidos al vapor y arroz, o con patatas a la parrilla y una verdura o ensalada a la parrilla como acompañamiento. Coloque algunas mazorcas de maíz, berenjenas en rodajas o calabacín en la parrilla para acompañar el salmón y disfrutar de una comida de verano perfectamente satisfactoria.
“El sabor de la capa de mostaza Dijon y de la tabla era fantástico, y la preparación fue muy sencilla. Dejé las tablas en remojo durante aproximadamente 2 horas y mantuve la parrilla a gas a aproximadamente entre 350 °F y 375 °F. Mis filetes de salmón tenían aproximadamente 1 pulgada de grosor y estaban perfectamente cocidos en 28 minutos”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tablones de madera de cedro o aliso sin tratar , remojados en agua durante 2 horas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de mostaza de Dijon
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2 dientes de ajo grandes , picados
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de sal marina fina
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4 filetes de salmón (de 8 a 12 onzas) , deshuesados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Remoje las tablas de cedro en agua durante 1 a 2 horas. Prepare una parrilla a gas o carbón para calor indirecto. Ajuste el fuego en el quemador activo a medio (300 F a 375 F).
El abeto/Maxwell Cozzi
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Combine el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, la pimienta y la sal en un tazón pequeño.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Coloque los filetes de salmón sobre las tablas remojadas. Extienda la mezcla de aceite y mostaza uniformemente sobre ambos lados de los filetes de salmón.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Coloque las tablas sobre la parrilla sobre el quemador inactivo. Cierre la tapa y cocine hasta que el salmón se opaque y alcance una temperatura interna de 145 °F, de 20 a 30 minutos.
El abeto/Maxwell Cozzi
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Retire los filetes de salmón de la parrilla y sirva inmediatamente.
El abeto/Maxwell Cozzi
Cómo deshuesar un filete de salmón
Para quitar las espinas de un filete de salmón, haz un corte a lo largo de la membrana interna de un lado, moviendo el cuchillo desde el hueso de la columna hasta la punta de la solapa del vientre, luego repite el proceso en el otro lado. Intenta evitar cortar la carne. Luego, pasa con cuidado el cuchillo por ambos lados del hueso de la columna, cortando casi hasta la piel. Retira y desecha los trozos que hayas cortado. Busca espinas finas frotando suavemente la carne con los dedos. Saca las espinas finas con pinzas o alicates de punta fina.
Cómo aprovechar las sobras de salmón cocido
Un filete de salmón recalentado no quedará tan húmedo y delicioso como el día en que se cocinó, pero hay otras formas de utilizar el salmón sobrante.
Utilice las sobras de salmón cocido en cualquier receta que requiera salmón enlatado desmenuzado o pruebe uno de estos sabrosos platos:
Variaciones de recetas
- Puedes darle más sabor al salmón sumergiendo las tablas en un líquido que no sea agua, como vino, sidra o jugo de manzana.
- Sirva el salmón con una salsa, como salsa tártara o remoulade , o una salsa tibia de limón y alcaparras o salsa de eneldo .
Cómo conservar las sobras de filetes de salmón
- Refrigere el salmón sobrante en un recipiente hermético dentro de las 2 horas y consúmalo dentro de los 3 días.
- Para congelar, envuelva el salmón en film transparente y colóquelo en una bolsa para congelador con cierre hermético. Etiquete la bolsa con el nombre y la fecha y congélelo hasta por 4 meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche.
- Para recalentar un filete de salmón, colóquelo en una fuente para horno y cúbralo sin apretar con una hoja de papel de aluminio. Caliéntelo en un horno a 275 °F durante 10 a 15 minutos, hasta que esté completamente caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 536 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 51 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 536 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 143 mg | 48% |
| Sodio 875 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 51g | |
| Vitamina C 9 mg | 44% |
| Calcio 50 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 903 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |