El abeto / Jessie Sheehan
La malasada es un buñuelo frito con levadura , elaborado con masa enriquecida con huevos, mantequilla y leche evaporada. Son de color marrón dorado, esponjosos y se cubren con azúcar granulada mientras aún están calientes. Aunque muchos piensan que la malasada es un buñuelo hawaiano , en realidad se originó en Portugal. En el siglo XIX, el gobierno hawaiano alentó a los inmigrantes familiarizados con la producción de caña de azúcar a venir a Hawái y trabajar. Los trabajadores portugueses llegaron y trajeron consigo la malasada.
Las malasadas son tan populares en Hawái que incluso hay un día especial en el que se celebran. Se llama Malasada Day (o Fat Tuesday) y se celebra al comienzo de la Cuaresma, el martes anterior al Miércoles de Ceniza.
Para obtener mejores resultados con esta receta de malasadas, incluya fécula de patata opcional. Esto hace que trabajar con la masa sea mucho más fácil. Estas malasadas requieren levadura instantánea , lo que simplifica el armado de la masa. No es necesario probar la levadura antes de comenzar a mezclar la masa; simplemente se agrega junto con el resto de los ingredientes secos.
La paciencia es el lema del juego aquí, lo cual es casi imposible cuando se trata de donas . Pero, si puedes encontrar la fuerza en ti mismo para dejar que la masa crezca y duplique su tamaño a su propio ritmo, serás recompensado con unas donas dulces y esponjosas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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1 2/3 tazas de harina de pan
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1 1/3 tazas de azúcar granulada , dividida
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2 3/4 cucharaditas de levadura instantánea
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1/4 taza de fécula de papa, opcional
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3/4 cucharadita de sal
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3 huevos grandes , a temperatura ambiente
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida y tibia
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3/4 taza de leche evaporada
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Aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
El abeto / Jessie Sheehan
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En un tazón grande, mezcle las harinas, 1/3 de taza de azúcar, la levadura, la fécula de papa (si se usa) y la sal.
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En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate los huevos a velocidad media-alta hasta que estén livianos y espumosos, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mantequilla y la leche evaporada y bate a velocidad media para combinar.
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Reemplace el accesorio de paleta con el gancho para masa y, a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y mezcle durante aproximadamente 5 minutos hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.
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Vierta la masa en un recipiente mediano engrasado con aceite en aerosol o mantequilla blanda. Gire la bola de masa en el recipiente para cubrirla con aceite en aerosol o mantequilla, cubra el recipiente con film transparente y deje reposar durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, hasta que prácticamente haya duplicado su tamaño.
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Saca la masa del bol, colócala sobre la superficie de trabajo (no debería ser necesario enharinarla, pero hazlo ligeramente si la masa está demasiado pegajosa para trabajarla) y da palmaditas a la masa o estírala en un cuadrado de 10 x 12 pulgadas y de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
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Con un cortador de galletas de 3 pulgadas, corta las donas y colócalas en la bandeja preparada. Puedes volver a enrollar los restos y cortar más donas, pero serán más duras que las primeras 12.
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Coloque la bandeja para hornear en un lugar cálido, ligeramente cubierta con film transparente, y deje reposar las donas sobre la mesada hasta que hayan duplicado su tamaño, aproximadamente entre 1 hora y media y 2 horas.
El abeto / Jessie Sheehan
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Cuando esté listo para freír, llene una olla grande y pesada con 5 cm de aceite. Coloque un termómetro para dulces en el costado de la olla y caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance los 175 °C (350 °F) o un poco más (la temperatura bajará cuando agregue las donas, pero mientras fríe, debe permanecer a 175 °C (350 °F).
El abeto / Jessie Sheehan
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Una vez que el aceite esté caliente, transfiera con cuidado un par de donas al aceite y fríalas durante aproximadamente 90 segundos por lado o hasta que estén ligeramente doradas. Repita con las donas restantes, teniendo cuidado de no atiborrar la sartén y bajar demasiado la temperatura del aceite.
El abeto / Jessie Sheehan
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Sin quemarte los dedos, sumerge los donuts tibios en el azúcar restante y dales la vuelta para cubrirlos. Sírvelos inmediatamente. Los donuts se conservan durante uno o dos días, pero es mejor comerlos unas horas después de prepararlos.
El abeto / Jessie Sheehan
Consejos
- La masa enriquecida tarda mucho tiempo en leudar, pero si todos los ingredientes están a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar la masa, tendrá una pequeña ventaja, ya que los ingredientes fríos harán que la masa leude aún más lentamente.
- Si no tienes un cortador de galletas de 3 pulgadas, puedes cortarlas en cuadrados de 3 pulgadas con un cuchillo afilado.
- Si usas un cortador de galletas para formar las donas y te quedan restos, prueba a freír un trozo antes de empezar a hacer las donas. Esto te ayudará a calcular cuánto tiempo tarda la masa en dorarse en el aceite caliente.
- Aunque no son exactamente iguales que el día en que se prepararon, las malasadas se pueden refrigerar o dejar en la mesada. De cualquier manera, envuélvalas en film transparente y cómalas al día siguiente. Vuelva a calentarlas en el microondas o en el horno tostador para disfrutarlas calientes.
Variaciones de recetas
- Aunque estas malasadas son bastante tradicionales y no tienen ningún adorno, salvo una capa de azúcar granulada, siéntete libre de arriesgarte. Prueba con azúcar con canela, una pizca de azúcar glas o un baño de glaseado fácil .
- A menudo, la gente rellena sus malasadas con pudín, natillas o crema. Un relleno de coco sería delicioso, al igual que una crema pastelera de vainilla . Puedes usar un cuchillo para pelar para hacer un pequeño orificio en el borde exterior de la rosquilla y luego colocar el relleno en el orificio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 400 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 400 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 56 mg | 19% |
| Sodio 168 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 24g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 116 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |