Esta potente receta de salmuera para aves está cargada de sabor que proviene de ingredientes tradicionales, así como de vinagre y especias para encurtir .
Mantenga esta solución refrigerada hasta que esté lista para usar. Deberá poner en salmuera las aves durante una hora por cada libra de ave en el refrigerador antes de cocinarlas, así que planifique en consecuencia.
Nota importante: no utilice aves de corral a las que se les haya inyectado una mezcla de sal o una solución salina. Poner en salmuera un ave ya salada producirá un resultado final muy salado. Revise los ingredientes de la etiqueta y elija solo aves naturales, no mejoradas , ya sean frescas o congeladas. Si hay algo que no sea ave de corral en la lista de ingredientes, no lo ponga en salmuera.
No es buena idea poner un ave en salmuera si tienes una dieta baja en sal. Además, la salsa hecha con los jugos de un ave en salmuera puede tener un sabor salado, así que ten cuidado al agregar más sal al relleno y a la salsa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 galón de agua
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1 1/2 tazas de sal kosher
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3 cucharadas de azúcar moreno
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1/2 taza de vinagre blanco
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1 cucharada de especias para encurtir
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1 cucharadita de pimienta negra molida
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1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de estragón seco
Pasos para hacerlo
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Disuelva la sal y el azúcar moreno en agua en una olla grande. Lleve a ebullición. Deje que la solución se enfríe.
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Agregue vinagre, especias para encurtir, pimienta negra, pimienta de Jamaica, ajo en polvo y estragón. Mezcle bien.
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Agregue las aves de corral limpias, sumergiéndolas lo mejor que pueda, y póngalas en salmuera durante 1 hora por libra en el refrigerador. Dé vuelta de vez en cuando si una parte de las aves de corral no está completamente sumergida para que todas las partes del ave queden en salmuera. Alternativamente, si su recipiente es lo suficientemente grande, prepare una tanda doble o triple de salmuera para un ave más grande.
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Enjuague bien toda la salmuera del pollo antes de cocinarlo. De lo contrario, el ave adquirirá un sabor salado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 42 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2057 mg | 89% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 32g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 272 mg | 21% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 256 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |