El abeto
Esta sopa de 15 frijoles es una sopa rica en nutrientes y con mucho sabor. La sopa se puede preparar con una mezcla de 15 o 16 frijoles. La sopa obtiene su sabor aromático de una variedad de hierbas, pimientos, ajo y cebollas.
La sopa también es versátil. Hay muchas maneras de variar esta receta para darle tu propia versión única de esta receta clásica. Agrega zanahorias y una rama de apio o reduce el caldo en aproximadamente 2 tazas y agrega 2 tazas de jugo de vegetales V-8 justo antes de que esté lista. Puedes agregar una o dos hojas de laurel para darle más sabor.
Si prefieres una sopa con carne, puedes variarla con restos de jamón picado, tocino, salchicha dorada o carne molida . Si planeas agregarle carne o aves, puedes reemplazar el caldo de verduras por caldo de pollo o de res .
Se puede utilizar cualquier mezcla de frijoles secos para preparar esta sopa. Lea las instrucciones del envase o la bolsa para comprobar las instrucciones de remojo. Es posible que los frijoles deban dejarse en remojo durante la noche.
Esta abundante sopa de frijoles es un almuerzo o cena perfectos con pan de maíz o una hogaza de pan francés crujiente . Añádele un sándwich o una ensalada verde para una comida satisfactoria.
Si no está seguro de su tolerancia al picante, comience con cantidades más pequeñas de pimienta cayena y hojuelas de pimiento rojo. Pruebe el caldo aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción y agregue más si desea un toque más picante.
Si prefieres usar una olla de cocción lenta, echa un vistazo a la sopa de 16 frijoles de Neil o la sopa de frijoles blancos con jamón de Sharon .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete (16 onzas) de mezcla de sopa de 15 frijoles , o de 13 frijoles, 16 frijoles, etc.
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1 cucharada de aceite vegetal
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3 dientes de ajo grandes , picados
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2 manojos de cebollas verdes , picadas
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1 cucharadita de albahaca seca o 1 cucharada de albahaca fresca
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1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco
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1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de tomillo fresco
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1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena , o al gusto
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo , o al gusto
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1 limón o lima, rallada
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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2 cuartos de caldo de verduras bajo en sodio , o caldo de verduras sin sal , o 2 cuartos de agua con 2 cucharadas de base de caldo de verduras
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Sal kosher , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Coloque los frijoles en una olla grande o una cacerola grande. Cúbralos con agua siguiendo las instrucciones del paquete y déjelos en remojo durante la noche o, si el paquete lo indica, déjelos en remojo rápidamente y cocínelos a fuego lento hasta que estén tiernos.
El abeto
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Pasar los frijoles a un colador para escurrirlos; reservar.
El abeto
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocínalas durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén tiernas y traslúcidas, revolviendo con frecuencia.
El abeto
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Añade el ajo picado, las cebollas verdes picadas y todas las hierbas y especias, incluida la ralladura de limón. Cocina durante unos 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
El abeto
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Añade el vinagre y revuelve.
El abeto
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Añade los frijoles y el caldo. Tapa la olla y deja que hierva.
El abeto
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Reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y cocina a fuego lento la mezcla de frijoles durante 1 hora y media.
El abeto
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Revise los frijoles de vez en cuando y agregue más caldo o agua si la sopa parece demasiado espesa para su gusto. Verifique que los frijoles estén tiernos. Si no están blandos, cocínelos a fuego lento durante media hora más.
El abeto
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Agregue sal kosher, según sea necesario, al gusto.
Variaciones de recetas
- Agregue jugo de tomate: reemplace de 2 a 3 tazas de caldo de verduras con jugo de tomate o jugo V-8.
- Para los amantes de la carne: Para un plato no vegetariano, prepare la sopa con caldo de pollo o agua y un hueso de jamón con mucha carne. Se puede agregar jamón cortado en cubitos, salchicha ahumada en lonchas o un poco de tocino desmenuzado cocido.
- Agregue el arroz: sirva la sopa como un gumbo alrededor de un montón de arroz blanco o integral hervido.
- Agregue verduras: agregue apio o zanahorias picadas a la sopa cuando vuelva a agregar los frijoles al caldo.
- Sabor adicional: Agregue dos hojas de laurel a la mezcla junto con las hierbas y especias.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 258 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 258 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 200 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 11 g | 39% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 24 mg | 118% |
| Calcio 98 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 921 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |