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Esta receta de sopa cremosa de papas y puerros silvestres (algunos los llaman puerros silvestres) es un sabroso plato primaveral, cuando los puerros están en su mejor momento.
Desde hace algunos años, las cebolletas se han convertido en las favoritas de los amantes de la gastronomía. Y, a pesar de que se las etiqueta como “puerros silvestres”, en realidad no son puerros en absoluto. Tampoco son chalotes ni cebolletas, aunque parecen cebolletas con una o dos hojas anchas y planas.
Son más fuertes que los puerros, tienen un fuerte aroma a ajo y un suave sabor a ajo y, de hecho, están relacionados con la cebolla silvestre.
No encontrarás cebolletas en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. Crecen de forma silvestre en zonas con suelo húmedo y suelen ser cosechadas por devotos que tienen un escondite secreto al que vuelven año tras año.
Así que, si tienes la suerte de tener una línea en una parcela de rampa, ve allí en primavera y prepara esta deliciosa alternativa a la sopa de papa y puerro .
Si quieres usar cebolletas en algo más sustancioso que una sopa, prueba esta receta de patatas fritas con cebolletas y huevos o la receta de quiche de tocino, tomates y cebolletas .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 a 6 rebanadas de tocino
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4 tazas de puerros picados , incluidas las hojas verdes
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4 a 5 tazas de papas rojas cortadas en cubitos
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3 cucharadas de harina común
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4 tazas de caldo de pollo
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1 taza de crema espesa
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una sartén grande o en un horno holandés, fríe el tocino hasta que esté crujiente , retíralo de la sartén y reserva.
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Añade cebolletas y patatas a la grasa de tocino en la sartén. Saltéalas a fuego medio-bajo hasta que las cebolletas estén tiernas.
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Espolvorear con harina y remover con una cuchara de madera hasta que la harina se absorba.
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Incorpore el caldo de pollo, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
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Incorpore la nata espesa y caliente bien sin dejar que hierva.
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Añade sal y pimienta al gusto.
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Para obtener una sopa espesa, déjela como está o licúe una parte de las verduras y devuélvala al caldo.
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Sirva caliente o deje enfriar a temperatura ambiente, cubra y enfríe bien para servir frío como si fuera una vichyssoise . Adorne con tocino desmenuzado y sirva con pan artesanal crujiente y manteca si lo desea.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Variación de la receta
Si desea una sopa suave y aterciopelada, vierta todo el contenido en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede espeso y suave.
Cómo almacenar
Las sobras de esta sopa de patatas y puerros se pueden colocar en un recipiente hermético y conservar en el refrigerador durante tres o cuatro días.
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| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 394 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 394 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| Colesterol 63 mg | 21% |
| Sodio 354 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 51 mg | 253% |
| Calcio 106 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 937 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |