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La tapioca instantánea , también conocida como tapioca rápida o tapioca de un solo uso, es un excelente espesante para usar en rellenos de tartas de frutas y zapateros. Pero, si no tienes en tu despensa, uno de estos sustitutos puede ocupar su lugar.
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Reemplace la tapioca instantánea en una receta de tarta o zapatero con una cantidad igual de almidón de arrurruz. Esto espesará el relleno tan bien como la tapioca y le dará a la fruta un hermoso brillo brillante. El arrurruz contiene el mismo tipo de almidón que la tapioca, por lo que es un excelente sustituto si lo tiene a mano. Ninguno requiere temperaturas de ebullición para espesar.
¿Tiene almidón o harina de tapioca en su despensa o perlas de tapioca ? Use la mitad de la cantidad de almidón o harina de tapioca en lugar de la tapioca instantánea que se indica. Las perlas de tapioca también se pueden moler para hacer harina de tapioca y usarlas como sustituto.
ClearJel es un excelente sustituto de la tapioca. Resiste perfectamente tanto a temperaturas altas como heladas, y proporciona un relleno para tartas tan transparente y brillante como el que esperarías obtener de la tapioca. Reemplaza la tapioca instantánea que indica tu receta con la mitad de ClearJel.
No es un producto que probablemente encuentres en el supermercado o que tengas en la despensa (a menos que seas un ávido panadero), pero vale la pena agregarlo. Considera pedirlo en línea, así estará disponible la próxima vez que necesites hacer un relleno para tarta.
Reemplace la tapioca instantánea que se indica en la receta por una cantidad equivalente de maicena . El relleno de su tarta no quedará tan espeso y brillante como con la tapioca, pero aun así tendrá un sabor excelente. Para evitar grumos, mezcle la maicena con el azúcar que se supone que debe usarse en el relleno de la tarta. Luego, agregue esta mezcla al relleno. La maicena se espesa mejor a altas temperaturas.
Si planeas congelar tu tarta, este no es un buen sustituto porque el relleno de tarta elaborado con almidón de maíz tiende a ponerse esponjoso cuando se congela. El arrurruz o ClearJel son mejores opciones si vas a congelar el producto terminado.
La harina de trigo puede reemplazar la tapioca instantánea medida por medida. Se espesa cuando se expone a temperaturas de ebullición durante varios minutos, por lo que funciona bien en rellenos calentados. Espere algunas pequeñas diferencias en el sabor, ya que la harina aportará su propio sabor a la receta.
Una desventaja de la harina de trigo es que tiende a hacer que el relleno quede turbio. Si esto te preocupa, es posible que quieras usar almidón de maíz en su lugar. Dado que la harina de trigo contiene gluten , tampoco es un buen sustituto si estás tratando de hacer una tarta sin gluten.
Las tartas espesadas con harina tienden a separarse cuando se congelan. Si planea congelar su tarta, utilice arrurruz de ClearJel.
Consejos
- Estas proporciones de sustitución se aplican específicamente a la tapioca instantánea. Si su receta requiere almidón de tapioca (también conocido como harina de tapioca), deberá ajustar las proporciones. Use 1 cucharada de arrurruz, almidón de maíz o harina por cada 1 1/2 cucharadita de almidón de tapioca que se requiera. Tenga en cuenta que estos sustitutos pueden no estar libres de gluten.
- Estos sustitutos están pensados para reemplazar la tapioca en rellenos de tartas, zapateros y platos similares. No los use como sustituto de la tapioca en pudines de tapioca, té de burbujas o cualquier otra receta que requiera tapioca perlada. No le darán la consistencia deseada.
La tapioca instantánea es un producto elaborado a partir de una raíz vegetal llamada mandioca . Se muele hasta formar gránulos finos que se disuelven fácilmente cuando se agregan al relleno de una tarta y es apreciada por sus propiedades espesantes. Debido a que se muele tan finamente, no se obtienen las pequeñas perlas suaves y masticables que se asocian con el pudín de tapioca y el té de burbujas , y eso es bueno si estás haciendo una tarta. Para conseguirlas, tienes que comprar tapioca perlada.
¿Necesita más ayuda para saber para qué se utiliza cada espesante y cuándo es adecuado cambiar uno por otro? Aquí encontrará más consejos sobre este tema tan complicado: