El nombre tortas fritas se traduce como “tortas fritas” o “pasteles fritos”. Aunque se parecen al pan frito de los nativos americanos , las tortas fritas son más como galletas fritas. A diferencia del pan frito, esta masa se prepara con más grasa (generalmente manteca de cerdo), como la masa de galletas, pero puedes sustituirla por manteca vegetal.
Las tortas fritas son una comida callejera popular en Argentina y Uruguay, donde es tradición disfrutarlas en una tarde lluviosa con té de yerba mate . El origen de este bocadillo se remonta a España o Alemania, ya que ambas culturas se asentaron en estas partes de América del Sur y trajeron consigo alimentos similares.
A veces llamadas tortillas fritas, estos bocadillos son fáciles de freír en casa, se preparan rápidamente y también son un excelente bocadillo para las mañanas de fin de semana. En Argentina y Uruguay, las tortas fritas suelen servirse con dulce de leche o mermelada.
Si no tienes yerba mate o no te gusta, no hay problema. Puedes servirlas con café o leche.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 1/4 tazas de harina para todo uso
-
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
-
3/4 cucharadita de sal
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal
-
2 cucharadas de manteca vegetal o manteca de cerdo
-
1 taza de leche
-
1 cuarto de aceite vegetal , para freír, más o menos según sea necesario
-
Azúcar , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol. Añade 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de manteca o manteca de cerdo y mezcla con la harina con los dedos hasta que quede bien mezclado.
-
Agregue la leche gradualmente, revolviendo y luego amasando suavemente a medida que avanza, hasta que la mezcla forme una masa suave y lisa (agregue más harina si la mezcla se vuelve demasiado húmeda).
-
Estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada y usa un cortador redondo para hacer círculos de 3 1/2 pulgadas. (O separa la masa en aproximadamente 10 pedazos, forma una bola con cada pedazo y aplana cada bola hasta formar un panqueque de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor). Haz un agujero en el centro de cada uno con el dedo, lo que evitará que se hinchen.
-
Añade suficiente aceite vegetal (o derrite suficiente manteca o manteca de cerdo) en una sartén pequeña para que la grasa alcance una profundidad de aproximadamente una pulgada. Calienta hasta que la grasa chisporrotee al añadir la masa. Fríe los panes en tandas hasta que se doren por ambos lados, dándoles la vuelta una vez.
-
Escurre las tortas fritas sobre toallas de papel y espolvoréalas con azúcar mientras aún estén calientes.
-
Servir caliente.
Variaciones
- Puedes sustituir la leche por agua o utilizar sebo de res en lugar de manteca de cerdo o manteca vegetal.
- Personaliza el tamaño a tu gusto, pueden ser tan pequeños como los que hemos hecho aquí, o hasta 8 o 10 pulgadas de diámetro, si lo deseas.
- Espolvorear con azúcar glas en lugar de azúcar granulado o espolvorear con azúcar y canela.
Cómo almacenar las tortas fritas
Como la mayoría de los alimentos fritos, las tortas fritas se comen mejor calientes, justo después de prepararlas. Puedes guardarlas durante un día o dos en un recipiente hermético, pero la textura cambiará.
¿Por qué en Uruguay se comen tortas fritas los días de lluvia?
Se cree que las tortas fritas las comían los gauchos (vaqueros) que habían recolectado agua de lluvia para la masa y así tener un bocadillo más sabroso. Pero en términos prácticos, si estás al aire libre en las llanuras trabajando con el ganado y llueve, cocinar sobre una llama abierta como lo harías en un campamento es un desafío. Las tortas fritas se cocinan rápidamente y se convirtieron en una alternativa popular.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 362 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 362 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 366 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 127 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 82 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |