La picea come / Diana Chistruga
¿Alguna vez has probado el chuletón frito ? Es un sabor que no olvidarás fácilmente y que vale la pena probar al menos una vez para vivir la experiencia. Quizá te preguntes cuáles son los beneficios de un chuletón frito, pero es un método de cocción al calor seco que funciona bien para un corte tierno como este. Se cocina caliente y rápido, en comparación con el asado tradicional, y el exterior desarrolla una costra sabrosa. Es un excelente plato principal de carne de res.
Si eres fanático del pavo frito , te encantará este asado frito. Necesitarás una olla para pavo con gancho y soporte o una canasta para hervir, un cuchillo largo y delgado, como un cuchillo para filetear, junto con toallas de papel o rebanadas de pan para absorber la grasa.
Sirva con puré de papas con ajo y brócoli asado o al vapor con un poco de queso parmesano espolvoreado por encima.
“Mi costillar de 5 libras no tenía hueso. La carne se cocina de manera un tanto desigual, por lo que las partes externas estarán más cocidas que las centrales, lo que puede ser una ventaja si tienes invitados a quienes les gustan diferentes grados de cocción. Estaba delicioso, ¡especialmente los extremos crujientes!” — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 costilla de primera o un corte grande de carne de res , de 10 a 12 libras
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2 cucharaditas de sal kosher
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de romero molido o romero fresco finamente picado
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Aceite de maní, según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Coloca el asado en la olla en la que lo vas a freír. Agrega suficiente agua para cubrirlo y deja unos 7,5 cm de sobra. Retira el asado y mide el agua. Esta es la cantidad de aceite que necesitarás.
Escurre el agua y seca muy bien el asado y la olla con toallas de papel.
La picea come / Diana Chistruga
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La noche anterior a cuando vaya a servir la costilla, mezcle sal, pimienta y romero y frote con ellos toda la carne.
La picea come / Diana Chistruga
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Cubra la carne y colóquela en el refrigerador durante la noche.
La picea come / Diana Chistruga
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Deje el asado a temperatura ambiente antes de freírlo, aproximadamente entre 1 y 1 hora y media.
La picea come / Diana Chistruga
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Calentar la cantidad de aceite de maní previamente medida a 360 F.
La picea come / Diana Chistruga
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Sumerja lentamente la costilla de primera en el aceite. Es de esperar que la temperatura del aceite baje rápidamente, probablemente hasta aproximadamente 325 °F. Aumente el fuego para que el aceite vuelva a alcanzar los 350 °F. Continúe ajustando el fuego según sea necesario para mantener los 350 °F.
La picea come / Diana Chistruga
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Cocine la costilla principal durante 3 minutos por libra de peso para filetes a punto medio o 4 minutos por libra para filetes a punto medio.
La picea come / Diana Chistruga
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Retirar con cuidado del aceite. Escurrir el asado sobre toallas de papel y cubrirlo con papel de aluminio. Dejar reposar al menos 20 minutos antes de cortarlo.
La picea come / Diana Chistruga
Consejo
- Si usa una sonda de temperatura, busque una temperatura interna de 85 F a 90 F para un plato poco hecho o medio hecho, o de 95 F a 100 F para un plato medio hecho.
- También puedes probar esta receta para un asado de cerdo . Ajusta el tiempo de cocción a 4 o 5 minutos más por libra.
- Asegúrese de tener al menos 4 pulgadas por encima del nivel de aceite en la olla para evitar que se desborde.
Cómo almacenar y congelar costillas de primera fritas
Puedes conservar la costilla de primera frita en el refrigerador durante tres a cinco días, siempre que esté bien envuelta. Es deliciosa fría en un sándwich, o puedes recalentarla en un horno a baja temperatura (350 F) envuelta en papel de aluminio, hasta que esté completamente caliente.
Congele las costillas de primera calidad envueltas en papel de aluminio y guárdelas en bolsas para congelador con cierre hermético durante hasta tres meses. Descongélelas en el refrigerador y cocínelas como desee.
¿Qué más puedo cocinar en una freidora de pavo?
Una freidora de pavo no es solo para pavo. La freidora es perfecta para freír pescado, grandes cantidades de pollo frito o aperitivos fritos, como palitos de mozzarella , alitas , poppers o buñuelos. También puedes hervir alimentos en una freidora de pavo. Prepara una gran cantidad de chile o guiso en la freidora, o un hervido de mariscos o sopa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1655 | Calorias |
| 135 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 102 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1655 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 135 g | 173% |
| Grasa saturada 52g | 258% |
| Colesterol 376 mg | 125% |
| Sodio 496 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 102g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 11 mg | 62% |
| Potasio 1476 mg | 31% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |