La Picea / Diana Rattray
Cuando es temporada de calabacines , necesitas muchas recetas para aprovechar esta abundante verdura. Los calabacines y los tomates forman una pareja ganadora en esta deliciosa guarnición. Esta receta es una excelente manera de utilizar calabacines, tomates, pimientos y cebollas frescos y se prepara rápidamente.
Esta receta básica combina con la mayoría de las cocinas. Una vez que sepas cómo prepararla, puedes experimentar añadiendo diferentes hierbas y especias para complementar el resto de tu comida. Además, puedes ser creativo añadiendo otras verduras que tengas en tu huerto o dejar de lado las que no tengas disponibles.
El calabacín guisado combina bien con cualquier carne, pescado o marisco que vayas a asar durante el verano. Es una guarnición colorida que le aportará interés a tu plato y fibra. El calabacín guisado es un excelente sustituto de las guarniciones ricas en almidón o grasas si estás cuidando tu peso.
“Siempre me ha gustado el guiso de calabacín con tomates, pero nunca lo había preparado hasta ahora. ¡Esta receta hizo que mi cocina oliera tan bien! El guiso de calabacín con tomates y ajo estaba delicioso y era muy fácil de preparar. El plato es lo suficientemente versátil como para servirlo con prácticamente cualquier cosa, ¡y también es muy saludable!” — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 a 4 calabacines medianos , cortados en trozos de 1 pulgada
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1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
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1 taza de apio en rodajas finas
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1 cebolla dulce grande , picada en trozos grandes
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1/2 taza de pimiento verde picado grueso
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2 dientes de ajo medianos , cortados en rodajas finas
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1/2 cucharadita de azúcar granulada, más al gusto
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1/2 cucharadita de sal fina , más al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida , más al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana, combine el calabacín, los tomates, la salsa de tomate, el apio, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta. Coloque la cacerola a fuego alto y deje que hierva.
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Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento , revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 35 minutos. Retira la tapa y cocina hasta que la mezcla esté un poco más espesa, aproximadamente 10 minutos más.
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Pruebe y ajuste los condimentos. Sirva.
Consejos
- Las sobras deben taparse y guardarse en el refrigerador. Puedes recalentarlas en el microondas o en una cacerola sobre la hornalla.
- A la hora de comprar calabacines , busca calabazas pequeñas o medianas de entre 15 y 20 cm de largo. La calabaza debe ser lisa, sin arrugas ni partes blandas.
Variaciones de recetas
- Aunque los tomates enlatados son adecuados, los tomates frescos son ideales si los tienes. Quita el corazón y la piel a unos 10 tomates enteros medianos; córtalos en dados y añádelos al calabacín junto con la salsa de tomate, las verduras y los condimentos.
- Los tomates enlatados ofrecen todo tipo de opciones de sabor. Use tomates guisados, condimentados al estilo italiano o con chile picante.
- Agregue una taza o dos de okra fresco o congelado cortado en rodajas al plato aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.
- Cubra el plato con queso rallado en los últimos minutos de cocción, o espolvoree con queso rallado al momento de servir.
- Adorne el plato con tocino cocido desmenuzado.
- Saltee aproximadamente 1 taza de champiñones frescos cortados en rodajas y agréguelos al plato junto con el calabacín y los tomates.
- Las hierbas complementarias que puedes intentar agregar incluyen albahaca , menta, orégano, tomillo y estragón .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 67 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 67 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 357 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 43 mg | 216% |
| Calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 682 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |