Cuando es temporada, las judías verdes son un maravilloso y colorido añadido a tu mesa. Llenas de fibra, vitamina C y ácido fólico, las judías verdes son maravillosas verduras bajas en calorías y también de bajo coste, lo que las convierte en un gran activo en tu lista de la compra. Nuestra receta rápida y sencilla conserva el crujido de las judías verdes en una presentación decadente. Recubiertas de grasa de tocino y mantequilla, las judías verdes combinan a la perfección con trocitos crujientes de tocino .
Aunque todavía utilizamos parte de la grasa que se desprende del tocino, la mayor parte se desecha, por lo que obtendrás todo el sabor pero no mucho aceite en tu plato. Este plato es perfecto para servir junto con pollo asado , bistec , solomillo de cerdo o incluso un pescado blanco firme , y es una excelente alternativa a las judías verdes al vapor o a una cazuela de judías verdes tradicional .
Si no puede encontrar frijoles frescos, use frijoles congelados . Cocínelos al vapor siguiendo las instrucciones del paquete y luego siga el resto de la receta. De cualquier manera, no pierda la oportunidad de probar este sabroso plato, ya que podría convertirse en su nuevo favorito.
El abeto
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de judías verdes frescas
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8 tiras de tocino cortadas en cubitos
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3 cucharadas de mantequilla
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Quita los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 2,5 a 3,8 cm (1 a 1 1/2 pulgada). Reserva.
El abeto
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Calienta una sartén grande o salteadora a fuego medio. Agrega el tocino cortado en cubitos y fríelo hasta que quede crocante.
El abeto
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Retire el tocino y colóquelo sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa. Reserve.
El abeto
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Deje de 2 a 3 cucharadas de grasa de tocino en la sartén y reserve el resto para otra receta.
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Ponga a hervir a fuego alto
una olla con agua salada y agregue los frijoles. Hierva durante unos 8 a 12 minutos o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
El abeto
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Escurre bien las judías verdes y añádelas a la sartén. Añade el tocino cocido y la mantequilla. Mezcla bien y calienta hasta que las judías verdes estén bien cubiertas y calientes.
El abeto
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Espolvoree las judías verdes con pimienta negra recién molida y sal al gusto.
El abeto
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Disfrutar.
¿Cómo puedo reutilizar los restos de grasa del tocino?
Aquí hay algunas ideas para reutilizar los sabrosos restos de tocino:
- Úsalos para dorar cualquier carne antes de cocinarla en el horno.
- Dale sabor a tus gulash , ragú , sopas o guisos dorando algunas cebollas, zanahorias y apio en la grasa que sobra para usarlos como base de tu receta.
- Mezcle las verduras crudas y las patatas con la grasa antes de asarlas en el horno.
- Prepare huevos, papas fritas o tortillas reemplazando el aceite de cocina con grasa de tocino.
- Úsalos como grasa en tus palomitas de maíz.
Si tiene más jugos de los que necesita para una nueva receta, recuerde que los jugos se solidifican cuando se enfrían y pueden obstruir los desagües. No los vierta directamente por el desagüe, pero cuando los deseche , colóquelos en un recipiente vacío y, una vez que se solidifiquen, tírelos a la basura.
Hornear el tocino
Para hornear el tocino en lugar de freírlo, calienta el horno a 375 °F y cubre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloca las tiras de tocino en la bandeja y hornéalas en el horno precalentado durante aproximadamente 22 a 26 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente. Reserva parte de la grasa para las judías verdes y escurre el tocino sobre toallas de papel. Continúa con la receta.
Otras adiciones sabrosas
Agregue otras verduras y condimentos a la receta principal: mezcle y combine para encontrar su combinación favorita:
- Sofreír un diente de ajo picado y una chalota pequeña picada durante 2 minutos en la sartén antes de añadir las judías verdes cocidas y el resto de ingredientes.
- Para lograr una presentación colorida, use una combinación de frijoles amarillos, morados y verdes, y agregue algunas tiras de pimientos rojos en rodajas finas a la sartén antes de agregar los frijoles verdes cocidos y el resto de los ingredientes. Deje que el pimiento se ablande durante 2 a 3 minutos.
- No salar los frijoles cuando estén listos, sino utilizar en su lugar un generoso puñado de queso Pecorino Romano rallado y un chorrito de limón antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 170 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 170 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 30 mg | 10% |
| Sodio 507 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 18 mg | 92% |
| Calcio 60 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 399 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |