La salsa agridulce es muy popular en la cocina china y se puede preparar de muchas formas diferentes. Esta receta es del estilo que se encuentra en un restaurante chino (cantonés), con una base de kétchup rojo. Puedes usarla para saltear cerdo, pollo o verduras. Puedes disfrutar de esta salsa como salsa para mojar rollitos de huevo o camarones fritos. Con esta receta ya no tienes por qué guardar paquetes de salsa agridulce, puedes prepararla tú mismo en casa.
Esta salsa agridulce no es solo para la comida china. Combina muy bien con nuggets de pollo como aderezo, glaseada sobre alitas de pollo y untada sobre hamburguesas. Si te encanta la salsa agridulce, puedes agregarla a lo que quieras. Prepara una tanda doble de salsa: una para usar de inmediato y otra para congelar.
Además de esta salsa roja típica, vea una variación que agrega jugo de naranja y jengibre fresco para obtener un sabor brillante con un toque extra.
El abeto / Eric Kleinberg
“Lo hice con trozos grandes de azúcar en polvo y quedó delicioso. El azúcar en polvo se derrite cuando la salsa está hirviendo. También hice dos versiones: una con fécula de patata y otra con maicena y ambas quedaron muy buenas”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cucharada de fécula de patata o maicena
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7 onzas de agua (3/4 taza más 2 cucharadas)
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3 1/2 onzas de ketchup (aproximadamente 1/3 de taza; o 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate)
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3 1/2 onzas de vinagre de arroz (7 cucharadas)
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3 1/2 onzas de azúcar de roca
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Sal (al gusto)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Mezcle la fécula de papa con 1 cucharada de agua (o un poco más, según sea necesario) para hacer una papilla.
El abeto / Eric Kleinberg
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Añade todos los ingredientes en una cacerola y mezcla uniformemente antes de comenzar a cocinar.
El abeto / Eric Kleinberg
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Debes revolver la salsa continuamente para evitar que quede grumosa.
El abeto / Eric Kleinberg
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Pon a hervir la salsa y baja el fuego al mínimo y cuécela a fuego lento hasta que la salsa adquiera una textura espesa y pegajosa. Entonces estará lista.
El abeto / Eric Kleinberg
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Puedes saltear un poco de cerdo o pollo con verduras y verter la salsa encima.
El abeto / Eric Kleinberg
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Si te sobra salsa, puedes guardarla en un recipiente seco y limpio después de que se enfríe y guardarla en el refrigerador. Por lo general, esta salsa debería durar entre 7 y 10 días en el refrigerador.
El abeto / Eric Kleinberg
Consejo
- Si quedan grumos en la salsa, viértala en un colador de malla fina.
- Si la salsa es demasiado líquida para su uso, haga otra mezcla con aproximadamente 1 cucharadita de almidón y una pequeña cantidad de agua y agréguela a la salsa hirviendo a fuego lento; continúe cocinando hasta que espese según lo desee.
Variación
- Puedes usar aproximadamente 1/2 taza de azúcar superfina o azúcar demerara en lugar del azúcar de roca, pero el azúcar de roca es preferible por su sabor.
- Puedes utilizar pasta de tomate en lugar de kétchup. Se utiliza menos pasta de tomate, ya que tiene un sabor a tomate más concentrado y se diluirá con el agua. Puedes utilizar vinagre blanco en lugar de vinagre de arroz.
- Para preparar una salsa agridulce de naranja y jengibre, no agregue la mezcla de fécula de papa al principio. Pique finamente 1 cucharada y media de jengibre fresco y cocínelo en 1 cucharadita de aceite vegetal en la cacerola hasta que desprenda su aroma y comience a dorarse. Ahora agregue 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharada y media de salsa de soja ligera, kétchup (o pasta de tomate), vinagre, azúcar, agua y sal y llévelo a ebullición. Una vez que hierva, puede colarlo a través de un colador de malla fina para eliminar el jengibre picado. Devuelva la salsa a la cacerola y agregue la mezcla de fécula de papa y agua, calentándola hasta que tenga el espesor que desee.
- Para una salsa más picante, agregue algunas hojuelas de pimiento rojo triturado o un poco de sambal (salsa de chile o salsa de chile y ajo).
- Para obtener una salsa de color rojo brillante, agregue unas gotas de colorante alimentario rojo.
Cómo utilizar la salsa agridulce
- Utilice la salsa agridulce como aderezo para albóndigas , rollitos de huevo , wontons y potstickers .
- Omite la maicena y úsala como adobo para pollo o cerdo.
- Sirva la salsa con tiras o nuggets de pollo, buñuelos salados o camarones fritos .
- Úntalo con una brocha sobre brochetas de camarones, carne o aves.
- Unte la salsa sobre el pollo o la carne en la parrilla.
- Sirva salsa agridulce con camarones a la parrilla.
- Pincele un poco sobre las costillas de cerdo en la parrilla para darle un sabor asiático.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y otros azúcares?
El azúcar de roca es más dulce que los azúcares refinados porque se elabora con una solución de azúcar y agua. Se utiliza comúnmente en la cocina del este de Asia. El azúcar de roca aporta dulzura sin añadir sabor.
¿Se puede congelar la salsa agridulce?
La salsa agridulce casera sobrante se puede congelar. Colóquela en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético y congélela hasta por 3 meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 44 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 44 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 125 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 29 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |