El pollo , la carne de res y el cerdo asados o a la parrilla se benefician de una salsa con sabores fuertes y frutales. Esta salsa de vino y moras agridulce, mezclada con cebollas, mantequilla y pimienta, lleva su plato principal de carne por un camino diferente al predecible.
La salsa de vino y moras combina especialmente con el solomillo de res o de cerdo y la pechuga de pollo. No suele servirse con mariscos, pero sí tiene un sabor delicioso con filetes de salmón a la parrilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 taza de moras , más un poco más para decorar
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1/2 taza de cebolla picada
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1/2 taza de vino tinto seco (como cabernet sauvignon o pinot noir )
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1 cucharada de jugo de limón
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4 cucharadas de mermelada o conserva de moras sin semillas
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque 1 1/2 tazas de moras en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré.
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Cuando las bayas estén completamente hechas puré, pásalas por un colador de malla fina a un tazón pequeño y déjalas a un lado.
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Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén o cacerola a fuego medio-bajo.
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Agregue las cebollas y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y de color amarillo claro, aproximadamente 10 minutos.
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Añade el vino tinto y el jugo de limón .
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Ponga a hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca aproximadamente a la mitad.
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Combine el puré de moras con la mermelada o conserva, la pimienta y la sal y agréguelo a la mezcla de vino.
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Poner a hervir, luego reducir nuevamente el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
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Incorpore 1 cucharada de mantequilla fría.
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Sirva con moras frescas enteras para decorar.
Las moras son una fruta de verano. Su temporada va de junio a septiembre, lo que las convierte en una excelente combinación del ruibarbo , las fresas y los arándanos para los postres de verano.
Cuando compre moras, busque las que sean brillantes, regordetas y de color morado oscuro o casi negro y de color uniforme. Las moras deben consumirse lo antes posible después de comprarlas, pero se conservan unos cinco días en el refrigerador.
Estas bayas son dulces y ácidas y tienen una multitud de usos : en salsas, como esta receta, y en jarabes; tartas, zapateros y patatas fritas; postres; magdalenas; batidos de frutas; parfaits; en helado ; en ensaladas de frutas; y con queso feta y espinacas frescas para una ensalada de verano habitual.
Las moras son conocidas por su alto valor nutritivo. Su color morado muy oscuro indica que tienen altos niveles de antioxidantes. Una taza de moras contiene aproximadamente 62 calorías, 14 gramos de carbohidratos y 8 gramos de fibra. Son una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de vitaminas A, E y K. Las moras también son una excelente fuente de flavonoides.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 95 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 95 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 95 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 10 mg | 50% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 129 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |