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Las hierbas terrosas como el romero y el tomillo combinan bien con el bistec, los champiñones y, por supuesto, las patatas. Pero, ¿qué podría complementar mejor un bistec delicioso que el sabor dulce y salado de la salvia ? Este aderezo de ajo y salvia añade un toque extra a cualquier cena de bistec . Ya sea una barbacoa informal o una cena informal, esta salsa aromática sorprenderá a sus invitados.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil combinar los ingredientes. Incluso puedes usar una batidora de pie o de mano para mezclar la mantequilla, la sal, la salvia y el ajo.
Si bien esta receta está pensada para un bistec, verás rápidamente lo bien que se adapta a otras proteínas, como chuletas de cerdo y pechugas de pollo. Incluso puedes mezclarla con carne molida para lograr un sabor a hamburguesa a la parrilla fuera de lo común. También funciona bien con verduras. Prueba a mezclar champiñones salteados con esta mezcla de sabores, o a mezclarla con puré de papas o aderezar una papa al horno .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de mantequilla sin sal
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1/4 taza de hojas de salvia , finamente picadas
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4 dientes de ajo picados
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1/2 cucharadita de sal marina
Pasos para hacerlo
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Combine todos los ingredientes en un bol. Con una batidora de mano o una cuchara de madera, mezcle los ingredientes hasta que se integren de manera uniforme.
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Cubra con film transparente y coloque el recipiente en el refrigerador durante 1 a 2 horas, o hasta que la mantequilla se haya endurecido.
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Para servir, coloque una cucharada colmada sobre el filete cocido.
Variaciones
La combinación de mantequilla con hierbas u otros ingredientes para darle sabor crea lo que se denomina mantequilla compuesta. Si te gusta el bistec con salvia, también puedes usar romero o incluso queso azul . Esos son otros sabores populares para usar con el bistec.
Consejo
Esta es una de esas situaciones en las que vale la pena darse el lujo de comprar una mantequilla sin sal cultivada o importada de muy buena calidad, porque el sabor de la mantequilla es muy destacado en esta preparación. Busque una mantequilla europea o una que esté hecha con leche de vacas alimentadas con pasto, como la mantequilla irlandesa . El sabor será mucho más intenso.
¿Por qué los chefs le ponen mantequilla al filete?
Poner mantequilla en el filete es un truco que los chefs suelen emplear justo antes de servirlo. Le aporta más sabor y riqueza. Si está trabajando con un filete a la parrilla , también puede aportarle algo de suavidad al exterior carbonizado del filete.
Cómo almacenar y conservar la cobertura de ajo y salvia para filetes
- Esta mantequilla se conserva en el frigorífico durante un par de semanas siempre que esté bien envuelta. Puedes utilizar film transparente o guardarla en un recipiente hermético.
- Para conservarla durante más tiempo, envuélvala en film transparente y luego en papel encerado, teniendo cuidado de cerrarla bien. Si es necesario, puede utilizar la mantequilla directamente congelada. Debería conservarse al menos tres meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 206 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 206 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 14 g | 72% |
| Colesterol 61 mg | 20% |
| Sodio 149 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 11 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 15 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |