Receta de chuletas de cordero a la Dijon

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Chuletas de cordero con mostaza de Dijon sobre un lecho de lechuga

Juanmonino / Getty Images


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
5 minutos

Total:
20 minutos

Porciones:
4 porciones

Las chuletas de cordero son una proteína excelente para preparar en la cena y se preparan rápidamente. Estas chuletas de cordero con mostaza son muy especiales gracias a la combinación de tomillo fresco y ralladura de naranja; les da un sabor ácido, terroso y ligeramente picante. El cordero tiene un sabor fuerte y puede llevar ingredientes fuertes como la mostaza de Dijon y la ralladura de naranja. Es una combinación sorprendente que funciona muy bien.

Coloque las chuletas de cordero con mostaza en una parrilla caliente hasta que estén bien cocidas (o más, según lo desee). Déjelas reposar durante unos minutos antes de servir. Estas chuletas de cordero serían excelentes junto con guarniciones de verduras como papas gratinadas , espárragos a la parrilla o verduras asadas como zanahorias, coles de Bruselas o brócoli.

Ingredientes

  • 12 chuletas de cordero pequeñas

  • 2 cucharadas (30 mililitros) de ralladura de naranja picada 

  • 1 cucharada (15 mililitros) de hojas de tomillo fresco

  • 1 a 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 2/3 taza de mostaza Dijon

  • 4 cucharaditas de azúcar moreno claro

Pasos para hacerlo

  1. Recorte el exceso de grasa de las chuletas de cordero.

  2. En un bol pequeño, mezcle la ralladura de naranja, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta hasta formar una pasta. Agregue la mostaza de Dijon y el azúcar moreno. Mezcle todo.

  3. Precaliente la parrilla a fuego alto. Pinte con una brocha aproximadamente la mitad de la mezcla sobre cada lado de las chuletas y colóquelas sobre una parrilla muy caliente durante aproximadamente 2 minutos por lado. Dé vuelta y pinte con una brocha la otra mitad de la mezcla sobre las chuletas. Continúe cocinando hasta que estén listas. El cordero se cocina a 145 °F, pero para que quede menos cocido, retírelo de la parrilla a 135 °F.

  4. Tapar y dejar reposar las chuletas durante unos 5 minutos antes de servir.

Consejo

Un termómetro digital de lectura instantánea es una excelente manera de determinar rápidamente qué tan bien está cocida su carne.

Variación

Si no tienes parrilla, puedes cocinar estas chuletas de cordero en una sartén a fuego medio-alto. Antes de cocinar, agrega una cucharadita o dos de aceite de cocina neutro, como aceite vegetal o incluso aceite de oliva . Cocina el cordero de ambos lados durante un total de aproximadamente 10 minutos, hasta que la temperatura interna no supere los 145 °F.

Si quieres variar un poco la receta, puedes usar ralladura de limón y romero en lugar de ralladura de naranja y tomillo, o una combinación de ambos, ralladura de cítricos, romero y tomillo. Todo funciona bien con el cordero.

Cómo conservar y congelar chuletas de cordero a la Dijon

Las chuletas de cordero sobrantes se pueden conservar en el frigorífico durante 3 o 4 días si se envuelven bien o se guardan en un recipiente hermético. Utilice la carne fría en una ensalada o caliéntela en un horno a baja temperatura, cubierta con papel de aluminio, hasta que esté completamente caliente.

También puedes congelar las chuletas de cordero cocidas , envueltas bien en papel de aluminio y colocadas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Vuelve a calentarlas en el papel de aluminio en un horno a 350 °F durante 20 a 30 minutos o descongélalas en el refrigerador.

Información nutricional (por porción)
540 Calorias
36 g Gordo
8 gramos Carbohidratos
48 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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