La picea come / Diana Chistruga
La shakshuka (también escrita shakshouka) es un plato originario del norte de África que se disfruta en toda la región y en muchas otras partes del mundo. La palabra significa “una mezcla” en árabe, pero esta sencilla comida de una sola olla es mucho más que eso. La shakshuka consiste en huevos escalfados suavemente en una salsa de tomate y pimientos especiados y es igualmente deliciosa si se sirve en el desayuno, el almuerzo o la cena. Además, está lista en poco más de 30 minutos.
Esta receta de shakshuka requiere una lata grande de tomates pelados enteros, ya que están disponibles todo el año y se cocinan de manera uniforme para formar una salsa. Puedes reemplazarlos por tomates cortados en cubitos si lo deseas; la mezcla será un poco más espesa y líquida. Hay muchas formas de personalizar esta receta, como agregarle un poco de picante en forma de harissa o pasta de chile de Calabria , hojuelas de chile o pimienta de cayena.
Para agregar un toque cremoso y salado, espolvoree con queso feta antes de servir. El perejil fresco o el cilantro (o una mezcla de ambos) le dan un toque verde. No importa cómo lo cubra, sirva la shakshuka con una porción de pan fresco o pan pita para absorber toda la salsa.
“La shakshuka es una de mis recetas favoritas porque es muy sencilla de preparar y tiene un gran sabor. Es abundante, muy satisfactoria y se puede adaptar fácilmente a tu tolerancia a las especias preferidas. Mientras que algunas recetas requieren pimiento morrón y cebolla en rodajas, a mí me gusta que esta receta los utilice en cubitos, lo que reduce el tiempo de cocción”. — Kayla Hoang
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana , cortada en cubitos
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1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
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3 dientes de ajo picados
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1 a 2 cucharadas de pasta de harissa , opcional
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2 cucharaditas de pimentón ahumado o dulce
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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6 huevos grandes
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1/4 taza de queso feta desmenuzado, opcional
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1/4 taza de hojas frescas de perejil o cilantro, o una combinación de ambos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una olla holandesa mediana u otra olla resistente a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y luego la cebolla. Saltee hasta que comience a volverse traslúcida, de 2 a 3 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade el pimiento morrón y saltea hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue el ajo, la harissa (si la usa), el pimentón, el comino y el cilantro. Revuelva y cocine hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 30 segundos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade los tomates y su jugo, aplastándolos con las manos a medida que los agregas a la sartén. Revuelve bien y sazona a gusto con sal y pimienta.
La picea come / Diana Chistruga
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Ponlo a hervir a fuego lento y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y los tomates se hayan deshecho un poco, aproximadamente 15 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Hacer 6 hendiduras espaciadas uniformemente en la mezcla, del tamaño justo para colocar los huevos.
La picea come / Diana Chistruga
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Casca un huevo en cada hueco.
La picea come / Diana Chistruga
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Tapa la sartén y cocina hasta que las claras de huevo estén listas y las yemas alcancen el punto de cocción deseado. Esto llevará entre 5 y 15 minutos, según el tamaño de la sartén, la cocina y cómo te gusten los huevos.
La picea come / Diana Chistruga
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Retirar del fuego y espolvorear con queso feta (si se utiliza) y luego espolvorear con perejil fresco o cilantro. Servir.
La picea come / Diana Chistruga
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Si no tienes mucha confianza en tus habilidades para romper huevos, rompe cada huevo con cuidado en un tazón pequeño antes de agregarlo a la salsa de tomate. De esa manera, puedes sacar los pedazos de cáscara y guardar los huevos con las yemas reventadas para otro proyecto de cocina.
- Para evitar que los huevos se cocinen demasiado , vigílelos de cerca. El tiempo de cocción puede variar mucho, así que revíselos con frecuencia para asegurarse de que estén a su gusto.
- Como la salsa de tomate es ácida, no recomendamos cocinar este plato en una sartén de hierro fundido a menos que esté muy bien condimentada. Los ingredientes ácidos pueden dañar el acabado de la sartén y darle a la salsa un sabor metálico. Las sartenes de hierro fundido esmaltado, de acero inoxidable, antiadherentes y de otros tipos funcionan bien.
Variaciones de recetas
- La harissa es una pasta de pimientos del norte de África que aporta un sabor delicioso y un toque picante a esta receta. En su lugar, puedes añadir una cantidad equivalente de pasta de chile de Calabria o sustituirla por hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena al gusto.
- Una variante popular es la shakshuka verde, que se prepara con espinacas. La shakshuka con chorizo es una versión del plato hecha al sur de la frontera.
Preparar con anticipación
Puedes cocinar la salsa a fuego lento con antelación y guardarla en el frigorífico durante un máximo de tres días. Vuelve a calentarla en la estufa antes de añadir los huevos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 155 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 155 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 186 mg | 62% |
| Sodio 178 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 56 mg | 278% |
| Calcio 60 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 492 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |