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Los muffins de arándanos tibios y frescos son difíciles de superar. Son perfectos en muchos sentidos: un excelente desayuno para llevar, un capricho para disfrutar durante el brunch o un bocado realmente sabroso en cualquier momento del día. Si cuida su cintura o prefiere cocinar recetas bajas en grasas, esta es una excelente opción.
La grasa de las recetas tradicionales se reduce utilizando una pequeña cantidad de aceite de canola (que es bueno para el corazón ) en lugar de mantequilla o margarina, y se utiliza leche descremada en lugar de leche entera o descremada. Esos cambios simples hacen que estos muffins de arándanos sean una situación beneficiosa para todos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de harina para todo uso
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1/3 taza de azúcar
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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1 taza de leche descremada
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2 cucharadas de aceite de canola
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1 huevo grande , ligeramente batido
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 taza de arándanos frescos o congelados
Pasos para hacerlo
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Calienta el horno a 400 °F. Cubre un molde antiadherente para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol o cubra con pirotines de papel .
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear , el bicarbonato de sodio y la sal.
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En un recipiente pequeño aparte, combine la leche, el aceite de canola, el huevo y el extracto de vainilla .
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Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la mezcla húmeda. Revuelve hasta que todos los ingredientes se hayan combinado y la masa esté apenas húmeda.
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Incorpore los arándanos con cuidado.
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Vierta la mezcla en los moldes para muffins hasta llenar 2/3 de su capacidad. Hornee durante 18 a 20 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en ellos, éste salga limpio. Deje enfriar los muffins sobre una rejilla.
Consejos
- Los muffins se pueden conservar en un plato sobre la encimera durante uno o dos días. Si para entonces no desaparecen, guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico.
- Estos muffins también se pueden congelar para un desayuno rápido. Guárdelos en una bolsa con cierre hermético. Para descongelarlos, déjelos en la mesada o en el refrigerador durante la noche o caliéntelos en el microondas durante aproximadamente 1 minuto (los tiempos pueden variar según la potencia del microondas).
Variaciones de recetas
- Puedes sustituir la leche por suero de leche bajo en grasas . Funcionará igual de bien y aportará un ligero toque ácido al sabor del panecillo.
- Puedes usar arándanos frescos o congelados. Si usas arándanos congelados, descongélalos primero. Cuela los arándanos descongelados en un colador, ya que es probable que produzcan mucho jugo. No quieres que todo este jugo esté en la mezcla de muffins, ya que el jugo le dará un color azul a la masa y la hará demasiado líquida.
- Si quieres un ligero toque cítrico, añade un poco de ralladura de limón a la masa de muffins.
- Si prefieres muffins pequeños, sigue la receta y utiliza un molde para muffins pequeños. Los muffins de tamaño más pequeño necesitarán menos tiempo de cocción, así que compruébalos cuando hayan pasado unos 15 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 138 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 138 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 16 mg | 5% |
| Sodio 152 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 54 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 70 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |