La picea / Madhumita Sathishkumar
¿No estás seguro de qué hacer con la hierba de limón? Si tienes algunas sobras o plantas silvestres en tu jardín y estás harto del té de hierba de limón , aquí tienes una forma de incorporar sus sabores a un plato de verduras salteadas de inspiración tailandesa. Los vegetarianos saben que nunca pueden sobrar las ideas para saltear verduras, y un simple plato de tofu salteado siempre es una excelente idea de cena vegana para una cena familiar entre semana.
Esta receta lleva tofu y muchas verduras, como judías verdes, brócoli y pimientos morrones salteados con algunos ingredientes de inspiración tailandesa. Si te gusta la hierba limón, te encantará este plato aromático y, para duplicar ese suave toque cítrico, ¿por qué no lo sirves junto con arroz infusionado con hierba limón y coco ?
Esta sencilla receta de salteado, que solo contiene tofu, verduras, chiles frescos y lima para condimentar, es vegana y sin gluten. Sírvela sobre arroz blanco al vapor para que sea más sencilla o acompaña este plato con una sopa tailandesa vegana fácil de coco y verduras para una comida completa con calidad de restaurante.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de tofu firme o extra firme
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3 cucharadas de aceite de maní
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3/4 taza de judías verdes cortadas en rodajas
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3/4 taza de zanahorias en rodajas finas
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1 taza de brócoli picado grueso
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1 pimiento rojo mediano , cortado en rodajas
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1 pimiento verde mediano , cortado en rodajas
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2 chiles verdes tailandeses , picados
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4 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de limoncillo fresco cortado muy fino
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1 pizca de sal, o al gusto
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Arroz cocido, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Prepare el tofu presionándolo durante 30 minutos entre toallas de papel o un paño de cocina limpio. Coloque una olla de fondo grueso, una sartén de hierro fundido o un objeto pesado similar sobre él.
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Corte el tofu prensado en cubos pequeños, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
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En un wok o sartén grande, saltee el tofu prensado en aceite de maní hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
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Añade las judías verdes, las zanahorias, el brócoli, los pimientos rojos y verdes y el chile. Saltea durante unos minutos más, hasta que las verduras estén cocidas.
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Añade el ajo y el limón y cocina por uno o dos minutos más, revolviendo bien.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Una vez que el ajo esté bien incorporado, agrega el jugo de limón y una pizca de sal y retira la sartén del fuego.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Sirva sobre arroz blanco o integral al vapor . ¡Disfrute!
La picea / Madhumita Sathishkumar
Consejos
- Presionar el tofu reduce el contenido de agua y evita que se desmorone excesivamente mientras lo cocinas.
- Puedes comprar tofu preprensado y omitir el paso de prensado.
Variaciones de recetas
- Los chiles tailandeses pueden ser muy picantes. Para reducir el picor, utilice solo un chile o cambie por otro más suave.
- En lugar de aceite de maní, use una combinación de 2 cucharadas de otro aceite resistente a altas temperaturas y con sabor neutro , como aceite de canola, y 1 cucharada de aceite de sésamo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 510 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 55 gramos | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 510 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 156 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 258 mg | 1,292% |
| Calcio 448 mg | 34% |
| Hierro 6 mg | 34% |
| Potasio 1013 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |