El pudín de Yorkshire de Gordon Ramsay

Los apreciados pudines de Yorkshire , similares a los popovers y tan ligeros y esponjosos como los soufflés , han sido un plato clave en la cocina tradicional británica durante muchos siglos. Originalmente creados para aprovechar los jugos de cocción de las carnes, estos bocados se convirtieron en un elemento básico en los asados ​​de los domingos en todo el país. Esta receta en particular es una adaptación de uno de los chefs británicos Gordon Ramsay y dará lugar a 12 pudines deliciosamente húmedos que deberías comer inmediatamente mientras están bien calientes.

Grasientos, masticables y perfectamente dorados, los pudines de Yorkshire solían servirse como aperitivo junto con salsa de cebolla, pero hoy en día son un acompañamiento para la clásica comida asada . Aunque requiere más atención a los detalles que habilidades técnicas, la receta debe seguirse al pie de la letra para que los pudines se hinchen y se doren y queden crujientes. Sin embargo, mientras se hornean , resista la tentación de abrir el horno para echar un vistazo, o los pudines se desmoronarán; si debe ver la magia que ocurre dentro de su horno, use la luz del horno, pero recuerde que el aire frío aplanará sus pudines o impedirá que suban. Esto también significa que se desinflarán poco después de sacarlos del horno, conservando, sin embargo, su delicioso sabor y textura.

Si es necesario, prepare la masa del pudín de Yorkshire con dos o tres días de anticipación y guárdela en el refrigerador, tapada, hasta que esté lista para hornear. Sírvala con salsa o salchichas , o como acompañamiento de guisos o sopas .