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La temporada de cultivo de Manitoba es relativamente corta, pero muchos agricultores utilizan invernaderos y otros métodos para extender el tiempo de cosecha, por lo que es posible que encuentre berenjenas locales en noviembre y otras rarezas. En cualquier caso, el almacenamiento invernal y las hortalizas de raíz pueden permitirle disponer de productos locales hasta bien entrado el invierno con un poco de planificación. Por supuesto, la disponibilidad variará en función de su ubicación exacta dentro de la gran provincia, así como de las condiciones específicas de cada temporada.
MANZANAS , de julio a octubre. Es probable que encuentres manzanas mucho después de la temporada de cosecha, ya que muchas variedades se conservan bien.
ESPÁRRAGOS , mayo y junio. Se trata de una hortaliza cuya temporada de cosecha se puede acelerar o prolongar mediante el uso de invernaderos de aro y otros métodos.
FRIJOLES , de julio a septiembre. Los frijoles verdes y similares llegarán primero al mercado, seguidos por los frijoles desgranados más adelante en la temporada.
REMOLACHAS , de julio a marzo. A las remolachas tiernas de principios de temporada les seguirán las remolachas maduras (¡busque las que tengan las hojas adheridas!) y, luego, las remolachas de almacenamiento durante el invierno.
ARÁNDANOS , julio y agosto. Busque bayas regordetas y brillantes.
BRÓCOLI , de junio a octubre. Si hay cabezas completas con hojas aún adheridas, sepa que esas hojas se pueden cocinar igual que la col rizada.
COLES DE BRUSELAS , de septiembre a noviembre. Si tienes suerte, ¡las encontrarás a la venta en tallo!
REPOLLO , de julio a marzo. El repollo que se ve “besado” por las heladas tiende a ser más dulce, por lo que puede alcanzar su mejor momento a fines del otoño. Se conserva bien, por lo que lo encontrará durante el invierno.
ZANAHORIAS , de julio a marzo. Durante la cosecha, busque zanahorias que se vendan con las hojas verdes adheridas (aunque recuerde separar las zanahorias de las hojas cuando las lleve a casa; así ambas durarán más).
COLIFLOR , de julio a septiembre. Al igual que el brócoli, las hojas de coliflor se pueden cocinar para obtener un resultado delicioso.
APIO , agosto y septiembre. No olvides utilizar las hojas adheridas en una ensalada: también son sabrosas.
MAÍZ , de julio a septiembre. Elija maíz que se sienta pesado para su tamaño y que tenga hojas frescas y bien cerradas.
PEPINOS , de julio a septiembre. Como con la mayoría de las verduras, elija pepinos que sean pesados para su tamaño.
BERENJENA , de julio a septiembre. Busque berenjenas con piel lisa, firme y brillante.
VERDURAS , de junio a octubre. Las verduras tiernas llegan al mercado antes y las más resistentes se cosechan en otoño.
LECHUGA , de junio a septiembre. Hay varias lechugas que crecen muy bien en invernaderos, por lo que es bastante común que se alargue esta temporada.
CEBOLLAS , de junio a septiembre. Las cebollas curadas (ligeramente secas para almacenar) están disponibles durante todo el invierno.
PERAS , de agosto a octubre. Busque peras de piel suave y sepa que las peras maduras olerán a peras maduras.
GUISANTES VERDES , de junio a septiembre. Los guisantes verdes o zarcillos pueden estar disponibles a principios de la temporada, a medida que los agricultores ralean los campos.
PIMIENTOS , de julio a septiembre. Las formas irregulares están bien, incluso son divertidas, cuando se trata de pimientos, pero siempre conviene buscar pimientos de piel suave y brillante que se sientan pesados para su tamaño.
PATATAS , de junio a octubre. Al igual que otras hortalizas de raíz, las patatas se conservan muy bien si se guardan en un lugar fresco y seco, por lo que también las encontrarás disponibles durante el invierno.
CALABAZAS , de agosto a noviembre. Sepa que las calabazas dulces y comestibles son diferentes (y más caras por libra) de las calabazas de campo que se venden comúnmente para tallar.
RÁBANOS , de junio a agosto. Suelen volverse más picantes a medida que avanza la temporada.
FRAMBUESAS , de julio a septiembre. Las bayas regordetas son lo mejor, al igual que los recipientes sin humedad ni olor a humedad.
RUIBARBO , de junio a agosto. Lo que se busca son tallos firmes: deben permanecer rígidos cuando se los sostiene por un extremo y ceder muy poco cuando se los dobla.
RUTABAGAS , de agosto a marzo. Como son hortalizas de raíz, tienen la capacidad de permanecer almacenadas durante un tiempo, de ahí su disponibilidad durante el invierno.
FRESAS , de junio a septiembre. Al igual que con otras bayas, no enjuague estas frutas hasta que esté listo para comerlas.
TOMATES , de julio a septiembre. Cuando empiezan a madurar, los tomates suelen llegar al mercado a toda velocidad, en pilas gigantes listas para enlatarse.
NABOS , de agosto a marzo. Incluso a principios de año, es posible que veas nabos bebés, generalmente con las hojas todavía adheridas, a la venta.
ARROZ SILVESTRE , todo el año. La cosecha se realiza en otoño, así que busque arroz silvestre recién curado en esa época.
CALABAZA DE INVIERNO , de agosto a febrero. Algunas variedades se conservan perfectamente y estarán disponibles durante todo el invierno.
CALABACÍN , de julio a septiembre. Estas verduras prolíficas son excelentes crudas en ensaladas o cocinadas de muchas maneras.