Bárbara Rolek
Una pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) es una hamburguesa serbia que es popular de una forma u otra en todos los Balcanes, pero especialmente en Bosnia y Herzegovina y Croacia.
El nombre de estas hamburguesas de carne ( pljeskavice es plural) proviene de pljesak , una palabra que significa “aplaudir”, el movimiento utilizado para formar estas hamburguesas delgadas y grandes.
En esta receta, la pljeskavica se puede hacer con cualquier combinación de carne de cerdo, cordero y ternera. Se puede hacer a la parrilla, al horno, al horno o en sartén, aunque la parrilla es la forma tradicional. La mezcla de carne suele ser idéntica a la que se utiliza para los cevapcici , pequeñas salchichas que se forman a mano en lugar de embutirse en una tripa.
Esta receta combina carne de cerdo, cordero y ternera, junto con ajo, cebollas y pimentón (dulce o picante) para obtener una hamburguesa sabrosa y jugosa. Los acompañamientos típicos pueden incluir ajvar , una pasta para untar hecha con pimientos rojos asados y berenjenas, junto con ensalada de papas serbias y ensalada de col . Estas hamburguesas a menudo se sirven con lepinje serbio , un pan plano con levadura, o pogacha , un pan rústico con levadura.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 libra de carne molida de res
-
1/2 libra de carne de cerdo molida magra
-
1/2 libra de carne molida magra de cordero
-
2 dientes de ajo finamente picados
-
1/2 taza de cebollas, finamente picadas
-
1 1/2 cucharadita de sal kosher
-
1 cucharada de pimentón dulce o picante
-
Cebolletas enteras , para servir
-
Cebolla cruda picada , para servir, opcional
-
Rodajas de tomate , para servir, opcional.
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
En un recipiente grande, mezcle la carne molida de res, la carne molida de cerdo, la carne molida de cordero, el ajo, las cebollas, la sal y el pimentón dulce o picante hasta que se integren bien. No mezcle demasiado porque esto endurecerá la carne.
-
Refrigere la mezcla de carne durante varias horas para que los sabores se combinen y la mezcla se endurezca.
-
Calienta una parrilla, una parrilla de interior , un asador o una sartén. Con las manos ligeramente humedecidas, divide la mezcla de carne en 6 porciones. Forma hamburguesas finas, de 23 x 1,25 cm o aproximadamente del tamaño de un plato pequeño.
-
Cocine los pljeskavice unos 7 minutos por cada lado.
-
Sirva con cebollas verdes o cebolla cruda picada, rodajas de tomate, ajvar, lepinje y pan pogacha , aunque algunos serbios colocan la hamburguesa en un pan grande como una hamburguesa americana .
-
Disfrutar.
Variación
Si quieres llevar esta receta al siguiente nivel, puedes añadirle queso (el feta desmenuzado quedaría genial) y tocino cocido. También suele servirse con queso casero llamado kajmak como condimento.
Cómo conservar y congelar Pljeskavica
La pljeskavica cocida se puede conservar en el refrigerador durante tres o cuatro días, siempre que esté bien envuelta o guardada en un recipiente hermético.
También puedes congelar estas hamburguesas hasta por tres meses. Descongélalas en el refrigerador y luego caliéntalas en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén completamente calientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 371 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 38 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 371 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| Colesterol 126 mg | 42% |
| Sodio 441 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 38g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 594 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |