La picea come / Lecia Landis
El nombre hace que parezca un utensilio especializado poco conocido, pero una espátula para pescado es una herramienta esencial en cualquier cocina. No te preocupes, ¡sirve para mucho más que solo mariscos!
La hoja delgada de la espátula para pescado está diseñada para deslizarse fácilmente debajo de los alimentos delicados, con un extremo en ángulo para facilitar su manejo sobre el borde de una sartén. Las láminas recortadas en la hoja no solo ayudan a que sea más liviana y fácil de controlar, sino que también permiten que el líquido se escurra de lo que estés recogiendo, ya sea que se trate de retirar alimentos rebozados y fritos del aceite o separar la grasa de una hamburguesa.
A pesar de su perfil delgado y su ligera flexibilidad, las espátulas para pescado suelen ser lo suficientemente resistentes como para realizar todas las tareas de volteo de una espátula estándar . Y es esa versatilidad la que las hace indispensables. Para averiguar qué espátula para pescado es la mejor, enviamos las opciones mejor calificadas a nuestra experimentada evaluadora de productos , quien las utilizó en una variedad de alimentos en su cocina. Esto es lo que descubrimos.
-
Delgado pero fuerte
-
Hoja fuertemente angulada
-
Agarre cómodo
-
Hoja corta
Esta herramienta es una especie de versión arquetípica de una espátula para pescado, con una hoja delgada y ranurada que tiene un ángulo distintivo en el borde para ayudar a deslizarla debajo de los elementos delicados en una sartén. Fue capaz de dar vuelta hábilmente un trozo de pescado escamoso sin dañarlo en las pruebas de laboratorio, aunque la hoja era un poco demasiado corta para aflojarlo todo de un solo golpe. A pesar de su perfil delgado, la MIU fue lo suficientemente fuerte como para aplastar y dar vuelta las hamburguesas, y también hizo un buen trabajo al dar vuelta los panqueques, aunque los más pesados tendían a resbalarse de la hoja pequeña.
El mango de plástico suave de esta espátula es cómodo de agarrar y no se resbala. (Sinceramente, nos sorprendió un poco descubrir que, en general, preferimos el plástico a la madera áspera durante las pruebas). También se puede lavar en el lavavajillas para una limpieza fácil, aunque no se le pegó nada cuando la lavamos a mano después de la prueba con pescado.
Materiales: Plástico, acero inoxidable | Longitud de la hoja: 6,5 pulgadas | Longitud total: 11 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
Prueba para llevar
“Esta espátula es ágil, fácil de agarrar y cómoda de sostener, y su forma más curva la hace ideal para deslizarla debajo de los peces”.
-
Seguro para utensilios de cocina antiadherentes
-
Deslizamiento y volteo efectivos
-
Divertido toque de color
-
La tira de silicona es difícil de limpiar.
-
El mango redondo de metal puede ser resbaladizo.
Si tienes utensilios de cocina antiadherentes , por lo general no puedes usar utensilios de metal sin rayar el revestimiento. Esta espátula es una solución única para ese problema, con una tira de silicona resistente al calor a lo largo de la parte delantera y un lado y la construcción de metal delgada y flexible estándar de una espátula para pescado tradicional. En la prueba, dio vuelta todo de manera limpia y fácil; la silicona realmente ayudó a “agarrar” el panqueque y moverlo sin resbalarse.
Sin embargo, no nos gusta el mango redondo de metal de esta espátula, que es suave y resbaladizo, especialmente cuando está mojada. La tira de silicona solo está en un lado, por lo que también está “al revés” cuando se maneja con la mano izquierda. Debido al borde biselado de la hoja, los zurdos no pueden simplemente voltear la espátula boca abajo, y no parece haber una versión invertida disponible. Al lavarla a mano, nos resultó difícil quitar la grasa de la parte de silicona, aunque es apta para lavavajillas, por lo que este no es el mayor problema.
La silicona es resistente al calor hasta 425 grados, lo que la hace adecuada para la mayoría de los usos en estufas, pero debes mantener esta espátula alejada de la parrilla de alta temperatura.
Materiales: acero inoxidable, silicona | Longitud de la hoja: 7 pulgadas | Longitud total: 11,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
Prueba para llevar
“Esta espátula es muy maniobrable y la silicona es lo suficientemente fuerte como para deslizarse debajo y voltear todo tipo de alimentos”.
-
Gira bien los artículos delicados
-
Excelente rendimiento
-
Fácil de limpiar
-
Mango incómodo
-
Los bordes de las ranuras son afilados
Cuando ves a chefs profesionales trabajando en cocinas de restaurantes, no suelen utilizar herramientas sofisticadas de alta gama. Es más probable que encuentres una marca como Winco, que fabrica utensilios de cocina de bajo costo diseñados para un uso diario intensivo. La espátula para pescado de la marca parece liviana, pero la hoja resistió todas las tareas que le encomendamos, dando vuelta pescado, panqueques y hamburguesas con agilidad y facilidad.
Nuestro principal problema con esta herramienta es el mango: la pieza de madera es áspera y parece de mala calidad, con astillas y bordes afilados donde se fija la hoja. Nos preocupa que la hoja se pueda aflojar o caer por completo cuando el mango comience a desgastarse (pero si eso sucede, el precio significa que puedes comprar otra y no sentirte tan mal). La espátula se puede lavar en el lavavajillas, pero si la lavas a mano, ten cuidado con las ranuras de la hoja, ya que sus bordes son afilados.
Materiales: acero inoxidable, madera | Longitud de la hoja: 6,5 pulgadas | Longitud total: 11 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
Prueba para llevar
“Recomendaría esto especialmente a alguien que recién está comenzando a construir su colección de cocina y quiere algo asequible que haga el trabajo”.
-
Mango de fácil agarre
-
Hoja resistente y duradera
-
Disponible en opciones para diestros o zurdos.
-
Demasiado grande para sartenes pequeñas
Esta espátula extragrande es perfecta para asar un salmón entero o para cocinar docenas de panqueques en la plancha. Tiene un mango de nailon con una textura “adherente” que nos pareció muy segura y cómoda de sostener. El material “Hell’s Handle” de esta y muchas otras herramientas de Mercer Culinary absorbe menos calor y se mantiene frío al tacto.
Su hoja de 9 pulgadas es, con diferencia, la más larga de las herramientas que probamos y ofrece una gran combinación de resistencia y flexibilidad. El problema es que puede ser demasiado larga. No cabe en sartenes pequeñas y puede resultar difícil de utilizar incluso en sartenes más grandes. Sin embargo, si das muchas vueltas a una superficie grande (o si tienes manos muy grandes), esta puede ser una buena opción.
Materiales: acero inoxidable, nailon | Longitud de la hoja: 9 pulgadas | Longitud total: 16 pulgadas | Apto para lavavajillas: no
Prueba para llevar
“El mango con buen agarre es probablemente la mejor característica de esta espátula, seguida por el hecho de que parece bastante resistente y duradera. Pero es demasiado grande, especialmente si se utiliza una sartén más pequeña para cocinar los alimentos”.
-
Cómodo mango de silicona.
-
Buen rendimiento de volteo
-
Barato
-
El borde de la hoja de silicona es demasiado blando
Misen se hizo un nombre entre los cocineros caseros con sus cuchillos de chef de alta calidad pero asequibles , y ahora la marca ha trasladado esa misma filosofía a sus líneas de ollas, sartenes y todo tipo de herramientas de cocina. Su espátula para pescado funcionó bien en nuestras pruebas, deslizándose fácilmente debajo de los alimentos y sosteniendo su peso sin doblarse. El mango de silicona es suave y cómodo de sostener, con una textura fácil de agarrar también.
Al igual que el modelo Sur La Table mencionado anteriormente, esta espátula tiene un revestimiento de silicona en el borde y el costado de la hoja (es resistente al calor hasta 450 grados), pero el material de la Misen es un poco menos rígido. Eso no es necesariamente ideal, ya que la silicona se doblaría y se quedaría pegada contra el costado y el fondo de las cacerolas en nuestras pruebas. No es un defecto fatal, pero hace que la Misen sea un poco menos ágil que nuestra mejor opción para una espátula revestida de silicona. Dicho esto, también hay una versión completamente de acero inoxidable disponible, por el mismo precio.
Materiales: acero inoxidable, silicona | Longitud de la hoja: 6,8 pulgadas | Longitud total: 12,4 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
Prueba para llevar
“Es ágil y se desliza fácilmente debajo de los peces. Me gusta el mango con buen agarre”.
-
Construcción resistente y de alta calidad.
-
Gran actuación
-
Lo suficientemente delgado para alimentos delicados.
-
No apto para lavavajillas
Esta espátula cuesta casi el doble que cualquiera de las otras que probamos. ¿Por qué? La marca. Wüsthof fabrica excelentes herramientas de alta calidad para cocineros. Sus cuchillos son mundialmente conocidos y tienen un precio acorde, y lo mismo ocurre con el resto de sus equipos de cocina. La hoja superfina de esta herramienta se deslizaba fácilmente debajo de todo lo que probamos y no tuvo ningún problema para sostener y mover alimentos más pesados. Su hoja tiene la misma longitud que la MIU, que es nuestra mejor opción en general, pero en realidad sujetó mejor los panqueques. También es lo suficientemente fuerte como para aplastar hamburguesas y al mismo tiempo maniobrarlas hábilmente. También somos grandes fanáticos del cómodo mango de plástico.
¿Vale la pena gastar tanto dinero en todo eso? Quizás.
Materiales: acero inoxidable, plástico | Longitud de la hoja: 6,5 pulgadas | Longitud total: 11 pulgadas | Apto para lavavajillas: no
Prueba Takeaway
“La hoja en ángulo y el mango de fácil agarre hacen que esta sea una excelente espátula para pescado. Pero el precio es un poco elevado para una espátula para pescado”.
Veredicto final
Después de realizar pruebas exhaustivas, la espátula para pescado de MIU France se llevó el primer puesto como nuestra espátula para pescado favorita. Si buscas una herramienta más económica que funcione a la perfección, te recomendamos la espátula para pescado de Winco .
Después de investigar la amplia variedad de espátulas para pescado disponibles, elegimos 12 para comprar y probar. Usamos cada una para dar vuelta panqueques y pescado (usamos salmón), y también usamos la espátula para sostener el pescado de lado para que se dore por completo. Después de eso, probamos las ocho mejores en hamburguesas, usándolas para presionar las hamburguesas en la parrilla y darles la vuelta. Nuestro probador experto también tomó notas sobre la comodidad y la facilidad de uso del mango, además de la facilidad de limpieza. Las pruebas y calificaciones se realizaron sin tener en cuenta el costo; no revelamos los precios hasta que se completaron.
- Espátula flexible negra Sabatier : la Sabatier no tuvo problemas para dar vuelta los alimentos, pero su borde frontal afilado realmente rayó nuestras sartenes. Eso no es un gran problema con una parrilla, pero definitivamente querrás mantenerla alejada de cualquier cosa antiadherente. El mango cuadrado tampoco es muy cómodo de sostener.
- Espátula flexible con ranuras de acero inoxidable All-Clad T198 : si bien se supone que una espátula para pescado es un poco flexible, esta tiene una sensación de flexibilidad que dificulta su uso. Era demasiado flexible incluso para levantar un trozo de pescado y fue un desastre con los panqueques. La espátula extraflexible también es difícil de limpiar. Sin embargo, el acabado brillante se ve genial.
- Espátula flexible clásica de KitchenAid: esta espátula económica tiene una hoja larga que se desliza bien debajo del pescado. Lamentablemente, la hoja también es bastante estrecha y los bordes de los panqueques y las hamburguesas se caen del borde. El mango de plástico barato también es bastante voluminoso e incómodo, pero también es la segunda espátula más barata que probamos.
Cuchilla
Todas las espátulas para pescado tienen una hoja fina de metal con ranuras cortadas, pero el grosor, la forma y la longitud exactos afectan el rendimiento. La hoja debe ser lo más fina posible para deslizarse fácilmente debajo de los alimentos, pero lo suficientemente gruesa como para que tenga la fuerza necesaria para sostenerlos. El ángulo de la curva en el extremo de la hoja, así como la forma en que se conecta al mango, son importantes para que sea fácil trabajar alrededor de los lados inclinados de una sartén para llegar a los alimentos. Una espátula con una hoja más larga puede dar vuelta los alimentos más grandes con mayor facilidad, pero también será más difícil de usar en una sartén pequeña.
Manejar
Como ocurre con casi cualquier herramienta de cocina, el mango de una espátula para pescado debe ofrecer un agarre firme, con una forma y un material que sean cómodos de sostener durante mucho tiempo. En las pruebas de laboratorio, descubrimos que la silicona y el plástico texturizado eran nuestros materiales favoritos, ya que no se resbalan ni siquiera cuando están mojados. El metal y el plástico liso son resbaladizos, mientras que la madera puede ser áspera e incómoda. En cuanto a la forma, nuestros mangos favoritos eran los planos con esquinas redondeadas: los mangos con esquinas cuadradas son incómodos de sostener, mientras que los totalmente redondos pueden ser voluminosos y resbaladizos.
Materiales
Casi todas las hojas de las espátulas para pescado están hechas de acero inoxidable, pero el grosor y la composición exactos del acero afectan la resistencia o flexibilidad de la hoja. En el caso de las herramientas con una hoja recubierta de silicona, preste atención a la temperatura máxima que puede soportar el material; por lo general, esta se encuentra en el rango de 400 a 500 grados, y es importante no dejar que la silicona se derrita o se queme.
El material del mango afecta tanto a la comodidad como al aspecto. Tienes muchas opciones, como madera, silicona, plástico y metal, que vienen en varios colores, acabados y formas. El material del mango no parece afectar mucho al precio, por lo que esto depende principalmente de las preferencias personales.
¿Por qué deberías utilizar una espátula para pescado?
Una espátula para pescado se utiliza para dar vuelta y mover alimentos delicados sin dañarlos. Como sugiere el nombre, la herramienta fue diseñada para trabajar con pescados escamosos ( salmón , tilapia , bacalao , en realidad cualquier pescado que venga en forma de filete ), que tienden a pegarse a las sartenes o parrillas y pueden desmoronarse si se manipulan bruscamente. La hoja delgada es especialmente ideal para el impresionante truco de separar la carne de la piel y levantar el filete cocido en una sola pieza.
¿Para qué más puedes utilizar una espátula para pescado?
¡Casi todo lo que se puede hacer con una espátula normal! Una espátula para pescado puede dar vuelta panqueques, hamburguesas, filetes, empanadillas chinas u otros alimentos que pueden ser difíciles de sacar de la sartén, la parrilla o la plancha sin dañarlos. La desventaja de una espátula para pescado delgada y flexible es que es posible que no pueda manipular alimentos más grandes y pesados, aunque los ganadores de nuestras pruebas no tuvieron muchos problemas.
¿Cómo se limpia una espátula de pescado?
Las espátulas para pescado no suelen tener instrucciones de lavado muy complicadas. Normalmente, basta con restregarlas con jabón lavavajillas y una esponja. Durante las pruebas, descubrimos que quitar la grasa de la silicona pegajosa es difícil a mano, pero la silicona se limpia en el lavavajillas sin ningún problema. La mayoría de las espátulas para pescado, aunque no todas, son aptas para lavavajillas; asegúrese de comprobar el modelo antes de meterlo en la máquina.
¿Para qué sirven las ranuras de una espátula de pescado?
Drenaje. Los cortes de una espátula para pescado sirven para levantar los alimentos y dejar atrás el líquido, ya sea grasa de una hamburguesa, aceite de alimentos fritos o caldo de pescado escalfado . También ayudan a que la hoja sea más liviana y flexible.
¿Son mejores las espátulas para pescado en ángulo que las planas?
Depende de cómo la uses, pero en general, sí, las espátulas para pescado en ángulo son mejores que las planas. El ligero ángulo o curva en el borde de la hoja ayuda a deslizarla debajo de los alimentos y a retirarlos de la sartén con el mayor cuidado posible. Esto es realmente útil para separar un filete de pescado de la piel para poder levantarlo entero en una sola pieza. El ángulo no es especialmente útil para dar vuelta hamburguesas u otras tareas para las que usarías una espátula estándar, pero tampoco está de más.
Jason Horn , redactor de artículos comerciales de Cook Whisper, ha estado enamorado de la cocina desde que tenía la edad suficiente para sostener una cuchara y de la escritura desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz, y ha estado escribiendo sobre comida y bebidas de manera profesional durante casi 20 años. Su contenedor de herramientas junto a la estufa contiene no menos de cinco espátulas diferentes, incluida, por supuesto, una para pescado.