Respecto a la barbacoa
Esta marinada refrescante y crujiente de limón y vino blanco combina bien con pescado o pollo; también se puede usar con cerdo. Tiene sabores clásicos que combinan con una variedad de diferentes tipos de cocina, incluida la italiana , griega y francesa. Esta receta rinde suficiente marinada para cuatro pechugas de pollo.
No es necesario gastar mucho dinero en vino para esta marinada, pero si vas a abrir una botella, que sea una que disfrutes beber antes de la cena.
Al remojar la carne en una marinada antes de cocinarla, le agrega sabor a los alimentos y los hace más tiernos. Las marinadas incluyen componentes ácidos, como el vino y el jugo de limón en esta receta. El ácido comienza a descomponer la superficie de la carne, lo que permite que los líquidos y los condimentos entren en la carne. También hace que las células de la carne se hinchen para que se mantenga más jugosa cuando se asa a la parrilla o se cocina.
Es conveniente utilizar una marinada al asar a la parrilla, ya que el calor intenso no solo puede resecar la carne, sino que también puede generar sustancias nocivas en la superficie de la carne. Una marinada ácida ayuda a evitar que se formen.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de vino blanco
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
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1 cucharada de romero fresco finamente picado
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1 a 2 dientes de ajo picados
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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1 cucharadita de sal marina
Pasos para hacerlo
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Combine todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
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Úselo inmediatamente o colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por una semana. Los sabores se desarrollarán mejor si prepara la marinada un día antes.
No conviene dejar marinar demasiado tiempo o la carne se pondrá blanda. Respete estos límites de tiempo:
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Marinar los trozos de pollo durante 1 a 2 horas.
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Marinar la carne de cerdo durante 4 horas.
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Marinar los mariscos durante 15 a 20 minutos como máximo.
Para marinar, coloque la carne y la marinada en un recipiente no reactivo (plástico o vidrio) y sumérjalo en la marinada. O use una bolsa plástica resellable con la carne y la marinada adentro. No use papel de aluminio, recipientes de metal o cerámica vidriada, ya que estos materiales podrían interactuar con el ácido de la marinada.
Siempre marínelo en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente. Si va a llevar carne a una fiesta o un picnic para asarla, manténgala en una hielera. Esto evita que crezcan bacterias dañinas . Si bien la cocción puede matar las bacterias, pueden dejar toxinas que desencadenan los síntomas de intoxicación alimentaria (náuseas, vómitos y diarrea).
Deseche cualquier marinada que haya estado en contacto con carne cruda o mariscos crudos. Si desea utilizar esta salsa para rociar, reserve un poco antes de agregar el resto de la marinada a la carne o mariscos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 158 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 158 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 534 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 41 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |