La Picea / Teena Agnel
Esta receta de mermelada conserva a la perfección el color brillante y el sabor de los kumquats. Los frutos de kumquats solo están en temporada durante unas pocas semanas a fines del otoño y principios del invierno, pero esta mermelada permite disfrutar de su sabor único durante todo el año. La adición de una naranja a los frutos de kumquats agrega profundidad al sabor cítrico.
A esta receta no es necesario añadir pectina comercial. La pectina natural presente en las cáscaras de los cítricos combinada con el azúcar y la acidez del jugo de limón aseguran un buen gel.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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34 kumquats , cada uno de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo y la mitad de ancho
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1 naranja
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6 a 7 tazas de agua
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4 a 5 tazas de azúcar granulada
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2 limones , exprimidos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Teena Agnel
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Lavar bien los kumquats enteros y la naranja.
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Corta los kumquats enteros en rodajas finas, retirando y desechando las semillas a medida que avanzas. Haz lo mismo con la naranja.
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Mide los kumquats en rodajas junto con la naranja y el jugo que haya salido al cortar la fruta. Esto te permitirá determinar cuánta agua agregar.
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Transfiera la fruta y el jugo medidos a una olla grande que no reaccione . Agregue 2 tazas de agua por cada taza de fruta y jugo.
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Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 horas (también está bien dejarlo toda la noche).
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Esteriliza tus frascos de conserva .
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Mientras tanto, ponga a hervir la mezcla de fruta y agua a fuego alto.
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Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las cáscaras estén translúcidas y muy tiernas, aproximadamente 1 hora.
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Mida la mezcla de fruta cocida.
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Agregue 3/4 taza de azúcar granulada por cada taza de fruta cocida.
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Añade el jugo de limón.
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Poner a hervir todos los ingredientes a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Continúe hirviendo a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mermelada alcance el punto de gel .
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Apaga el fuego. Retira la espuma que quede en la superficie.
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Vierta la mermelada caliente en los frascos de conserva esterilizados. Deje al menos 1/2 pulgada de espacio libre entre la superficie de la mermelada y los bordes de los frascos.
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Tapas de enlatado atornilladas .
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Procesar en baño maría hirviendo durante 5 minutos.
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Consejos
- Las mermeladas son inusuales entre las conservas dulces, ya que continúan “cuajando” durante días, incluso semanas después de enfriarse en los frascos. Si su mermelada recién enfriada parece un poco más líquida de lo que le gustaría, intente esperar dos semanas para ver si alcanza una consistencia gelatinosa.
- Una vez que los frascos estén sellados, guarde la mermelada de kumquat lejos de la luz directa o del calor. Se conservará durante al menos un año.
- Los frascos abiertos deben conservarse en el refrigerador, donde se conservarán durante varios meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 84 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 96 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 84 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 38 mg | 189% |
| Calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 166 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |