Meredith Dotdash y Sabrina Tan
Me encantan los años 90. Fue la década de mis 20, mis años universitarios y mi primer trabajo real en la vida, trabajando en la industria musical en los icónicos Def Jam Records y Violator Management (descansa en paz Chirs Lighty) trabajando con artistas legendarios como A Tribe Called Quest (RIP Phife Dawg), De La Soul, Fat Joe y Busta Rhymes (un saludo a los líderes de The New School) durante la mejor década del hip hop. ¡Sí, lo dije! La mejor década del hip hop.
Avanzamos 30 años, tres cambios de carrera, 20 años como empresario gastronómico y editor, y llegamos a este momento, una unión de carreras, mientras repaso mis momentos gastronómicos más memorables del hip hop de los 90.
Pregúntenle a cualquiera de mis mejores amigos, sigo atrapado en un vórtice de hip hop de los 90, principalmente en la costa este. Sí, pude estar en él, en el estudio con productores como el legendario DJ Premier de Gang Starr (RIP Guru, saludos a Group Home, Big Shug), de gira, detrás del escenario, en la oficina manejando proyectos y pasando el rato, pero también era un simple fan. Notorious BIG (RIP), Wu-Tang Clan (RIP Ol’ Dirty Bastard), Nas, Jay Z, Pete Rock & CL Smooth, DMX (RIP), Mobb Deep (RIP Prodigy), Black Moon, Li’l Kim, Outkast, Dr. Dre, Snoop Dogg, KRS-1, The Roots… un vórtice. Estos artistas te ponen un poco de sabor en el oído (¡¿qué pasa, Craig Mack?!) usando la comida como parte de su narrativa para hacer una analogía de una persona, pintar un cuadro o capturar un momento en el tiempo.
Así que podemos calentarnos de camino a la tele, ir a llenarme la panza (G). Un bistec T-bone, huevos con queso y uvas Welch’s.
BIG sugiere que se detengan en algún lugar de camino al hotel (televisión) para tomar un desayuno de después del club, un bistec y huevos . Sin embargo, como es habitual, el bistec debe ser el más caro, el t-bone . Si bien es el primo más delgado (1/2 pulgada) del porterhouse (1 1/4 pulgada), ambos incluyen filet mignon y NY strip , los cortes más codiciados del animal y con un precio acorde.
Los huevos con queso sin duda llevaban lonchas de queso procesado que, al cocinarlos, dan lugar a una deliciosa cuajada cremosa y suave . Aunque hay un debate sobre a qué producto de uva de Welch se refiere, si jugo o refresco, su combinación proporciona un limpiador de paladar agridulce. BIG nos llevó a desayunar con solo ocho palabras.
Paseando por la calle, fumando marihuana, bebiendo ginebra y zumo. Relajado.
Como estribillo de la canción, nos transportamos repetidamente a un lowrider descapotable con la capota bajada, echando humo y bebiendo ginebra y zumo . Mientras Snoop empieza la canción con un poco de ginebra Seagram’s , su “homie Dr. Dre llegó con una pandilla de Tanqueray ” para hacer este cóctel de dos ingredientes que recuerda la sencillez de la época.
¿Y cuál es el jugo? No lo vemos en el video, pero, si dejo que mis veinteañeros me lo digan, es de naranja, piña o cualquier jugo que haga bajar el ánimo más fácilmente. Irónicamente, hoy soy un gran fanático del gin tonic . ¡Gracias, Snoop!
Mira cómo estos raperos se meten en tus entrañas. Vainilla francesa, mantequilla de nuez, chocolate de lujo. Incluso los helados con caramelo están siendo tocados. Los trago en mi camión de helados. ¿Quién los rompe?
Como se puede suponer de un hombre de veintitantos años, el Chef habla de los distintos tipos de mujeres que tiene en la mira, como si estuviera eligiendo su helado favorito. Desde mujeres caucásicas, vainilla francesa , hasta mujeres negras, chocolate deluxe , y mujeres puertorriqueñas, mantequilla y nueces . No me atrevo a adivinar qué es un helado de caramelo , pero eso también es algo que se toca.
Hay otras canciones de hip hop de los años 90 que utilizan la comida en su forma literal para restarle importancia a su consumo. La canción de A Tribe Called Quest, Ham N’ Eggs , del álbum de 1990 People’s Instinctive Travels and the Paths of Rhythm , fue una de esas canciones desde la primera letra.
No como jamón ni huevos porque tienen mucho colesterol. Hola, Phife, ¿los comes? No, Tip, ¿los comes? No, para nada.
Como dice la letra, no hay jamón ni huevos en el plato (mi limitada habilidad para la rima), aunque la razón tiene más que ver con la cultura de The Five Percenters y algunas de sus enseñanzas islámicas sobre no comer cerdo. La canción continúa con todos los platos a base de verduras como berza , ñame confitado , además de un filete ocasional, pollo y… ” puré de manzana y algunas remolachas rojas ricas. Esto es lo que comemos como bocadillo cuando estamos en Questin’ (sin dudas)”.
$3.99 por todo lo que puedas comer? Bueno, ¡me voy a atiborrar con un ritmo funky! Vamos a entrar y adivina qué pasa. Pon algo de comida en mi plato y algo de Coca-Cola en mi taza. Dame algo de pollo, salchichas y papas fritas. Y puedes pasarme una lechuga. La voy a pasar de largo. Así que sigue comiendo (¡Ja!) en mi plato. Dame algunos dulces y mucho pastel. ¡Dame unos macarrones con queso calientes! ¡Dame un poco más de comida POR FAVOR! Dame un poco de mortadela, salami y jamón. Tostadas con mantequilla y mermelada de fresa. Me encanta tanto si la comida está fría como caliente. Pon una hamburguesa en el plato y será un éxito. Comeremos de todo. Una hazaña increíble. $3.99 por todo lo que puedas comer!
Gracias, Hip Hop
Los años 90 fueron la década que me sirvió de puente entre mi vida personal y el hip hop es la semilla de mi ser creativo. Canciones como Protect Ya Neck de Wu-Tang Clan y NY State of Mind de Nas eran mis himnos de entusiasmo mientras gruñía las letras frente al espejo del baño para que la gente supiera que estaba avanzando y tomando nombres hoy. El hip hop de los 90 sentó las bases de lo que podría ser trabajar en tu pasión y me ha impulsado y fortalecido en mi carrera en la comida.
¡Tengo el plato lleno! Gracias por acompañarme en este viaje por el camino de los recuerdos en honor a la década más grande de la historia del hip hop, los años 90, y a la comida de la época. Sí, hay más referencias a la comida que digerir, pero dejaré que te acerques al “buffet” del hip hop y lo sirvas en tu plato.
Paz a los dioses. UNO!