Pan francés integral

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Pan francés integral

Katrin Ray Shumakov / Getty Images


Deberes:
2 horas

Cocinar:
25 minutos

Total:
2 horas 25 minutos

Porciones:
10 porciones

Claro, puedes comprar pan francés integral en la tienda, pero no obtendrás el mismo sabor delicioso que el pan francés casero. Esta es una receta muy fácil de usar, ideal para principiantes y no requiere ningún molde sofisticado, solo una bandeja para hornear .

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. En un recipiente mediano, mezcle el agua y la levadura. Agregue el azúcar morena , la sal y la harina integral. Mezcle bien. Agregue lentamente la harina de pan restante, la cantidad suficiente para formar una masa que siga la cuchara por todo el recipiente.

  2. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante 4 minutos, agregando más harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y lisa al tacto.

  3. Coloque la masa en un recipiente mediano engrasado. Dé vuelta la masa en el recipiente para que la parte superior también quede ligeramente engrasada .

  4. Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

  5. Engrase y espolvoree harina de maíz sobre una placa para horno. Presione la masa. Coloque la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amásela durante 4 minutos o hasta que desaparezcan las burbujas del pan.

  6. Estira la masa hasta formar un rectángulo largo de unos 38 cm de largo. Enrolla la masa por el lado más largo. Pellizca las costuras y mete los extremos hacia adentro . Coloca el pan en una bandeja para hornear preparada.

  7. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.

  8. Utilice un cuchillo afilado para hacer 4 o 5 cortes en la parte superior. Hornee el pan a 375 °F durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Retire el pan de la bandeja y déjelo enfriar sobre una rejilla.

Consejos

  • La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina común . Esto significa que el pan elaborado con harina de pan crecerá más que el pan elaborado con harina común. Puedes hacer tu propia harina de pan agregando 1 1/2 cucharadita de gluten a cada taza de harina común que uses en tu receta de pan.
  • Guarde la levadura en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa del pan suba.
  • Guarde la harina  adecuadamente para evitar que se eche a perder.
  • Rocíe los panecillos con agua mientras se hornean para obtener una corteza crujiente. Pinte los panecillos con clara de huevo antes de hornearlos para obtener una corteza brillante, pinte los panecillos con leche para obtener una corteza oscura y brillante y pinte los panecillos con mantequilla inmediatamente después de hornearlos para obtener una corteza suave.
Información nutricional (por porción)
101 Calorias
1 gramo Gordo
21 g Carbohidratos
4g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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