El abeto come / Maxwell Cozzi
El pargo rojo ennegrecido es un plato principal sabroso al estilo cajún. Por lo general, se fríe en una sartén de hierro fundido, pero puedes prepararlo en tu parrilla. Para esta receta, querrás que tu parrilla esté lo más caliente posible. La idea es que los condimentos se ennegrezcan antes de dar vuelta el pargo rojo . Una vez que el pescado esté asado , se cubre con una sabrosa salsa de mantequilla.
Muchas recetas de condimentos cajún enfatizan el picante. Con este condimento, las hierbas y las especias pasan a primer plano y se utiliza menos pimienta negra que en muchas otras mezclas. La pimienta de cayena picante es opcional, y se sugiere una cantidad mínima. Si tienes niños o invitados a quienes no les gusta la comida demasiado picante, esta es una buena receta para tu pargo.
El pargo rojo ennegrecido es absolutamente delicioso y perfecto para casi cualquier ocasión. Sírvalo con verduras a la parrilla y ensalada para una comida completa.
“Esta receta de pargo rojo ennegrecido a la parrilla es muy deliciosa y fácil de preparar. La salsa de limón y mantequilla es un gran complemento para este plato porque combina muy bien con el pescado magro y firme”. — Kiana Rollins
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharadita de pimentón
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena , más al gusto, opcional
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1 cucharadita de sal, más según sea necesario
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1/2 cucharadita de sal de ajo
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1/2 cucharadita de sal de cebolla
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1 cucharadita de tomillo seco
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 filetes de pargo rojo , cortados por la mitad
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2 cucharadas de jugo de limón
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1/2 taza de mantequilla sin sal
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Aceite para las rejillas de la parrilla
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1 cucharada de perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Mezcle el pimentón, la cayena, 1 cucharadita de sal, la sal de ajo, la sal de cebolla, el tomillo, el orégano y la pimienta.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Espolvoree el condimento sobre cada lado del pargo. Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego alto (entre 500 °F y 600 °F).
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Ponga a hervir a fuego lento el jugo de limón en una cacerola pequeña o caliéntelo en el microondas en un recipiente apto para microondas.
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Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la sal a gusto. Mezclar bien.
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Justo antes de colocar el pescado en la parrilla, engrase bien las rejillas. Haga varias pasadas para crear una superficie antiadherente.
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Ase el pargo rojo durante 4 a 5 minutos de un lado, dependiendo del grosor, hasta que los condimentos se ennegrezcan.
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Dale la vuelta al pargo y cocínalo a la parrilla durante 4 a 5 minutos más hasta que esté listo o hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145 °F.
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Retire el pescado de la parrilla y colóquelo en un plato. Agregue perejil a la mantequilla de limón y coloque con una cuchara 1/4 de la mezcla de mantequilla sobre cada trozo de pescado.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Consejos
- Si va a comprar pargo rojo entero , busque pescado sano que tenga aletas de color rojo intenso, vientre rosado y branquias rojas. Es más probable que los filetes que se venden con piel sean pargo rojo genuino. Al comprar filetes, busque carne blanca, húmeda y reflectante.
- La cocción excesiva es la principal razón por la que el pargo rojo puede quedar duro y seco. Retírelo de la parrilla cuando el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Variaciones de recetas
- Si le gusta un pargo ennegrecido más agresivamente condimentado, aumente la pimienta negra hasta 1 cucharada y la cayena hasta 2 cucharaditas.
- Si en tu lista de invitados hay gustos y disgustos variados, puedes espolvorear un poco más de pimienta negra y cayena en los filetes de aquellos que quieran algo más picante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 823 | Calorias |
| 70 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 46 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 823 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 70g | 90% |
| Grasa saturada 31g | 154% |
| Colesterol 202 mg | 67% |
| Sodio 2011 mg | 87% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 46g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 115 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 981 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |