La Picea / Jennifer Meier
Lo bueno de esta receta de pasta fácil y rápida es que tiene un sabor intenso y ligero a la vez. ¿Cómo es posible? La salsa está hecha con una combinación de queso mascarpone cremoso y una buena cantidad de limón. La intensidad proviene del queso y los cítricos aportan luminosidad al plato, por lo que no resulta demasiado pesado. El queso mascarpone se puede encontrar en la sección de lácteos o quesos de cualquier supermercado.
Si compraste queso mascarpone para otra receta y te sobró un poco, no busques más. Esta salsa es una excelente manera de usar el queso que te sobra, ya que solo requiere media taza. O puedes comprar un recipiente nuevo y usar la mitad para esta receta y el resto para hacer una crema dulce de mascarpone y miel . Ahora tendrás la cena y el postre listos con solo unos sencillos pasos.
Ten en cuenta que esta receta es muy rápida de preparar. La salsa se prepara en el tiempo que lleva hervir el agua y cocinar la pasta. Si vas a agregar verduras salteadas o proteínas a tu versión de este plato, asegúrate de cocinarlas con anticipación. Mantén la carne o las verduras calientes y agrégalas a la salsa de queso mascarpone en el paso 2.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 cucharadita de sal kosher , más un poco para cocinar pasta
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8 onzas de pasta
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1/2 taza de mascarpone
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1/4 taza de hierbas finamente picadas , como perejil, albahaca y orégano, para decorar
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Pimienta negra recién molida para decorar
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Sal marina , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Pon a hervir una olla con agua con sal para cocer la pasta.
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En un bol pequeño, mezcle el jugo de limón, el queso mascarpone y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje de lado.
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Cuando la pasta se haya cocinado según las instrucciones del paquete, reserve 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
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Coloque la pasta escurrida en un recipiente grande para servir y revuelva con la salsa de queso mascarpone hasta que se haya derretido casi por completo en los fideos. Si la pasta parece demasiado seca o el mascarpone demasiado espeso, agregue el agua reservada según sea necesario y revuelva para suavizar la salsa.
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Adorne la pasta con hierbas frescas, pimienta negra y sal marina. Sirva inmediatamente.
Variaciones de recetas
- Puedes utilizar cualquier tipo de pasta con esta salsa de limón y mascarpone.
- Para aumentar el valor nutricional y el color del plato de pasta, añada verduras. Los guisantes congelados son un añadido muy rápido y las verduras salteadas serían especialmente buenas y son una forma sencilla de utilizar el exceso de verduras que ocupan espacio en el frigorífico.
- Si prefiere un complemento a base de proteínas, considere agregar pollo cocido, camarones o prosciutto al plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 342 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 342 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 15g | 77% |
| Colesterol 76 mg | 25% |
| Sodio 550 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 5 mg | 25% |
| Calcio 74 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 142 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |