El abeto come
Aunque muchos restaurantes italianos sirven linguine alle vongole con almejas frescas en su concha , puedes reproducir el sabor dulce y salado de este plato en casa con almejas enlatadas, que son prácticas y fáciles de conseguir. Las almejas picadas se cocinan rápidamente junto con la cebolla, el ajo y el perejil, lo que significa que esta salsa de almejas blancas está lista en unos 10 minutos, menos tiempo del que lleva cocinar la pasta.
Esta salsa es perfecta para acompañar pastas calientes , pero también es deliciosa como aderezo para pizzas . Si lo desea, añada queso parmesano recién rallado y sirva el plato con una ensalada verde y pan crujiente para absorber el jugo.
“Esta receta puede hacer que una cena sencilla entre semana te haga sentir como si estuvieras de vacaciones frente al mar. Asegúrate de guardar el jugo de las almejas para usarlo como base de la salsa: ¡el sabor se absorberá en toda la pasta!” — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra (8 onzas) de espaguetis
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 taza de cebolla finamente picada
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1 diente de ajo picado
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1 lata (10 onzas) de almejas picadas (no escurrir)
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2 cucharadas de perejil fresco picado
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1/2 cucharadita de sal
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Una pizca de pimienta negra recién molida
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Queso parmesano recién rallado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Pon a hervir una olla grande con agua. Añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente . Mientras tanto, calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande y pesada. Añade la cebolla picada y saltea durante 2 o 3 minutos, hasta que esté blanda y aromática.
El abeto come
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Añade el ajo y cocina por un minuto más.
El abeto come
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Añade las almejas picadas con el líquido y deja hervir.
El abeto come
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Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
El abeto come
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Añade el perejil, la sal y la pimienta y revuelve suavemente.
El abeto come
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Retire aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta y reserve. Escurra la pasta y agréguela a la salsa, revolviendo suavemente para cubrirla. Agregue un poco del agua de cocción para ayudar a que la salsa se espese. Sirva inmediatamente, adornado con un poco de queso parmesano rallado, si lo desea.
El abeto come
Consejos
- Las almejas enlatadas se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados principales en el pasillo de mariscos enlatados, y son un alimento básico útil en la despensa para tener a mano para hacer salsa de almejas , sopa de almejas , pastas y pizzas.
- Si planeas hacer pizza de almejas, es posible que quieras reducir aún más la salsa para que no quede demasiado líquida. Vierte la salsa sobre la masa de pizza, espolvorea con queso y hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Variaciones de recetas
- Si quieres un sabor más auténtico, añade 1/4 de taza de vino blanco cuando añadas las almejas. El vino se reducirá y aportará riqueza al plato.
- Para una versión aún más rica, agrega una nuez de mantequilla cuando añadas las almejas.
- Si te gusta un toque picante, incluye 1/4 de cucharadita de pimienta roja triturada cuando agregues el ajo y sirve la salsa con más pimienta roja.
- Para darle un sabor fresco, añade 1 cucharadita de ralladura de limón al perejil.
- Si desea que esta sea una comida más completa, agregue tomates uva cortados por la mitad, tomates secados al sol, corazones de alcachofa cortados en cuartos, frijoles cannellini o espárragos salteados cortados al bies cuando agregue la pasta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 260 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 260 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 35 mg | 12% |
| Sodio 349 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 62 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 557 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |