Por más deliciosas que sean las puntas de res, el concepto de puntas de res no es del todo popular en todas las zonas de Estados Unidos. Y eso supone una gran pérdida para mucha gente porque estos trozos de carne son sencillamente deliciosos. En resumen, las puntas de res son los trozos sobrantes que se obtienen al desmenuzar cortes primarios o lomo. No un corte en sí, sino los restos de otros cortes, estos sabrosos trozos dan lugar a guisos maravillosos , sopas y las clásicas y queridas puntas de res con salsa. Así que ahora que ya sabes qué pedir la próxima vez que haya confusión, es hora de hacer una de las preparaciones más suculentas en las que se incluyen puntas de res.
Si su carnicero no vende puntas de res, simplemente pida una libra de carne de res para guisar de la chuck. Nuestra receta incluye tanto el método de cocción en hornalla como en olla de cocción lenta para que usted decida cuál funciona mejor para su tiempo disponible. Las puntas de res se cocinan a fuego lento a la perfección en una rica y maravillosa salsa de res . Los hongos y las cebollas agregan mucho sabor y textura.
Esta es una receta sin gluten siempre que el caldo que uses no contenga ingredientes de trigo y que elijas almidón de maíz y no harina para espesar la salsa . Este plato es ideal para personas con preferencias bajas en carbohidratos; sírvelo con puré de coliflor , fideos de calabacín o arroz de coliflor. Para una comida clásica, opta por arroz cocido , papas o fideos de mantequilla.
La Picea / Katarina Zunic
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de carne de res para guisar, o chuck de res
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4 onzas de champiñones
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2 cucharadas de aceite vegetal , divididas
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1/4 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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1 pizca de pimienta negra , o al gusto
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1 cebolla mediana , pelada y cortada en cubitos
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1 taza de caldo de res sin sal o bajo en sodio
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2 cucharadas de maicena o harina común
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2 cucharadas de agua fría
Para servir:
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3 a 4 tazas de arroz cocido , o fideos, o puré de papas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Katarina Zunic
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Corte la carne para guisar en trozos del tamaño de un bocado.
La picea come / Katarina Zunic
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Enjuague ligeramente los hongos y séquelos con toallas de papel. Corte los hongos en rodajas de 1/4 de pulgada.
La picea come / Katarina Zunic
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Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla holandesa o una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agrega la carne para guisar y espolvorea ligeramente con sal y pimienta.
La picea come / Katarina Zunic
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Cocine hasta que la carne de res esté dorada, dándole vuelta con frecuencia. Retire la carne a un plato y déjela a un lado.
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Calienta el resto del aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los champiñones en rodajas.
La picea come / Katarina Zunic
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Cocine hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones estén dorados.
La picea come/ Katarina Zunic
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Agregue nuevamente la carne a la sartén junto con el caldo.
La picea come / Katarina Zunic
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Tapa la cacerola y reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Unos 20 minutos antes de que las puntas de res estén listas, prepara el arroz, los fideos o el puré de papas y cualquier otra guarnición que vayas a servir.
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En un tazón o taza pequeña, combine la maicena o la harina común con el agua fría y revuelva hasta que quede suave.
La picea come / Katarina Zunic
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Incorpore la mezcla a los líquidos hirviendo a fuego lento.
La picea come / Katarina Zunic
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Cocine revolviendo durante unos minutos más o hasta que la salsa se espese. Pruebe y ajuste los condimentos.
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Sirva la carne y su salsa con arroz, papas o fideos. ¡Disfrute!
La picea come / Katarina Zunic
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Katarina Zunic
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Combine la carne para guisar, los champiñones, la cebolla, la sal y la pimienta y 1 taza de caldo de carne en la olla de cocción lenta.
La picea come / Katarina Zunic
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Tapar y cocinar a fuego lento durante 6 a 8 horas (o aproximadamente 3 horas a fuego alto) o hasta que la carne esté muy tierna.
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Cuele los líquidos en una cacerola.
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Colóquelo a fuego medio y déjelo hervir a fuego lento.
La picea come / Katarina Zunic
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Combine la maicena y el agua para formar una mezcla suave.
La picea come / Katarina Zunic
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Incorpore la mezcla de maicena a los líquidos y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue la salsa nuevamente a las puntas de res, revuelva bien y sirva.
La picea come / Katarina Zunic
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 519 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 52 gramos | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 519 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 112 mg | 37% |
| Sodio 281 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 43 mg | 3% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 568 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |