Claro, hay muchos lugares donde los mercados cierran en noviembre, pero entre el interés público, los invernaderos y otros métodos de extender la temporada de crecimiento, así como los productos de otoño que están diseñados para durar hasta el invierno, cada vez más mercados permanecen abiertos hasta más avanzado el año.
Si tiene la suerte de tener un mercado de agricultores abierto cerca de su zona, busque estas frutas y verduras cuando llegue diciembre.
(¿Temporada incorrecta? Consulte las guías de verano , primavera , invierno o estacionalidad general para ver productos de temporada durante todo el año).
Las manzanas se almacenan bien, por lo que, incluso aunque la temporada de cosecha haya terminado, si vives en un lugar donde se cultivan manzanas, podrás encontrarlas almacenadas en diciembre.
Las remolachas son las hortalizas de raíz más coloridas y, como todas las raíces, se conservan incluso mejor que las manzanas. En las zonas más cálidas y templadas, las remolachas se cosechan en diciembre; en los lugares más fríos, se pueden conseguir almacenadas.
La endibia belga suele crecer “obligada” en condiciones artificiales. Su temporada tradicional (cuando se cultiva en campos cubiertos de arena para impedir la entrada de la luz), como la de todas las achicorias, es a finales de otoño y en invierno.
El brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que nos hemos olvidado de que incluso tiene una temporada. Es más dulce y menos amargo cuando se cosecha en las temperaturas más frías de finales de otoño y principios de invierno en la mayoría de los climas.
El brócoli raabe/rapini es una verdura más amarga y con más hojas que su primo, el brócoli, pero prefiere condiciones de crecimiento frescas similares.
Las coles de Bruselas crecen en un tallo, y si las ves a la venta así, cómpralas: durarán bastante más que una vez cortadas.
El repollo es brillante y crujiente cuando está crudo y se suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina. Cuanto más frío hace cuando se cosecha, más dulce tiende a ser su sabor (este efecto se llama “beso por la escarcha”).
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en zonas templadas y las zanahorias cultivadas localmente suelen estar disponibles almacenadas hasta principios del invierno, incluso en climas más fríos.
La coliflor se puede cultivar, cosechar y vender durante todo el año, pero por naturaleza es un cultivo de clima frío y está en su mejor momento en otoño e invierno (y hasta principios de primavera en lugares más cálidos).
El apio nabo o raíz de apio está en su mejor momento en los meses más fríos de finales de otoño e invierno.
El apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados.
La acelga, como todas las verduras de hoja, se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. Puede alcanzar su máximo esplendor en diciembre en las zonas templadas.
Las achicorias son cultivos de clima frío que entran en temporada a fines del otoño y duran en climas más cálidos y templados hasta principios de la primavera.
Las clementinas son las primeras frutas cítricas de temporada. A veces las verás a tiempo para el Día de Acción de Gracias, pero llegan en masa a los lugares donde crecen a principios de diciembre.
Los arándanos , originarios de América del Norte, se cosechan en Nueva Inglaterra y el Alto Medio Oeste en otoño y se venden frescos hasta diciembre.
La endibia rizada (Frisée) es una achicoria que crece mejor en otoño e invierno.
La escarola es otra achicoria que alcanza su máximo esplendor en otoño e invierno.
El hinojo tiene una temporada natural que va desde el otoño hasta principios de la primavera. Como la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se espiga y se vuelve amarga en climas más cálidos. Búscalo en diciembre si vives en un clima más cálido o templado.
El rábano picante está en su mejor momento en otoño e invierno. Sin embargo, como muchas otras hortalizas de raíz, se conserva bien y suele estar disponible en buenas condiciones hasta bien entrada la primavera.
Las alcachofas de Jerusalén son tubérculos marrones que se parecen un poco a pequeños trozos de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con cáscaras suaves y tostadas en otoño e invierno.
La col rizada es como todas las verduras abundantes para cocinar: el clima más frío la mantiene dulce.
El colinabo (finales de otoño) entra en temporada a fines del otoño, pero se mantiene en su mejor estado dulce hasta el invierno.
Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener el centro interior duro. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; evite los puerros con las hojas marchitas.
Las cebollas se almacenan durante todo el año, pero la mayoría se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Las naranjas y mandarinas llegan a los mercados en climas más cálidos a fines de noviembre y tienden a comenzar a acumularse en diciembre (de ahí la antigua práctica de darles a los niños una naranja en su media de Navidad).
Las chirivías se parecen a las zanahorias blancas y tienen un delicioso sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas, ya que las más gruesas tienden a tener un centro grueso y leñoso que debe cortar.
Las peras tienen una temporada que va desde mediados del verano hasta bien entrado el invierno, dependiendo de la variedad y la región.
Los caquis están disponibles durante un breve período en otoño y principios del invierno; busque frutos brillantes y pesados hasta diciembre.
Las granadas solo maduran en climas más cálidos. Su temporada comienza en octubre y suelen estar disponibles frescas hasta diciembre.
Las patatas son excelentes hortalizas de conservación. La mayoría de las variedades se cosechan en otoño, pero los productores locales pueden conseguirlas almacenadas hasta diciembre (y más adelante).
Los membrillos son la fruta menos apreciada. Brillantes y ácidos, los dulces y postres de membrillo son un favorito del otoño y principios del invierno.
La radicchio , como todas las achicorias, es más dulce y menos amarga cuando el clima es fresco.
Los rábanos (de todos los tipos) crecen tan rápido que se pueden sembrar varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos daikon más grandes, y realmente alcanzan su máximo esplendor en diciembre.
Los colinabos , también conocidos como “nabos amarillos” y “suecos”, son una verdura de raíz dulce y con sabor a nuez, perfecta para guisar, asar o hacer puré con abundante mantequilla.
Las chalotas se cosechan a finales del verano y en otoño. Son más dulces cuando están frescas.
La espinaca , de hecho, tiene una temporada. Varía según el clima: todo el año en las zonas templadas, verano y otoño en las zonas más frías, otoño y primavera en las regiones más cálidas.
Las batatas se venden a menudo como “ñames”. Se conservan bien y se consiguen en fuentes locales durante todo el año en las zonas más cálidas, y desde finales del verano hasta el invierno en otros lugares.
Los nabos tienen un sabor fuerte, pero intenso y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño.
La calabaza de invierno de todo tipo entra en temporada a principios del otoño y suele durar hasta bien entrado el invierno, con abundante disponibilidad cuando llega diciembre.