La picea come / Diana Rattray
La jambalaya es uno de esos platos todo en uno en los que casi todo vale. Como muchos platos cajún y criollos, la jambalaya comienza con la “santísima trinidad” de cebollas, apio y pimiento verde. La adición de tomates la convierte en una jambalaya más al estilo criollo.
Esta versión Instant Pot incluye pollo, camarones y salchicha andouille picante . Si lo desea, puede omitir los camarones o reemplazarlos con cangrejos de río , vieiras o pollo y salchicha adicionales. O agregue algunas verduras adicionales: okra en rodajas, zanahorias en rodajas finas y chiles picados son solo algunas de las muchas posibilidades.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cebollas verdes
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1 1/2 cucharada de aceite vegetal, dividida
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12 onzas de salchicha andouille, cortada en rodajas
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1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel , cortados en cubitos
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1 cebolla amarilla mediana , pelada y picada
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1 pimiento verde, sin semillas y picado
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4 costillas de apio , picadas
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4 dientes de ajo picados
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1 cucharada de condimento criollo o cajún
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1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita colmada de hojas de tomillo fresco
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1 hoja de laurel
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2 tazas de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
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Sal kosher , al gusto
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1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 taza de arroz blanco de grano largo
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12 onzas de camarones, pelados y desvenados
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Perejil fresco picado , opcional, para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Rattray
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Corte la raíz de las cebollas verdes y córtelas en rodajas finas, separando las partes blancas y verdes claras de las partes verdes oscuras. Reserve.
La picea come / Diana Rattray
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Añade 1 cucharada de aceite vegetal a la olla interior de la olla instantánea y selecciona el botón de saltear. Cuando el aceite esté caliente y brillante, añade la salchicha andouille cortada en rodajas. Cocina las rodajas de salchicha durante unos 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia. Con una espumadera, retira la salchicha y colócala sobre toallas de papel para escurrirla y reserva.
La picea come / Diana Rattray
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Añade el pollo cortado en cubitos a la olla junto con la 1/2 cucharada restante de aceite vegetal; cocina durante 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia. Con una espumadera, retira el pollo a un plato y reserva.
La picea come / Diana Rattray
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Añade la cebolla amarilla picada a la olla junto con el pimiento morrón y el apio. Si es necesario, añade más aceite vegetal. Cocina durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida, revolviendo con frecuencia.
La picea come / Diana Rattray
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Añade el ajo picado, el condimento criollo y el tomillo a las verduras y cocina durante 1 minuto más. Cancela la función de salteado.
La picea come / Diana Rattray
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Añade la hoja de laurel y el caldo de pollo. Revuelve, raspando el fondo para asegurarte de que no queden pedacitos dorados pegados a la sartén. Prueba y agrega sal si es necesario.
La picea come / Diana Rattray
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Añade los tomates (con su jugo) junto con el arroz y las partes blancas y verdes claras de las cebollas verdes cortadas en rodajas. Vuelve a poner la salchicha y el pollo en la olla. Revuelve para combinar los ingredientes.
La picea come / Diana Rattray
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Bloquee la tapa en su lugar y gire la perilla de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione el botón de cocción manual o a presión (alta presión) y configure el temporizador en 7 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando la válvula de flotador baje, retire la tapa; la olla cambiará automáticamente a la configuración para mantener caliente.
La picea come / Diana Rattray
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Añade los camarones a la olla y revuelve para combinar los ingredientes. Tapa la olla y déjala reposar en la temperatura tibia durante 10 minutos. Los camarones deben estar bien cocidos.
La picea come / Diana Rattray
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Retire la tapa y agregue aproximadamente la mitad de las partes verdes oscuras reservadas de las cebollas verdes en rodajas.
La picea come / Diana Rattray
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Decore las porciones con las partes verdes oscuras restantes de las cebollas verdes y el perejil picado, si lo desea.
La picea come / Diana Rattray
Variación de la receta
Omite los camarones o reemplázalos con otros mariscos o más salchichas o pollo.
¿Cuál es la diferencia entre gumbo y jambalaya?
La mayor diferencia entre el gumbo y el jambalaya es el arroz. El arroz del gumbo se cocina por separado, mientras que en el jambalaya se pone el arroz en la misma olla que los demás ingredientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 710 | Calorias |
| 40 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 62 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 710 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 370 mg | 123% |
| Sodio 3035 mg | 132% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 62g | |
| Vitamina C 42 mg | 211% |
| Calcio 194 mg | 15% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 1439 mg | 31% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |