El abeto come
La combinación de cebollas dulces y una salsa oscura y rica, que es a la vez dulce y sabrosa, es un clásico de la cocina británica e irlandesa. La salsa de cebolla es un componente clave para una comida reconfortante y reconfortante en casa.
Esta receta de salsa de cebolla es muy rápida y sencilla de hacer y es perfecta con salchichas y puré de papas , carnes asadas, puré de papas, untada en un pan de molde o como relleno para pudines de Yorkshire .
“Esta rica salsa de cebolla tenía mucho sabor a cebolla y carne de res, era suave y deliciosa, y era fácil de preparar y cocinar. La salsa quedaría excelente con filetes Salisbury, filetes en cubos o puré de papas. La salsa se redujo a aproximadamente 3 tazas”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de colza prensado en frío
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
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2 cebollas rojas medianas , peladas y cortadas en rodajas finas
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de vinagre balsámico
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3 tazas de caldo de res
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4 cucharaditas de maicena
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4 cucharaditas de agua fría
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Derretir el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego suave para asegurar que la mantequilla no se queme.
El abeto come
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Añade las cebollas en rodajas finas a la sartén, revuelve y cubre con una tapa.
El abeto
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Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas. Tenga cuidado de no quemarlas. Las cebollas no deben dorarse, sino blandas y traslúcidas.
El abeto come
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Añade el azúcar y el vinagre balsámico a las cebollas y revuelve bien para asegurarte de que las cebollas estén cubiertas. Vuelve a tapar y continúa cocinando durante 5 minutos más, asegurándote de nuevo de que no se quemen.
El abeto come
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Añade el caldo de carne a la cacerola y revuelve bien. Aumenta el fuego y deja hervir suavemente, sin tapar, durante 5 minutos.
El abeto come
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En un frasco resistente al calor, una taza medidora de líquidos o un tazón, mezcle la maicena con el agua fría para crear una pasta fina y sin grumos.
El abeto come
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Vierta un poco de la salsa caliente en la mezcla de almidón y agite o mezcle bien.
El abeto come
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Vierta la mezcla de almidón nuevamente en la salsa. Aumente el fuego y deje hervir a fuego fuerte durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese levemente.
El abeto come
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Condimentar con sal y pimienta y mantener caliente hasta que esté listo para servir.
El abeto come
Consejos
- Las mejores cebollas para esta receta son las cebollas rojas porque aportan la cantidad justa de dulzura sin que la salsa resulte demasiado empalagosa. Si prefieres un sabor un poco más intenso, utiliza una cebolla amarilla estándar o incluso una cebolla blanca. También puedes utilizar chalotes grandes si lo deseas, lo que creará una salsa final mucho más suave.
- Utilice caldo de res sabroso y de alta calidad para obtener la salsa de cebolla más rica posible.
- Es tan fácil de preparar que ¿por qué no duplicar o incluso triplicar la cantidad? Usa lo que necesites y luego congela el resto en porciones de 1 taza durante 4 a 6 meses. Simplemente descongélalo en una sartén o en el microondas.
Variaciones de recetas
- Para obtener una salsa de cebolla con un poco más de sabor, agregue unas pizcas de tomillo fresco o seco o romero finamente picado.
- Si no tienes vinagre balsámico a mano, usa vinagre de vino tinto o cámbialo por vinagre de malta para obtener un sabor más tradicional.
- Si prefiere una salsa más espesa, agregue más mezcla de maicena (también conocida como harina de maíz) y hierva durante unos minutos más para espesar.
- Para darle brillo a la salsa, tome 1 cucharadita de mantequilla helada y bátala en la salsa terminada antes de servir. La mantequilla agregará aún más sabor y hará que la salsa quede brillante.
- Para obtener un color más intenso, agregue unas gotas de salsa para dar color a la salsa.
Cómo almacenar y recalentar las sobras de salsa de cebolla
- Refrigere la salsa de cebolla sobrante en un recipiente poco profundo dentro de las 2 horas y consúmala dentro de los 4 días.
- Congele la salsa sobrante en recipientes herméticos para congelador o en bolsas para congelador con cierre hermético durante 4 a 6 meses.
- Vuelva a calentar la salsa sobrante refrigerada o congelada en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, al menos 165 °F.
¿Cómo hacer salsa marrón desde cero sin caldo?
El caldo de res es la salsa más sabrosa, pero puedes reemplazarlo por caldo en caso de urgencia. El agua simplemente no le dará suficiente sabor y te dejará con una salsa aburrida de cebollas cocidas simples. Para hacer esta salsa de cebolla vegetariana, usa un caldo de verduras de alta calidad y reemplaza la mantequilla por margarina vegana para la salsa vegana.
¿Qué es una cebolla roja mediana?
Una cebolla mediana (roja, blanca o amarilla) tiene aproximadamente entre 2 y 3 1/4 pulgadas de diámetro (USDA).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 57 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 57 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 146 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 139 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |