Los dumplings chinos ( jiaozi ) son uno de los platos más tradicionales de la cocina china y son un plato imprescindible en todo, desde cenas familiares hasta banquetes. Pero un dumpling no sería un dumpling sin la salsa para mojar que lo acompaña. Simplemente necesitan algo ácido, a veces picante, para ayudar a contrastar el rico sabor del relleno.
Así como hay muchos tipos diferentes de dumplings , hay muchos tipos de salsas para mojar. Esta receta es una versión rápida, fácil y popular. Utiliza una base de salsa de soja y vinagre de arroz con ajo, aceite de sésamo y aceite de chile picante para darle sabor. La salsa funciona muy bien con los clásicos dumplings rellenos de cerdo, pero también combina maravillosamente con bolsitas rellenas de huevos, gambas o verduras. Con algunas sustituciones sencillas, también puedes hacer la salsa perfecta para gyozas japonesas y empanadillas chinas tailandesas.
Se dan instrucciones para preparar su propio aceite de chile, pero también puede utilizar una versión comprada en la tienda. Puede utilizar aceite de pimienta de Sichuan (Szechuan) en su lugar. Ambos le darán a la salsa un toque picante agradable. Como siempre, puede ajustar el sabor según sus preferencias personales.
Utilice esta receta para hacer dumplings chinos caseros o comprados en la tienda. Si bien estos suelen venir con salsa para mojar, podrá ajustar mejor los condimentos si los prepara usted mismo.
El abeto come
“Esta receta es rápida y fácil de hacer y tiene el mismo sabor que la que se consigue en un restaurante chino. Hice el paso del aceite de chile, pero el chile crujiente comprado en la tienda también quedaría genial. Probé tanto con vinagre de arroz como con vinagre negro chino y preferí el vinagre negro por su profundidad sabrosa”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el aceite de Chile:
-
1 cucharadita de chile en polvo (o hojuelas de chile)
-
2 cucharadas de aceite de cocina de su elección
Para la salsa:
-
2 dientes de ajo pequeños , picados
-
3 cucharadas de salsa de soja ligera
-
2 cucharadas de vinagre de arroz chino
-
2 cucharaditas de aceite de sésamo
-
1 cucharadita de aceite de chile , o más al gusto
Pasos para hacerlo
Si decides preparar tu propio aceite de chile, comenzarás con ese paso. De lo contrario, salta directamente a las instrucciones para la salsa para untar.
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
Coloque el chile en polvo o las hojuelas de chile en un recipiente resistente al calor.
El abeto come
-
En una cacerola pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite.
El abeto come
-
Vierta el aceite caliente sobre el chile en polvo y déjelo enfriar.
El abeto come
-
El aceite de chile se puede almacenar en el refrigerador en un frasco o recipiente hermético si no se usa inmediatamente.
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
En un bol pequeño, combine el ajo, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y 1 cucharadita de aceite de chile picante. Bata hasta que se integren bien.
El abeto come
-
Sirve con tus dumplings favoritos.
Consejos
- La salsa para mojar se puede conservar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por tres días.
- Sirva la salsa para mojar en platos pequeños individuales para cada invitado. Esto elimina cualquier preocupación por la posibilidad de “mojar dos veces”.
Variaciones de recetas
- Añade tiras finas de jengibre o cebolletas verdes picadas como guarnición crujiente que además aporta sabor.
- Para darle un toque dulce, agregue 1 cucharadita de azúcar; el azúcar moreno es una opción popular para las salsas y adobos asiáticos.
- Para darle un toque japonés a esta salsa para untar (perfecta para gyozas) , sustituya la salsa de soja por ponzu y el vinagre de vino de arroz chino por mirin .
- Para hacer pot stickers al estilo tailandés, cambia el aceite de chile por nam prik pao (pasta de chile tailandesa) y agrega un chorrito de jugo de lima.
¿Cuál es un buen sustituto del vinagre de arroz?
Si te gusta explorar recetas asiáticas, una botella de vinagre de vino de arroz te resultará muy útil. Es un ingrediente común en muchas salsas y adobos, y el arroz aporta un dulzor que no se encuentra en todos los tipos de vinagre . Los mejores sustitutos son el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de vino blanco, el vinagre de jerez y el vinagre negro chino. El vinagre blanco estándar es una opción decente, pero carece de dulzor, así que considera añadir un poco de azúcar a la salsa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 105 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 105 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 839 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 79 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |