Consejos básicos para cocinar comida china

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Chef chino

Aleksandar Nakic / Getty Images

Si recién estás comenzando a cocinar comida china o buscas formas de mejorar tu técnica y el resultado, aquí te presentamos algunos consejos esenciales que ningún cocinero debería prescindir.

  • Principios generales de la cocina china

    Aquí hay tres principios generales para la cocina china:

    • Intente variar la carne y las verduras de un plato para que haya una variedad interesante de sabores, texturas y colores. Los chinos creen que es importante encontrar el equilibrio y la armonía en todos los aspectos de la vida, incluida la comida.
    • Lo fresco es lo mejor: utilice siempre que sea posible ingredientes frescos.
    • Asegúrate de tener todo preparado antes de empezar a cocinar: las verduras lavadas, escurridas y cortadas; la carne cortada y marinada; las salsas preparadas.

    Y alguna lectura adicional:

  • Equipo de cocina chino

    Consejos sobre el equipo que necesitarás:

    • Si bien no es absolutamente necesario tener uno, un wok es el único equipo de cocina que quizás desees comprar antes de comenzar a cocinar comida china.
    • Si bien es bueno tener uno, no necesitas un cuchillo para cocinar  comida china .

    Y algo de lectura adicional:

  • Consejos para preparar verduras

    Preparar adecuadamente las verduras es una inversión en éxito:

    • Lave las verduras de hojas verdes con anticipación. Esto les dará más tiempo para escurrirse y no estarán demasiado húmedas al saltearlas.
    • Coloca todas las verduras cortadas en una bandeja o placa para horno. De esa manera, no te olvidarás de nada. Solo ten cuidado de no mezclarlas, ya que los tiempos de cocción varían según las verduras.

    Y algo de lectura adicional:

  • Consejos para saltear verduras

    A continuación te indicamos cómo saltear correctamente las verduras que acabas de preparar:

    • Al saltear verduras, cocine las más duras y gruesas durante más tiempo que las más blandas y de hojas verdes. Las verduras como el brócoli, las zanahorias y el repollo necesitan más tiempo de cocción que el bok choy, que a su vez se cocina más tiempo que  los guisantes  o los brotes de soja.
    • Si no está seguro de en qué orden cocinar las verduras, simplemente saltéelas por separado. Nunca las cocine demasiado.

    Y algo de lectura adicional:

    Continúe hasta el paso 5 de 9 a continuación

  • Consejos para preparar tofu (cuajada de frijoles)

    El tofu, o tofu, es un alimento básico que a menudo se malinterpreta. Aquí hay dos consejos:

    • Para saltear o freír, use tofu firme o extra firme . El tofu firme mantendrá su forma y no se deshará en el wok.
    • Escurre el tofu antes de usarlo, ya que esto permite que absorba los demás sabores del plato.

  • Consejos sobre carnes y pescados

    Consejos para preparar y saltear carnes y pescados:

    • Marinar siempre la carne fresca.
    • Si una marinada requiere almidón de maíz, agréguelo al final. Actuará como aglutinante.
    • Corte siempre la carne a lo largo de la fibra, ya que esto ayuda a que quede más tierna.
    • Corte la carne en trozos uniformes para que se cocine de manera más uniforme.
    • Al cocinar carne o aves, asegúrese de que el wok esté muy caliente antes de agregar los alimentos.
    • Si prepara carne y verduras salteadas, saltee primero la carne y déjela a un lado. Por lo general, la devolverá al wok con una salsa durante las etapas finales de la cocción.

  • Consejo para cocinar con aceite

    A continuación te explicamos cómo cocinar con aceite:

    • Al agregar aceite para saltear, rocíe el aceite por los lados del wok.
    • Para saber si el aceite está lo suficientemente caliente al freír, basta con introducir un palillo en el wok. Cuando el aceite chisporrotee por todos lados, se puede empezar a añadir los alimentos.

    Y algo de lectura adicional:

  • Consejos para preparar salsas y condimentos

    Resalte el sabor con estos consejos de salsas y condimentos:

    • Utilice siempre jengibre fresco, no en polvo.
    • Si lo desea, utilice azúcar como sustituto del GMS ( glutamato monosódico ).
    • La fórmula para mezclar maicena y agua es 1 a 2 o 1 a 4: por ejemplo, 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua.
    • No utilice más maicena que la indicada en la receta.

    Y algo de lectura adicional:

    Continúe hasta el 9 de 9 a continuación

  • Consejos para el arroz

    El arroz es la base, y aquí están los conceptos básicos:

    • Para obtener mejores resultados al cocinar arroz, utilice  arroz de grano largo .
    • A la hora de preparar  arroz frito , utiliza arroz cocido frío, preferiblemente de al menos un día de antigüedad.

    Y algo de lectura adicional:

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