El abeto
Existen varias versiones diferentes de tarta de fresas. Algunas recetas utilizan bizcocho como base, mientras que otras utilizan galletas de mantequilla. Esta receta de estilo sureño es un postre clásico que le encantará a toda la familia. No hay nada mejor para anunciar el comienzo del verano que unas fresas apiladas sobre galletas partidas con crema batida fresca.
Este shortcake de fresas al estilo antiguo es un postre delicioso para hacer en climas cálidos como postre de fin de semana o para una ocasión especial. Puedes mezclar rápidamente las fresas con azúcar y preparar la crema batida una hora antes, preparar y servir la cena y batir las galletas para que estén frescas y calientes en solo unos minutos. Es lo suficientemente impresionante para los invitados, pero lo suficientemente rápido y fácil para cualquier momento. Y si bien las galletas son una parte importante, la verdadera estrella son las bayas. Asegúrate de usar fresas frescas, maduras y jugosas para obtener el mejor sabor.
Esta receta es para bizcochos individuales y rinde galletas de tres pulgadas. Puedes cortar las galletas con un cortador más pequeño para porciones más pequeñas y más abundantes. Ábrelas y sírvelas tibias con fresas frescas de buena calidad y crema batida esponjosa en tu próxima barbacoa o reunión de verano.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el relleno y la cobertura:
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1 cuarto de fresas
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1/3 taza de azúcar
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1 1/2 taza de crema batida o cobertura batida sin lácteos
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2 a 3 cucharadas de azúcar glas
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Ramitas de menta fresca , para decorar, opcional
Para las galletas:
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2 tazas de harina para todo uso
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3 cucharadas de azúcar
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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4 onzas (8 cucharadas) de mantequilla sin sal , fría, más un poco más para untar las galletas
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2/3 a 3/4 taza de crema , leche o mitad crema
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Enjuague las fresas con agua fría y escúrralas bien.
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Pela y corta las bayas en rodajas y colócalas en un bol.
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Espolvorear con 1/3 de taza de azúcar. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
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En otro recipiente, bate la crema batida hasta que esté espumosa. Agrega de 2 a 3 cucharadas de azúcar en polvo, al gusto, y continúa batiendo hasta que la crema forme picos suaves. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
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Precaliente el horno a 425 °F. Coloque la rejilla en el centro del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio untado con mantequilla.
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En un procesador de alimentos o en un bol, combine la harina, 3 cucharadas de azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezcle bien.
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Corta la mantequilla en 8 trozos aproximadamente y añádela a la mezcla.
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Procesa los alimentos o licúalos con un cortador de masa o con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Aún deben quedar algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante en la mezcla.
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Transfiera la mezcla a un tazón grande y haga un hueco en el centro. Con un tenedor, agregue la crema o la leche hasta que la masa esté húmeda. Tenga mucho cuidado de no trabajarla demasiado. La masa no tiene que mantenerse bien unida en este punto. Deje reposar la masa en el tazón durante un minuto.
El abeto
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Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa suavemente o dobla la masa sobre sí misma 2 o 3 veces, hasta que se mantenga unida y esté menos pegajosa.
El abeto
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Amasa suavemente la masa hasta formar un rectángulo de 15 x 30 cm y 2 cm de grosor y córtala en 8 galletas (de 7,5 cm) con un cortador redondo enharinado. O haz galletas más pequeñas (de 5 o 6,5 cm) si quieres unas cuantas porciones más.
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Coloca las galletas en la bandeja para hornear preparada . Pincela las galletas con un poco de leche o crema y espolvorea la parte superior con un poco de azúcar, si lo deseas.
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Hornee las galletas en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas.
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Retire las galletas calientes a un plato y corte cada una horizontalmente con un cuchillo de sierra .
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Unte con mantequilla los lados cortados de las galletas calientes y luego cúbralas con aproximadamente 1/3 de taza de mezcla de frutos rojos y un poco de crema batida fría. Reemplace las partes superiores y cubra con aproximadamente una cucharada de frutos rojos y más crema batida. Adorne con hojas de menta , si lo desea.
El abeto
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Servir y disfrutar.
Cómo almacenar
- La tarta de fresas se disfruta mejor recién hecha.
- Las galletas sobrantes se pueden guardar durante uno o dos días en un recipiente hermético. Tuéstelas un poco en el horno o en una tostadora antes de servirlas.
- Las galletas también se pueden congelar una vez enfriadas. Guárdelas en un recipiente hermético hasta por un mes y descongélelas en el refrigerador antes de recalentarlas.
Consejos
- Para obtener galletas hojaldradas y suaves , trabaje la masa lo menos posible.
- Evite torcer el cortador de galletas ya que puede inhibir el ascenso de las galletas.
- Si no tienes un cortador de galletas, utiliza un cuchillo afilado para cortar la masa de galletas en cuadritos.
Variaciones de recetas
- Aunque la tarta de fresas es la más conocida, puedes sustituir la fruta por frambuesas frescas o melocotones en rodajas. Si la fruta es especialmente dulce, reduce el azúcar; si es ácida, aumenta el azúcar.
- Para una versión aún más rápida, prepare una tarta de fresas usando una mezcla para hornear .
¿Cuando están las fresas en temporada?
La temporada de fresas varía según la ubicación y las condiciones de cultivo del año. En los climas más cálidos del hemisferio norte, la temporada alta de fresas va de abril a junio; en los climas más fríos, las fresas suelen cosecharse entre mayo y julio o agosto.
¿Qué es Shortcake?
En Estados Unidos, shortcake hace referencia a dos cosas: a los pasteles pequeños parecidos a las galletas y al postre elaborado con estos pasteles, que a menudo incluye fresas u otra fruta y crema batida. A veces, el postre se elabora con bizcocho en lugar de galletas. En el Reino Unido, shortcake hace referencia a una galleta similar al shortbread.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 486 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 486 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 39% |
| Grasa saturada 19g | 96% |
| Colesterol 89 mg | 30% |
| Sodio 434 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 22g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 52 mg | 259% |
| Calcio 177 mg | 14% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 243 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |