Los panqueques de manzana alemanes y los bebés holandeses provienen de los holandeses de Pensilvania. Curiosamente, este tipo de panqueques parece haberse perdido en la cocina alemana moderna, pero aun así son deliciosos.
La palabra “holandés” proviene de una pronunciación incorrecta de “deutsch”, no del vecino del norte de Alemania. Los holandeses de Pensilvania migraron desde el sudoeste de Alemania y Suiza en los siglos XVII y XVIII.
Una variante alemana, conocida como Kaiserschmarrn, es una tortilla o panqueque dulce con pasas que se desmenuza y se deja dorar un poco más. Se sirve con puré de manzana , compota de frutas o cerezas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 manzana
- 1/2 cucharadita de canela
- 4 a 5 cucharadas de azúcar ( divididas )
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 huevos
- 2/3 taza de leche (temperatura ambiente)
- 2/3 taza de harina
- 1/8 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Necesitarás una sartén apta para horno de 10 pulgadas/25 centímetros .
-
Precalienta el horno a 230 °C. Derrite la mantequilla en el molde dentro del horno. Ten cuidado, se puede quemar si la dejas demasiado tiempo.
-
Pelar y quitar el corazón de la manzana. Cortar en rodajas. Retirar la sartén del horno, añadir las rodajas de manzana, 2 cucharadas de azúcar y canela. Revolver y volver a colocar en el horno.
-
Mientras las manzanas se cocinan en el horno, mezcle 2 a 3 cucharadas de azúcar, ralladura de limón y huevos en una licuadora o procesador de alimentos a velocidad alta durante un minuto.
-
Añade la leche y mezcla, luego la harina y la sal y mezcla hasta que no queden grumos.
-
Sacar el molde del horno, verter la masa encima y volver a colocar en el horno.
-
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté firme e inflada.
-
Sirva para el desayuno con tocino y almíbar o córtelo en trozos más pequeños para el postre con crema batida .
-
¡Disfrutar!
Consejos
- Si su leche no está a temperatura ambiente, caliéntela en el microondas durante unos 30 segundos a potencia alta.
- También puedes conservar la masa durante la noche en el refrigerador y hornear este panqueque a primera hora de la mañana.
- Las mejores manzanas para usar son las que tienen un sabor ligeramente ácido. Puedes rociarlas con un poco de jugo de limón para realzar el sabor antes de agregarlas a la sartén.
- Este plato sería un buen plato principal sin carne que se serviría para la comida del mediodía en Alemania . Las recetas a base de harina llenaban los estómagos hambrientos sin gastar mucho dinero en carne, que tradicionalmente era más cara que hoy. También era común servir un plato principal como este por la noche para que los niños no se comieran todas las salchichas y mortadela (Wurst und Aufschnitt), que también eran caras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 261 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 261 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 168 mg | 56% |
| Sodio 503 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 125 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |