El abeto come / Ali Redmond
El arroz frito es una de las comidas para llevar favoritas de todos los tiempos que puedes preparar fácilmente en casa siguiendo unos sencillos pasos. Ya te guste la versión china, tailandesa, peruana o vietnamita , hay algo en el arroz frito que lo convierte en el plato perfecto. Puede ser la combinación de sabores, texturas y colores, o el hecho de que el rico arroz frito tiene algo para todos, pero lo que es innegable es que cuando preparas arroz frito, todos los platos se vacían y obtienes caras felices por todos lados.
Nuestra versión dulce y sabrosa de arroz frito con pollo tailandés tiene una salsa salteada que combina pollo sabroso, trozos dulces de piña, nueces crujientes y pasas suaves . Esta comida de aspecto festivo es un plato todo en uno que brilla como una cena especial cuando no tienes mucho tiempo. Prepara el arroz y las verduras por la mañana y cocina todo en un santiamén por la noche.
El arroz tailandés lleva salsa de soja , que algunos podrían decir que no es realmente tailandesa, pero muchos cocineros, profesionales y no, apuestan por la salsa salada, y estamos de acuerdo. Para las personas alérgicas a la soja, utilice aminoácidos de coco en su lugar o una pizca extra de sal. Si le resulta difícil encontrar piña fresca, opte por la enlatada, pero intente utilizar fruta conservada en agua y no en almíbar endulzado.
Servir con una ensalada fresca .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pollo:
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2 pechugas de pollo , o 2 a 3 muslos, picados en trozos pequeños
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1/2 cucharada de salsa de soja
Para la salsa salteada:
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2 cucharadas de jugo de piña
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2 1/2 cucharadas de salsa de pescado
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1/2 cucharadita de azúcar
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1/3 cucharadita de cúrcuma
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1/4 cucharadita de cilantro
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1/4 cucharadita de comino
Para el salteado:
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2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
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3 cucharadas de cebolla picada
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3 a 4 dientes de ajo picados
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1 chile rojo o verde fresco , picado, o 1/2 a 3/4 cucharadita de chile seco triturado
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1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
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1 zanahoria pequeña , cortada en rodajas finas
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1 huevo grande
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4 a 5 tazas de arroz jazmín blanco cocido
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1 1/2 tazas de trozos de piña fresca o enlatada
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3 cucharadas de pasas picadas
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1/4 taza de guisantes congelados
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1/4 taza de anacardos secos tostados y sin sal
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1 manojo de cilantro fresco picado para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
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Coloque el pollo en un bol con la salsa de soja. Revuelva para mezclar, cubra y deje marinar.
El abeto come / Ali Redmond
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En un bol pequeño, combina los ingredientes de la salsa para saltear: jugo de piña, salsa de pescado, azúcar, cúrcuma, cilantro y comino; revuelve para disolver el azúcar. Si usas piña fresca, es posible que tengas que presionar un poco de la fruta para que salga el jugo. Reserva.
El abeto come / Ali Redmond
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Coloque un wok o una sartén grande y profunda a fuego medio o medio alto. Rocíe con el aceite y agregue la cebolla, el ajo, el chile, las semillas de comino enteras y la zanahoria. Saltee durante 1 minuto.
El abeto come / Ali Redmond
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Añade el pollo marinado y los jugos al wok y saltea durante 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo se vuelva blanco por fuera.
El abeto come / Ali Redmond
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Casca el huevo y continúa salteándolo, rompiéndolo en trozos pequeños con un utensilio.
El abeto come / Ali Redmond
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Mezcle bien todos los ingredientes y agregue la salsa salteada preparada.
El abeto come / Ali Redmond
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Añade el arroz cocido, los trozos de piña, las pasas y los guisantes. Fríe todo junto revolviendo, levantando y dando vueltas suavemente todos los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
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Rompa los grumos de arroz presionándolos con el lado plano de un utensilio. Siga revolviendo y deje que la mezcla se cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que el arroz adquiera un color dorado uniforme. Agregue los anacardos y revuélvalos.
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Retire el arroz del fuego y pruébelo, agregando más salsa de pescado para obtener un arroz más salado y sabroso, o más chile fresco o seco para obtener una versión más picante.
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Coloque el arroz en un tazón grande para servir y cubra con cilantro fresco picado.
El abeto come / Ali Redmond
Arroz frito con piña vegetariano y vegano
Puedes hacer esta receta vegetariana o vegana con algunos cambios sencillos:
- Versión vegetariana. Utilice 1 bloque de tofu extra firme cortado en cubos y prensado , 10 onzas de seitán o 10 onzas de tempeh en lugar de pollo. Utilice salsa de soja o tamari en lugar de salsa de pescado y marine cualquiera de las proteínas vegetales sugeridas como lo haría con el pollo. Siga el resto de la receta tal como está.
- Versión vegana. Sigue las instrucciones del arroz vegetariano, pero omite el huevo. En su lugar, añade un puñado extra de anacardos o 1/2 taza de brotes de soja para añadir volumen y ayudar con la textura del plato.
Consejo
Prepare el arroz jazmín con anticipación, ya que no solo ahorrará tiempo el día de la preparación de este plato, sino que también ayudará a evitar que el arroz se aglomere al hacer el salteado. Y este plato queda mejor con arroz frío.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 419 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 58 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 419 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 58 mg | 19% |
| Sodio 742 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 23 mg | 115% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 416 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |