El abeto come / Christine Ma
¿Qué tienen en común Italia, Alemania y Japón? Todos ellos sirven un plato favorito de la familia: chuletas de cerdo fritas, crujientes y rebozadas en pan rallado. En Italia, se llaman milanesas y se hacen con pollo, cerdo o ternera. Los alemanes las llaman schnitzel . En Japón, se llaman katsu , que se traduce aproximadamente como “chuleta”. A diferencia de otras chuletas rebozadas en pan rallado de textura fina, las katsu se preparan con panko, una miga de textura más gruesa, lo que da como resultado una textura crujiente máxima.
Además del recubrimiento de panko , lo que también diferencia al katsu de las chuletas fritas de otros países es la salsa. Tonkatsu hace referencia a las chuletas de cerdo fritas y de ahí el nombre de la popular salsa.
La salsa tonkatsu es muy fácil de preparar en casa, especialmente si no puedes encontrar la popular marca Bull-Dog en tu supermercado local. Todo lo que necesitas son cuatro ingredientes básicos que tengas en la despensa: kétchup, salsa Worcestershire, salsa de soja y mostaza de Dijon . Otra ventaja: no es necesario cocinar para preparar esta receta.
La salsa tonkatsu, a menudo conocida como salsa barbacoa al estilo japonés o salsa katsu, es sabrosa y dulce, con un ligero toque ácido. En esta receta, el kétchup aporta el toque ácido y azucarado, mientras que la salsa de soja y la salsa Worcestershire aportan un toque umami.
Preparar salsa tonkatsu en casa también significa que puedes personalizarla para adaptarla a tus necesidades dietéticas.
- Si sigues una dieta cetogénica, elige ketchup sin azúcar.
- Para una versión sin gluten, asegúrese de comprar salsa Worcestershire que no contenga trigo y use tamari en lugar de salsa de soja (o busque una salsa de soja sin gluten).
- La salsa Worcestershire generalmente contiene anchoas o salsa de pescado, pero existen versiones veganas, lo que significa que incluso puedes preparar una salsa tonkatsu vegana.
Si bien el término tonkatsu se refiere a las chuletas de cerdo, la salsa tonkatsu se usa en todo tipo de platos fritos: pollo, carne de res e incluso tofu . También es la salsa perfecta para untar cualquier cosa que normalmente maridarías con kétchup o salsa barbacoa.
¿Quieres darle un toque especial a tu hamburguesa? La salsa tonkatsu es la respuesta. La próxima vez que sirvas cerdo desmenuzado, reemplaza esta salsa por una versión japonesa de un clásico estadounidense. Aquí tienes más ideas:
“Esta receta es muy fácil. Tenía los cuatro ingredientes en el refrigerador y me llevó minutos mezclarlos. Realmente sabe igual que la salsa tonkatsu que se consigue en la tienda y el sabor agridulce combina perfectamente con las chuletas de tonkatsu fritas”. — Patty Lee
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de ketchup
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1/4 taza de salsa Worcestershire
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1 1/2 cucharada de salsa de soja
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Christine Ma
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En un tazón mediano, bata el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y la mostaza hasta que quede una mezcla homogénea.
El abeto come / Christine Ma
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Utilice la salsa inmediatamente.
El abeto come / Christine Ma
Variaciones de recetas
Nos encanta la facilidad de esta receta de salsa tonkatsu de 4 ingredientes, pero puedes darle tu propio toque.
- La mantequilla aporta una textura cremosa y suaviza un poco la acidez. Si quieres probar esta variante, añade todos los ingredientes a una olla pequeña y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita.
- ¿Quieres realzar el sabor? Agrega mirin , un vino de arroz japonés y unas gotas de salsa picante para lograr una salsa tonkatsu picante.
Cómo almacenar
La salsa tonkatsu se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 12 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 12 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 201 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 62 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |