La Picea / Leah Maroney
La masa madre es fácil de preparar, pero requiere de mucho cariño y atención para mantenerla. Vale la pena el esfuerzo de alimentarla regularmente, ya que la mezcla aporta un sabor y una nutrición increíbles al pan. Y, si bien la mayoría de los productos de masa madre son panes rústicos de sabor ácido, la masa madre se puede utilizar para realzar una variedad de productos horneados.
Preparar un pastel, galletas o galletas saladas es una excelente manera de aprovechar el exceso de masa madre al alimentar la masa madre. Este exceso normalmente se descarta, por lo que también es una buena manera de reducir el desperdicio sin tener que hacer una hogaza de pan que requiere mucho trabajo . La masa madre fresca también agrega un sabor maravilloso a los bagels, panqueques, masas de pizza y más. Es hora de pensar más allá de los panes estándar y poner a trabajar la masa madre en estas deliciosas recetas.
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Tabla de Contenidos
Galletas de masa madre
El abeto / Pete Scherer
La masa madre debe alimentarse con regularidad, lo que da como resultado un exceso de sabor ácido. Utilice el exceso de masa madre que no esté lo suficientemente fresca para hacer un buen pan para agregar un sabor increíble a productos horneados como galletas. Estas galletas de masa madre se doblan unas cuantas veces y se extienden para lograr una textura hojaldrada perfecta.
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Rollos de canela con masa madre
El abeto / Pete Scherer
Los rollos de canela caseros son una labor que requiere mucho amor, pero vale la pena el esfuerzo. Afortunadamente, esta receta no requiere mucho trabajo manual, solo tendrás que planificar con anticipación. La acidez de la masa inicial combina perfectamente con el relleno de azúcar y canela y el glaseado de queso crema. Sírvelos como un dulce bocadillo matutino o llévalos a una venta de pasteles de la escuela.
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Bagels de masa madre
El abeto / Pete Scherer
Los bagels caseros son realmente algo especial y la adición de masa madre los hace aún más memorables. Los bagels de masa madre tienen un sabor agradablemente sutil y puedes personalizar esta receta con una variedad de ingredientes, como semillas de amapola, semillas de sésamo, sal marina y más.
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Panqueques de masa madre
La Picea / Leah Maroney
En lugar de usar suero de leche estándar, agregue masa madre a sus panqueques. Esta receta requiere algo de previsión, ya que se deja reposar durante la noche, pero solo lleva unos minutos de trabajo práctico. La masa espesa hace que estos panqueques de masa madre sean fáciles de dar vuelta y, al mismo tiempo, produzcan delicias para el desayuno esponjosas y tiernas. Cúbralos con almíbar y mantequilla, almíbar de frutas o bayas y yogur.
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Pan de plátano con masa madre
El abeto / Pete Scherer
Utilice la masa madre sobrante para hacer este clásico pan rápido. El pan de banana con masa madre se prepara en tan solo unos minutos y es un desayuno rápido ideal, una guarnición para el brunch o un refrigerio dulce. Las bananas muy maduras, casi blandas, funcionan mejor para esta receta y las nueces son opcionales.
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Muffins ingleses de masa madre
El abeto / Pete Scherer
Los muffins ingleses recién salidos de la plancha son un delicioso desayuno o refrigerio. Comience a prepararlos la noche anterior para que la masa madre desarrolle su sabor. Solo tardan unos minutos en cocinarse y es mejor comerlos tibios. Sirva los muffins ingleses de masa madre simplemente con mantequilla y mermelada o úselos para hacer huevos Benedict .
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Panecillos de masa madre suaves
El abeto / Pete Scherer
Los panecillos de masa madre , suaves y esponjosos, sin duda serán la estrella de tu mesa. En realidad, son más fáciles que muchas recetas de panecillos caseros, pero tardan más en fermentar. Empieza a prepararlos el día anterior y solo tendrás que completar unos pocos pasos antes de la hora de la comida, lo que los convierte en una opción perfecta para las cenas navideñas y otras comidas familiares grandes.
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Waffles de masa madre
El abeto / Pete Scherer
No es necesario que salgas corriendo a la tienda a comprar suero de leche si tienes a mano algo de masa madre usada. Los waffles de masa madre son una excelente manera de aprovechar la masa madre que ya pasó su mejor momento y aún así obtener ese delicioso sabor ácido. Sírvelos simplemente con mantequilla y almíbar o hazlos dulces y salados con pollo frito .
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Pastel de café con masa madre
Brian Macdonald/Imágenes Getty
Este tierno y húmedo pastel de café se prepara en menos de una hora, lo que lo convierte en un dulce perfecto para el brunch o el té de la tarde. Una dosis de masa madre agrega un sabor complejo para compensar el dulzor. Una cobertura de streusel le da al pastel un agradable toque crujiente; agregue una dosis de nueces picadas o pecanas si lo desea.
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Masa de pizza con masa madre
El abeto / Pete Scherer
Dale un toque especial a tu masa de pizza casera. La masa de masa madre es crujiente, aireada y ácida con la textura perfecta. Esta receta utiliza una proporción simple, lo que hace que sea fácil aumentarla o reducirla según la cantidad de personas que vayas a comer o la cantidad de masa madre que tengas a mano. Cúbrela con tus ingredientes favoritos y cocínala en una piedra para pizza o una bandeja para horno.
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Galletas de masa madre con semillas
La Picea / Jennifer Perillo
La próxima vez que utilices la masa madre para hacer pan, usa los restos para hacer estas galletas crujientes de trigo integral con semillas y sal. Son rápidas y fáciles de hacer y son muy superiores a sus contrapartes en caja. La clave es estirarlas bien finas pero lo más uniformes posible. De esa manera, quedarán crujientes por completo. Sirve las galletas de masa madre con semillas con una salsa como hummus o con queso por encima.