El abeto / Maxwell Cozzi
El pavo frito se está volviendo más popular cada año que pasa. Si bien no hay nada de malo en un pavo asado, al freírlo se obtiene una piel sabrosa y crujiente (no siempre disponible en un pavo cocinado al horno) y una carne jugosa por todas partes, muy lejos de los trozos de carne blanca a veces secos y sosos que se encuentran en las mesas de Acción de Gracias. Para lograr el pavo frito perfecto, debe comenzar con la marinada perfecta para su inyector. Al inyectar el pavo con una deliciosa mezcla de especias, jugo de limón y aceite, la carne adquiere humedad y sabor.
El pavo frito en realidad comenzó siendo un plato cajún. Nuestra deliciosa y fácil preparación de marinada es el complemento perfecto para preparar un pavo inolvidable para su próxima comida de celebración. Esta sencilla mezcla tiene un sabor intenso y la cantidad perfecta de picante gracias a un toque de condimento líquido para hervir cangrejos, Tabasco y pimienta de cayena.
Antes de inyectar, asegúrese de que la marinada esté bien mezclada y de que todas las especias estén bien mezcladas con el líquido para evitar que se obstruya la aguja. Si va a freír este pavo , asegúrese de limpiar el exceso de marinada antes de que entre en contacto con el aceite.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de jugo de limón
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1/2 taza de condimento líquido para hervir cangrejos
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1/2 taza de aceite de oliva
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4 onzas (1/2 taza) de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de cebolla en polvo
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2 cucharadas de ajo en polvo
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2 cucharadas de condimento cajún
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1 cucharadita de salsa tabasco
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1 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Colocar todos los ingredientes en una cacerola. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Revolver bien y continuar cocinando hasta que la salsa se haya licuado por completo.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla durante al menos 5 minutos.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Úselo mientras aún esté lo suficientemente tibio como para que permanezca en estado líquido. Inyéctelo directamente en la pechuga, la pierna y el muslo. Repita esto varias veces para asegurarse de que la marinada se distribuya bien por todo el pavo. Limpie cualquier exceso que pueda filtrarse. Fríalo o áselo al gusto.
El abeto / Maxwell Cozzi
Cómo freír un pavo: 101
Si nunca has frito un pavo , hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de intentarlo. A continuación, te ofrecemos algunos consejos de expertos y recuerda tener cuidado y mantener a los niños y las mascotas alejados de la olla para freír en todo momento:
- Utilice un pavo completamente descongelado; se recomienda dejarlo 24 horas en el refrigerador por cada 4 a 5 libras de peso.
- Llena la olla para freír con agua. Retira el cuello y los menudillos del pavo descongelado y colócalo en una bolsa de plástico. Sumerge el pavo en la freidora llena de agua y revisa la línea de llenado: esa es la cantidad de aceite que necesitarás. Usa aceite con un punto de humo alto , como aceite de maní, de canola o de maíz.
- Preparar el pavo inyectándolo, frotándolo o ambas cosas. Dejar marinar durante el tiempo recomendado.
- Utilice guantes, un delantal grueso y zapatos con buen agarre. Mantenga el piso de la cocina limpio y libre de objetos con los que pueda tropezar.
- Seque el pavo y, si es posible, péselo.
- Llene la freidora con aceite y coloque el termómetro. El aceite debe estar a una temperatura mínima de 325 °F y máxima de 350 °F. Sumerja con cuidado el pavo y fríalo de 3 a 3,5 minutos por libra.
- Levante el pavo con cuidado e inserte un termómetro de lectura instantánea en el muslo, lejos del hueso. Debe marcar 180 °F. Si lo inserta en la pechuga, debe marcar 170 °F. Si está listo, coloque el pavo frito sobre una rejilla para que pueda reposar durante al menos 20 minutos, y escurra el exceso de aceite.
- ¡Talla y disfruta!
¿Debo dejar reposar el pavo inyectado antes de freírlo?
Depende del tiempo del que dispongas y de tus preferencias personales. En general, lo mejor es dejar reposar la carne después de inyectarla. El marinado de la carne después de inyectarla puede durar tan solo 5 minutos o hasta 36 horas, por lo que depende del cocinero y del tiempo disponible.
El consenso general es que dejar reposar el pavo durante la noche es genial, pero 24 horas es una segunda sugerencia importante, especialmente si además de marinarlo, frotaste el pavo con aceite seco. Sin importar el tiempo que dejes reposar el pavo, limpia siempre los restos y sécalo bien para evitar que el líquido frío entre en contacto con el aceite caliente. Esto puede provocar quemaduras, derrames peligrosos y accidentes catastróficos en la cocina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 84 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 84 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 10 mg | 3% |
| Sodio 1801 mg | 78% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 47 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |