La Picea/Julia Hartbeck
Esta sencilla receta de filete de punta de triguero utiliza una marinada simple pero sabrosa, seguida de un paso rápido y caliente por la parrilla para sellar los sabores y mantener la carne húmeda y tierna. Sirva este filete como plato principal con guarniciones favoritas como frijoles pinquitos al estilo Santa María , o en ensaladas , sándwiches y wraps. Si no puede encontrar un filete de punta de triguero que pese 3 libras, use dos o más piezas que sumen 3 libras de peso.
“Este corte de carne puede ser un poco difícil de encontrar en ciertas regiones, por lo que recomiendo llamar a su carnicero local y pedirlo con anticipación. La marinada, el bistec y la parrilla son una combinación perfecta. La carne es muy rica y sabrosa. La elección perfecta para impresionar a los amigos”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de vinagre blanco
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1/2 taza de aceite vegetal
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1/2 taza de salsa de soja
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4 dientes de ajo picados
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de sal kosher
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Filete de res tri-tip de 3 libras
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea/Julia Hartbeck
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En un tazón pequeño, combine el vinagre blanco, el aceite vegetal, la salsa de soja, el ajo, la pimienta negra y la sal para preparar la marinada .
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Asegúrate de mezclar bien la marinada y viértela en una bolsa de plástico con cierre hermético. Agrega el filete de ternera y asegúrate de que esté bien cubierto. Con unas pinzas , da vuelta con cuidado el filete unas cuantas veces en la marinada. Sella la bolsa y deja marinar el filete durante 2 a 6 horas, o hasta toda la noche.
La Picea/Julia Hartbeck
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio (500 F a 600 F). Retire el filete de ternera de la marinada y deseche la marinada. Coloque el filete en la parrilla precalentada.
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Cocine durante 12 a 15 minutos, dándole vuelta una o dos veces durante el proceso de cocción para que se dore de manera uniforme, incluso sosteniendo los lados contra la parrilla durante unos minutos para asegurarse de que todas las superficies estén doradas. Retire el filete una vez que haya alcanzado la temperatura deseada .
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Deje reposar el filete durante 5 a 10 minutos. Asegúrese de cubrirlo con papel de aluminio si el tiempo de reposo es superior a 5 minutos o si está esperando a que se retiren otros elementos de la parrilla para que la carne no se enfríe.
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Corte el tri-tip en sentido contrario a las fibras en trozos finos y sírvalo con sus guarniciones favoritas.
La Picea/Julia Hartbeck
Consejo
- Aunque el tri-tip marinado simplemente es excelente por sí solo, la carne se presta bien a otros sabores y es popular en la mayoría de las cocinas del mundo. Para darle un toque asiático, pruebe el tri-tip con sésamo y jengibre o, para probar el sabor de las islas, el tri-tip jamaiquino es ideal. Diríjase al sur de la frontera para probar tacos de filete de tri-tip a la parrilla o pruebe el tri-tip a la parrilla en un sándwich con cebolla caramelizada . Los usos del filete de tri-tip están limitados solo por su imaginación.
Más sobre el filete Tri-Tip
El bistec de punta triangular, también conocido como filete triangular, proviene del corte inferior del solomillo de res. A menudo se muele para hacer hamburguesas , pero en la década de 1950, la tradición de asarlo a la parrilla comenzó en Santa María, California.
Es un corte de carne de menor costo que está lleno de sabor porque tiene un excelente marmoleado, pero puede volverse duro si lo cocinas demasiado. Realmente no deberías cocinarlo a una temperatura superior a la media o a 150 °F, y lo preferible es 145 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 658 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 61 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 658 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 56% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 188 mg | 63% |
| Sodio 1310 mg | 57% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 61g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 57 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 839 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |