Cazuela clásica de atún sin gluten

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Imagen y receta de cazuela clásica de atún sin gluten

Teri Lee Gruss


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
35 minutos

Total:
50 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

Esta receta de cazuela de atún es cremosa, deliciosa y sin gluten : finalmente, un clásico plato reconfortante para quienes siguen dietas restrictivas en gluten.

Utilice su formato de pasta sin gluten preferido: rigatoni, macarrones o conchas producen muy buenos resultados.

Además, para mayor comodidad o para ahorrar el tiempo que supone preparar tu propia crema de champiñones sin gluten , utiliza crema de champiñones enlatada que no esté condensada y no requiera dilución.

Sirva con una ensalada verde fresca o vegetales verdes.

Ingredientes

  • Sal kosher , al gusto

  • 8 onzas de pasta sin gluten

  • 1 taza de guisantes dulces congelados

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1/2 taza de cebolla amarilla dulce finamente picada

  • 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado

  • 4 cucharadas de harina de arroz dulce

  • 1 3/4 tazas de leche, o mitad y mitad

  • 1 1/2 tazas de crema de champiñones sin gluten enlatada o casera

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

  • 1 lata (12 onzas) de atún envasado en agua

  • 2 tazas de queso rallado, divididas

  • 1 taza de pan rallado sin gluten

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 350 F/176 C. Cocine la pasta en agua con sal , según las instrucciones del paquete.

  2. Añade los guisantes congelados 2 minutos antes de que la pasta esté lista.

  3. Escurre la pasta y los guisantes y enjuágalos con agua fría. Colócalos en un bol grande.

  4. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana. Agregar la cebolla y el pimiento rojo y saltear a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos pero crocantes, revolviendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos.

  5. Espolvoree la harina de arroz dulce sobre las verduras y revuelva bien. Continúe cocinando, revolviendo, durante otros 3 minutos.

  6. Batir la leche, la sopa y la sal y la pimienta a gusto. Revolver a fuego lento hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento y se espese.

  7. Vierta con cuidado la salsa cocida sobre los macarrones y guisantes cocidos que ha reservado en el tazón grande.

  8. Escurre el atún , córtalo en trozos pequeños y agrégalo al recipiente con 1 1/2 taza de queso y revuelve para combinar.

  9. Vierta la mezcla en una cazuela de 13 x 9 pulgadas (3 cuartos de galón) untada con mantequilla y cubra con la 1/2 taza de queso restante.

  10. Mezcle el pan rallado con el aceite de oliva hasta que se combinen y espolvoree uniformemente sobre la cazuela.

  11. Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que burbujee y se dore, y sirva.

Recordatorio

Asegúrese siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.

Variaciones de recetas

  • Los guisos como estos se prestan a la sustitución y la experimentación al variar las proteínas, las verduras y la sopa utilizadas. Puedes sustituir fácilmente 350 gramos de pollo asado o pollo a la parrilla cocido y cortado en cubos por el atún y una crema de pollo sin gluten por la sopa de champiñones.
  • ¿Te sobró mucho jamón? Úsalo en esta cazuela con champiñones frescos, queso suizo y la sopa que prefieras.
  • Los camarones y el cangrejo son otras dos posibilidades para este plato. Como los mariscos se pueden cocinar demasiado fácilmente, es posible que quieras empezar con camarones o cangrejos blanqueados, pero no completamente cocidos. Como los mariscos blanqueados desprenderán más líquido que las proteínas completamente cocidas, la salsa puede quedar un poco espesa, pero se espesará al reposar. La sopa de camarones sin gluten sería perfecta en este caso. El queso no es un acompañamiento natural para los mariscos, por lo que es posible que quieras eliminarlo y usar una capa más gruesa de migas encima.
  • Si tienes un vegano sin gluten en casa, usa proteína vegetal texturizada o tofu, queso vegano y leche sin lácteos, mezcla de vegetales congelados y agrega más vegetales frescos como hongos portobello carnosos (quita las branquias para que no oscurezcan la salsa).
Información nutricional (por porción)
363 Calorias
19 gramos Gordo
26 g Carbohidratos
22 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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