El abeto / Geri Lavrov
Las dietas bajas en carbohidratos son una excelente manera de perder parte de ese peso extra, ganar energía y estar más saludable en general. Cuando comes grasas y proteínas pero limitas los carbohidratos, tu cuerpo quema la grasa y las proteínas consumidas, así como la grasa corporal adicional. Comer bajo en carbohidratos también te hace sentir más lleno por más tiempo y no sentirás los típicos dolores de hambre. Aunque tu cuerpo puede tardar unos días en acostumbrarse, una vez que lo haga, disfrutarás de esta nueva forma de comer.
Puede que pienses que la cocina mexicana, con todas sus tortillas, frijoles y arroz, ya no es una opción cuando sigues una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, afortunadamente, la comida mexicana es mucho más que frijoles y arroz. Aquí tienes algunas excelentes recetas bajas en carbohidratos que son mexicanas, tex-mex o inspiradas en la cocina mexicana, además de algunas ideas sobre qué pedir en tu restaurante mexicano favorito.
Estas recetas de platos ya son bajas en carbohidratos y no es necesario hacer cambios para tu dieta especial. Prueba una para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Tabla de Contenidos
Desayuno
- Machaca con Huevo
- Tortilla Mexicana
- Huevos revueltos con queso fresco
Almuerzo/Cena
- Chile verde
- Carne Asada
- Pollo rojo
- Carne de res desmenuzada al estilo mexicano en olla de cocción lenta
- Carne molida sazonada
Aperitivos
Ensaladas y Aderezos
A continuación se presentan algunas deliciosas recetas mexicanas que incluyen algunos ingredientes que pueden contener carbohidratos. Después de cada receta se detallan las sustituciones que deberá realizar para reducir la cantidad de carbohidratos.
- Tacos de atún rápidos : Reemplace las tortillas de maíz con tortillas bajas en carbohidratos.
- Rompope (bebida parecida al ponche de huevo): use un sustituto del azúcar como Splenda en lugar del azúcar real.
- Agua Fresca : Use fresas, arándanos, frambuesas u otras bayas como fruta y utilice un sustituto de azúcar.
- Salsa Mole: Eliminar la masa y utilizar goma xantana para espesar.
Hay restaurantes mexicanos por todos lados y tarde o temprano tus amigos te van a invitar a almorzar a uno, o tu familia va a cenar y todos quieren comida mexicana, o tu oficina suele pedir comida del pequeño restaurante mexicano de la esquina. ¿Qué haces?
En primer lugar, no te preocupes, puedes disfrutar de una gran variedad de platos mexicanos. A continuación, te indicamos qué pedir y qué preguntas debes hacer para asegurarte de que tu pedido sea bajo en carbohidratos:
- Carne asada : un gran trozo de carne de res jugosa y húmeda es la respuesta perfecta a una dieta baja en carbohidratos. No te puedes equivocar.
- Fajitas : suelen ser de carne y pollo, pero pregunta por la marinada . Algunas marinadas contienen azúcar y eso puede ser un no-no según tu plan de alimentación. Pídeles que no incluyan tortillas, frijoles ni arroz, y que agreguen cebollas y pimientos adicionales.
- Chiles Rellenos : Un chile relleno es un chile picante relleno de queso, bañado en huevo y frito. Es posible que quieras verificar que no lo cubran con una salsa con carbohidratos. Sin embargo, puedes pedir que le derritan un poco de queso encima. Agrega un poco de salsa para darle más sabor.
- Chile verde : un guiso delicioso de cerdo y chiles verdes . Los ingredientes deben ser ricos en carbohidratos.
- Ensalada : la mayoría de los ingredientes de las ensaladas son adecuados para una dieta baja en carbohidratos. Asegúrate de no incluir zanahorias, tiras de tortilla ni otros ingredientes ricos en carbohidratos y pídeles que agreguen un poco de fajitas de pollo o carne encima para que sea más abundante. Cuestiona también el aderezo. Los aderezos ranch y de cilantro probablemente estén bien, pero revisa dos veces los ingredientes de los demás.
- Guacamole y salsa : estos sabrosos aperitivos son naturalmente bajos en carbohidratos, ¡pero cuidado con las papas fritas! Pide una guarnición de rodajas de apio, pepino o jícama para acompañar, u opta por unos chicharrones (chicharrones de cerdo).
- Carnitas : este plato de carne de cerdo desmenuzada es un favorito bajo en carbohidratos. Sabroso y jugoso, se puede comer solo o con una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
En caso de urgencia , pide un taco o un burrito sin frijoles ni arroz y con mucha carne, lechuga y tomate. Si quieres, pide crema agria, salsa extra o cebollas. Ábrelo y come el interior como si fuera una ensalada. No comas la tortilla.