El abeto / Ana Zelic
La crema Shu es un postre japonés inspirado en la famosa crema francesa “choux”. Aunque estos deliciosos bocaditos son de origen francés, se han convertido en un alimento básico de la cocina japonesa que los niños de muchas generaciones han comido desde pequeños. Se consiguen en todas partes, desde pastelerías de lujo hasta máquinas expendedoras.
Al hornear pequeños bollitos individuales de pasta choux , el interior adquiere una textura ligera y aireada, mientras que el exterior adquiere un aspecto crujiente y dorado. A continuación, se rellenan con un dulce relleno de natillas. Antes de servir, se espolvorea suavemente la crema de shu con azúcar glas.
Si bien la crema shu tradicional tiene una masa de hojaldre simple y un relleno clásico de crema pastelera amarilla, otra versión popular de la crema shu implica cubrir la masa con una capa generosa de chocolate negro. Otras versiones modernas de la masa utilizan rellenos de crema pastelera con sabor, como chocolate, té verde o matcha , crema de fresa o arándanos, o incluso café o mantequilla de maní. Aunque las posibilidades de cremas con sabor son infinitas, la crema shu favorita sigue siendo el relleno clásico de crema pastelera.
Esta receta rinde ocho buñuelos, pero es probable que tus invitados te pidan más. Si lo deseas, puedes duplicar la receta y pedir ayuda a la familia, ya que estos buñuelos son tan divertidos de hacer como fáciles de comer. Puedes rellenarlos un día antes de servirlos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la pasta choux:
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2 huevos medianos
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3 cucharadas de mantequilla
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2 cucharaditas de azúcar
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1/2 taza de agua
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1/2 taza de harina
Para la crema pastelera:
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2 yemas de huevo grandes
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1/2 taza de azúcar
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2 cucharadas de harina tamizada
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1 taza de leche calentada
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1 cucharada de mantequilla derretida
Para quitar el polvo:
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1/4 taza de azúcar glas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ana Zelic
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Calienta el horno a 375 F. Prepara una bandeja para hornear colocando capas de papel pergamino o una hoja de silicona .
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Batir los huevos en un bol pequeño y reservar.
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Coloque la mantequilla, el azúcar y el agua en una cacerola y lleve a ebullición a fuego medio.
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Añade la harina a la sartén e incorpórala a la mezcla de mantequilla revolviendo muy rápidamente. Apaga el fuego y retira la sartén del fuego.
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Añade los huevos batidos lentamente a la sartén con la mezcla de masa, revolviendo bien con una cuchara de madera. Mezcla bien para evitar que se formen grumos en la masa: debe quedar suave y uniforme, firme pero maleable.
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Llene una manga pastelera (o una bolsa resistente con cierre hermético y una esquina cortada) con la masa.
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Exprime suavemente 8 montoncitos de masa sobre la bandeja para hornear . Con las manos mojadas, empareja la superficie de cada bolita.
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Hornear la masa de hojaldre durante 30 minutos. Dejar enfriar los hojaldres sobre una rejilla.
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Cortar los hojaldres por la mitad horizontalmente. Reservar.
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En una sartén mediana, mezcle las yemas de huevo y el azúcar, revolviendo bien.
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Añade la harina a la sartén y mezcla bien.
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Añade poco a poco la leche tibia a la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
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Coloque la sartén a fuego lento y revuelva la mezcla constantemente hasta que espese, o aproximadamente de 5 a 7 minutos.
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Retirar del fuego y añadir la mantequilla derretida, mezclando bien.
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Dejar enfriar la crema tapada con film.
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Rellene las mitades inferiores de los profiteroles con una cucharada de crema pastelera y cúbralos con las mitades superiores.
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Espolvoree los profiteroles terminados con azúcar glas.
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Variación
Para darle un toque más sabroso a las natillas clásicas, use polvo de matcha.
- Disuelva 1 cucharadita de polvo de té verde matcha en 2 cucharaditas de agua.
- Añade 2 o 3 cucharadas de la crema pastelera ya preparada a la mezcla de té verde y revuelve bien.
- Añade la crema de té verde al resto de la crema pastelera. Mezcla bien hasta que se integre por completo y úsala para rellenar los profiteroles.
Cómo conservar y congelar la crema shu japonesa
Puedes preparar los buñuelos con hasta un día de antelación. Guárdalos sin rellenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Los buñuelos rellenos que sobren se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta dos días.
También puedes congelar los buñuelos sin relleno. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado en el congelador hasta que se congelen y luego transfiérelos a una bolsa con cierre hermético durante un máximo de dos meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 491 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 73 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 491 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| Colesterol 255 mg | 85% |
| Sodio 189 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 73 g | 27% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 57g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 116 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 186 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |