Los frijoles horneados son un acompañamiento omnipresente en las barbacoas y las comidas compartidas de verano, y esta receta ofrece un toque diferente a la versión estándar . En lugar de frijoles blancos, se utilizan frijoles negros, junto con maíz, salsa y algunas especias del suroeste. Luego, se mezclan todos los sabores familiares, como la salsa de barbacoa y el azúcar moreno, y la mezcla se deja cocinar en la olla de cocción lenta durante unas horas hasta que esté tierna y deliciosa.
La receta puede variar en sabor según el tipo de salsa de barbacoa que uses, ya sea dulce, picante , avinagrada o a base de mostaza; la salsa embotellada comprada en la tienda está bien, pero siéntete libre de hacerla desde cero si lo deseas. El ajo, el comino, el chile chipotle en polvo y la pimienta de Jamaica agregan otro nivel de sabor y un poco de picante, y el cilantro fresco es el toque final perfecto.
Debido a que estos frijoles tienen un sabor Tex-Mex, combinan bien con una amplia variedad de platos, desde carne asada y enchiladas hasta pechuga ahumada y asado de res, costillas de cerdo y pollo a la parrilla. También son lo suficientemente satisfactorios como para disfrutarlos solos con una ensalada y pan de maíz caliente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 latas (15 onzas) de frijoles negros , escurridos y enjuagados
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2/3 taza de jugo de tomate
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1 taza de salsa barbacoa
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1 taza de salsa mediana con trozos grandes
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1/2 taza de maíz enlatado
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharada de comino
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1 cucharada de azúcar morena
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Pizca de pimienta de Jamaica
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1/4 taza de cilantro fresco , picado grueso
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine todos los ingredientes, excepto el cilantro, en la olla de cocción lenta.
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Baja el fuego y cocina durante 3 horas y media a 4 horas.
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Servir adornado con el cilantro fresco picado.
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Disfrutar.
Consejo
Si no tienes jugo de tomate, puedes sustituirlo por otros productos a base de tomate. Si tienes salsa de tomate, mezcla una cantidad igual con agua; la pasta de tomate se usa en una proporción de uno a cuatro con agua, y los tomates enlatados se pueden licuar hasta que queden suaves.
Aderezos adicionales
- Añade una cucharada de crema agria o yogur natural.
- Espolvorear con un puñado de queso cheddar rallado o queso mexicano.
- Añade rodajas o cubos de aguacate maduro.
¿Cuál es la diferencia entre el chile chipotle en polvo y el chile en polvo?
El envase de especias que lleva la etiqueta ” chile en polvo ” es en realidad una mezcla de diferentes ingredientes, incluido el polvo de un tipo de chile junto con condimentos como ajo en polvo, comino, pimienta de cayena, pimentón y orégano. El chile chipotle en polvo, por otro lado, es simplemente el polvo de chiles chipotle secos , que son jalapeños ahumados y secos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 363 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 70 gramos | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 363 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 677 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 70g | 25% |
| Fibra dietética 20g | 70% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 16 mg | 78% |
| Calcio 87 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 987 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |