La cocina griega se basa en distintas hierbas que aportan sus sabores característicos. Desde la rúcula hasta el apio silvestre, condimentan ensaladas, sopas, platos de carne o marisco, y mucho más.
Nota sobre la pronunciación:
- Las sílabas acentuadas se muestran en letras mayúsculas.
- La “th dura” es el sonido th en la palabra “the”. La “th suave” es el sonido th en la palabra “thanks”.
Nombre: Rúcula
Nombre griego: Roka
Pronunciación: ROE-kah
Nombre en griego: ρόκα
Usos: La rúcula se utiliza más comúnmente como verdura verde para ensaladas, pero también actúa como ingrediente de sabor en sándwiches, ensaladas y otros platos, especialmente aquellos con pollo, atún, pasta, huevos o tomates.
Nombre: Hoja de laurel
Nombre griego: Daphni
Pronunciación: THAHF-nee (th dura)
Nombre en griego: δάφνη
Usos: Como en muchas otras cocinas, las hojas de laurel se utilizan para dar sabor a sopas, guisos y caldos y luego se desechan antes de servir.
Nombre: Eneldo
Nombre griego: Anithos
Pronunciación: AH-nee-thohs (th suave, final que rima con “dose”)
Nombre en griego: άνηθος
Usos: El eneldo se utiliza en recetas de pescado, varios tipos de ensaladas y en el clásico tzatziki con salsa de pepino y yogur .
Nombre: Hojas de hinojo
Nombre griego: Maratho
Pronunciación: MAH-rah-thoh (sonido th suave)
Nombre en griego: μάραθο
Usos: Las hojas de hinojo se utilizan en cantidades generosas en guisos y buñuelos. También condimentan verduras, mariscos, carnes y tartas saladas.
Nombre: Mejorana
Nombre griego: Mantzourana
Pronunciación: mahn-dzoo-RAH-nah
Nombre en griego: μαντζουράνα
Usos: La mejorana, prima más dulce del orégano, se utiliza principalmente para dar sabor al cordero y al pollo.
Nombre: Hierbabuena
Nombre griego: Dyosmos
Pronunciación: thee-OHZ-mohs (th dura, final rima con “dose”)
Usos: La hierbabuena, fresca y alegre, se utiliza mucho en platos a base de queso, salsas de tomate y platos de arroz, y para dar sabor a las carnes. También se utiliza para preparar una infusión refrescante.
Nombre en griego: δυόσμος
Nombre: Orégano
Nombre griego: Rigani
Pronunciación: REE-gah-nee
Nombre en griego: ρίγανη
Usos: El orégano es tan importante en la cocina griega que existe una variedad autóctona que llamamos orégano griego. Se combina con casi todo lo que cocinan los griegos, incluidos platos de carne, pescado, queso y huevos, ensaladas y verduras como tomates, calabacines y judías verdes .
Nombre: Perejil
Nombre griego: Maïdanos
Pronunciación: mah-ee-dah-NOHS (rima con “dose”)
Nombre en griego: μαϊντανός
Usos: El perejil suave pero brillante se utiliza como guarnición, como en muchos restaurantes de EE. UU., y también en sopas y ensaladas.
Nombre: Verdolaga
Nombre griego: Glistritha
Pronunciación: ghlee-STREE-thath (th dura)
Nombre en griego: γλιστρίδα
- También conocido como antrakla, αντράκλα, digamos: ahn-DRAK-lah
Usos: La verdolaga crece como una mala hierba bajo el sol griego y se utiliza en ensaladas o como ingrediente de platos de verduras.
Nombre: Romero
Nombre griego: Thentrolivano
Pronunciación: then-droh-LEE-vah-no (th dura)
Nombre en griego: δεντρολίβανο
Usos: El romero brilla en platos de carne, especialmente en los de cordero.
Nombre: Sabio
Nombre griego: Faskomilo
Pronunciación: fahs-KOH-mee-lo
Nombre en griego: φασκόμηλο
Usos: La salvia también se utiliza principalmente para realzar el sabor de las carnes, incluido el pato, el pollo y el cerdo.
Nombre: Savory
Nombre griego: Throubi
Pronunciación: throo-BEE (th suave)
Nombre en griego: θρουμπί
Usos: Los frijoles y la ajedrea son una combinación clásica. La ajedrea también se usa en una variedad de sopas y guisos y con pescado y huevos.
Nombre: Estragón
Nombre griego: Estragon
Pronunciación: es-trah-GON
Nombre en griego: εστραγκόν
Usos: El estragón y el pollo son una combinación perfecta. Esta hierba también se utiliza en platos con huevos y hongos.
Nombre: Tomillo
Nombre griego: Thymari
Pronunciación: thee-MAH-ree (th suave)
Usos: El tomillo acompaña constantemente a otras hierbas, especialmente al orégano, en platos de carne, sopas y guisos.
Nombre en griego: θυμάρι
Nombre: Apio silvestre
Nombre griego: Selino
Pronunciación: SEH-lee-noh
Nombre en griego: σέλινο
Usos: El apio silvestre aparece en la cocina griega como verdura o hierba en sopas y guisos.