La cocción en asador es una manera fantástica de agregar versatilidad a su parrilla, ya sea que cocine con carbón o gas. La mayoría de las parrillas tienen una opción de asador y la mayoría de las actuales están equipadas con quemadores especiales para asador. Independientemente de cómo cocine, la cocción en asador es la manera perfecta de cocinar alimentos más grandes, como pollos enteros, asados o piernas de cordero.
El método de asado ayuda a que las carnes permanezcan húmedas porque al girarlas las baña con sus jugos. Pruebe el asado con una de estas excelentes recetas.
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Pollo asado peruano
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En la costa este de Estados Unidos, particularmente en el área de Washington DC, se desató un fenómeno culinario con esta receta peruana de pollo asado. Si bien no se trata de una receta 100 por ciento peruana tradicional, los sabores son intensos y la carne es jugosa y tierna.
Marina el pollo entero en comino, pimentón, ajo, aceite y jugo de limón durante al menos 2 horas. Si tienes tiempo, deja el pollo en la marinada durante más tiempo, pero no más de un día. Ásalo en la parrilla durante 1 hora y 30 minutos y controla la temperatura para comprobar el punto de cocción (175 °F en el muslo). Estará listo en 1 hora y 30 minutos más 2 horas de tiempo de marinado.
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Cerdo asado al borbón
Anabelle Breakey / Getty Images
Este asado de cerdo al rosbif con bourbon recibe una dosis doble de sabor. Primero, la carne se impregna de un condimento durante la noche antes de colocarla en el asador. Luego, una vez que la carne está en el asador, se rocía a fuego lento con una salsa de bourbon increíblemente dulce.
Para esta receta, necesitas una paleta de cerdo asada de 1 a 6 libras. Para obtener los mejores resultados, la noche anterior, aplica un aliño seco elaborado con una mezcla de azúcar, granos de pimienta, mostaza, pimentón, ajo y cebolla en polvo. Un tiempo de asado en la parrilla de 3,5 a 4 horas te dará una carne tierna y perfectamente cocida. Frota cada 20 minutos con una mezcla de bourbon, azúcar, kétchup, mostaza y jarabe de maíz. Listo en 4 horas más el tiempo de marinado con el aliño seco.
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Pierna de cordero asada al vino tinto y con hierbas
Jonelle Weaver / Imágenes Getty
La marinada de vino y hierbas para esta pierna de cordero realza los sabores naturales y le da a la carne una humedad y un sabor increíbles. Guarde un poco de la marinada para rociar la pierna mientras se cocina y presente en la mesa una hermosa pierna de cordero asada con hierbas y vino tinto, tierna por dentro y con una capa exterior crujiente y masticable.
Necesitarás una pierna de cordero de 3 kg, que marinarás durante 2 horas en una mezcla de aceite de oliva, hierbas, caldo de res, condimentos y varias hierbas y especias. Cocina el cordero en el asador durante 20 a 30 minutos por cada 500 g. Deja reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla. Estará lista en aproximadamente 2 horas más el tiempo de marinado.
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Rosbif marinado al rosbif
alle12 / Imágenes Getty
Este sabroso y subestimado corte de carne es una alternativa económica para cuando tienes muchos invitados. Nuestro asado redondo cocinado en el asador es sencillamente perfecto. Terminarás con una carne jugosa que puedes servir con papas y ensalada, o hacerla parte de una barra de sándwiches con diferentes salsas, verduras y tipos de pan. ¡A todos les encantará esta carne asada marinada al asador!
Prepara una marinada con aceite, semillas de apio, ajo, sal, tomillo, pimienta, romero y salvia. Deja reposar la carne en el frigorífico durante la noche y hasta un día. Ásala durante 1 hora y 30 minutos, rociándola con una salsa hecha con la marinada cocida. Deja reposar la carne durante 10 minutos y córtala en sentido contrario a las fibras. Está lista en 1 hora y 40 minutos más el tiempo de marinado.
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Costilla asada al rosbif
Respecto a BBQ, Inc.
Deshuesada o no, esta es una de las mejores formas de cocinar una costilla de primera. El rociado automático del asador evita que se seque mientras el asado se cocina a la perfección; la carne que servirá será tierna, sabrosa y del tono perfecto de rosa. Esta preparación no necesita marinarse; solo tiene que frotar la carne con una combinación de especias, hierbas, aceite de oliva, vinagre y condimentos.
Coloque la carne en el asador y cocínela hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F para que quede poco hecha y los 140 °F para que quede a punto. Este asado de costillar de primera calidad al rosbif está listo en 4 horas y 20 minutos para un asado de 4 a 5 libras.
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Pierna de cordero marinada al estilo griego
El abeto come / Elaine Lemm
Los griegos saben cocinar cordero, y esta receta de pierna de cordero marinada al estilo griego es una prueba de ello. Los clásicos sabores griegos a base de hierbas satisfacen todas las necesidades de las papilas gustativas con esta magnífica receta. Una marinada picante de jugo de limón, especias y hierbas cubre la carne durante 6 horas. Una vez en el asador, la pierna se cocina durante aproximadamente 2 horas, lo que proporciona una carne interior jugosa y una capa exterior crujiente y deliciosa.
Prepare un aderezo de hierbas con orégano, jugo de limón, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta, y sírvalo a un lado para que los invitados lo viertan sobre la carne. Listo en 2 horas y 25 minutos para una pierna de 4 libras.
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Pavo asado
Jonathan Pollock / Imágenes Getty
La mayoría de las personas cocinan sus pavos navideños en el horno, pero no dejes pasar la oportunidad de hacer un pavo asado para tu próxima reunión familiar. Si tienes un equipo asador resistente y robusto, esta es la receta que estabas buscando.
Mezcla los condimentos y las hierbas y frota el pavo la noche anterior. Déjalo reposar en el refrigerador. Rellena la cavidad del pavo con manzanas, cebollas y zanahorias y asegúralo al asador. Los tiempos de cocción son similares a los de un pavo que se cocina en un horno a 350 °F, por lo que para un pavo relleno de 12 libras, necesitarás entre 4,5 y 5,5 horas en el asador.
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Solomillo de cerdo asado al estilo suroeste
Ian O’Leary / Getty Images
Este sabroso y tierno solomillo de cerdo al estilo del sudoeste es perfecto para asar en el asador, donde se puede rociar con sus jugos, lo que lo mantiene húmedo y tierno. Necesitará 2 solomillos de cerdo enteros o aproximadamente 1,5 libras de carne. Marínelos en ajo, hierbas, aceite, condimentos y chile en polvo durante al menos 2 horas y hasta 12.
Una vez que las hayas colocado en el asador, cocínalas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F. La carne debe reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarla. Estará lista en menos de 1 hora.
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Jamón glaseado al asador
El abeto come / William Shaw
Puedes salirte con la tuya simplemente calentando el jamón antes de servirlo, pero al ponerlo en el asador tienes la oportunidad de agregarle sabor y dejar que el calor de la parrilla forme una costra de azúcar perfecta.
Dependiendo del tamaño del jamón, se necesitan 13 minutos por cada libra de jamón para que esté listo. Prepare un glaseado con miel, clavo de olor, canela y jugo de limón y glasee el jamón durante los últimos 15 minutos de cocción para ayudar a crear una corteza crujiente y dulce. Espolvoree este jamón glaseado al asador con azúcar morena para hacer una capa exterior aún más dura.