Diana Rattray / La Picea
Los palitos de pescado en freidora de aire son muy fáciles de preparar porque sabes exactamente qué contienen. No encontrarás conservantes, aceite, lácteos ni azúcar en estos sabrosos palitos de pescado. El pan rallado Panko aporta el toque crujiente a los palitos de pescado, mientras que una mezcla de harina bien condimentada aporta un sabor complementario.
El eglefino es un pescado escamoso y de sabor suave, lo que lo convierte en un favorito seguro para todos. Por lo general, puede encontrar filetes de eglefino congelados que tienen un grosor bastante uniforme. El bacalao y el abadejo también son excelentes opciones. El condimento Old Bay es una mezcla de especias popular que complementa el pescado y los mariscos. Si no puede encontrar Old Bay, puede prepararlo usted mismo o sustituirlo por una mezcla de condimentos criollos .
Estos palitos de pescado son una comida agradable para la noche de la semana . Agregue una guarnición de papas fritas , batatas fritas , ensalada de col o macarrones con queso , junto con salsa tártara , salsa remoulade o kétchup para mojar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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16 onzas de filetes de eglefino congelados (o bacalao o abadejo, descongelados)
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1 cucharadita de sal kosher (uso dividido)
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida (uso dividido)
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1/3 taza de harina para todo uso
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2 cucharaditas de condimento Old Bay
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2 huevos grandes
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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2 tazas de pan rallado panko
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
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Seque el pescado con toallas de papel y luego condimente ligeramente con aproximadamente la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
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En un tazón pequeño, combine la sal y la pimienta restantes con la harina y el condimento Old Bay.
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En otro bol, bate los huevos con la mostaza de Dijon.
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Cubre ligeramente los palitos de pescado con la mezcla de harina y luego sumérgelos en la mezcla de huevo para cubrirlos por todos lados. Deja que el exceso de huevo se escurra y luego cubre generosamente los palitos de pescado con las migas de panko, presionando para ayudar a que el empanizado se adhiera.
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Coloque los trozos de pescado rebozados sobre una rejilla mientras sumerge los trozos restantes. En este punto, puede refrigerar los palitos de pescado hasta que esté listo para cocinarlos.
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Engrase ligeramente la cesta de la freidora de aire o rocíela con aceite en aerosol antiadherente. Precaliéntela a 400 °F.
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Coloca aproximadamente la mitad de los palitos de pescado en la canasta de la freidora de aire, dejando un poco de espacio entre cada uno. Si lo deseas, rocíalos ligeramente con aceite de cocina.
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Cocine los palitos de pescado a 400 °F durante 12 a 16 minutos, dándoles la vuelta después de 8 minutos. Transfiera los palitos de pescado a una rejilla y repita el procedimiento con los trozos restantes.
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Sirva los palitos de pescado con rodajas de limón y salsa tártara, remoulade o kétchup.
palitos de pescado en freidora de aire
Hazlo con anticipación
¡Estos palitos de pescado se pueden congelar! Prepara los palitos de pescado con la mezcla de empanado y colócalos en una bandeja para hornear hasta que estén firmes. Transfiérelos a una bolsa para congelador con cierre hermético y congélalos hasta por 1 mes. Coloca los palitos de pescado congelados en la freidora de aire precalentada a 400 F y cocínalos durante aproximadamente 18 a 20 minutos, dándoles la vuelta después de aproximadamente 9 minutos.
Cómo almacenar y congelar
El pescado siempre se come mejor en cuanto está cocinado, en parte porque las sobras deben calentarse a una temperatura mínima más alta, de 165 °F. Si le sobran palitos de pescado, refrigérelos en un recipiente hermético durante 3 o 4 días. Para congelarlos, coloque los palitos de pescado cocidos en una bolsa para congelador con cierre hermético y congélelos hasta por 3 meses. Vuelva a calentar el pescado cocido suavemente a 165 °F, la temperatura mínima segura para los restos de comida.
¿Qué tipo de pescado es mejor para hacer palitos de pescado?
La mayoría de los palitos de pescado congelados (o palitos de pescado) utilizan pescado blanco, que es un término genérico para varias especies, entre ellas el bacalao del Atlántico, el eglefino, la pescadilla, la merluza y el abadejo. El pescado cocido es escamoso y de sabor suave.
¿Se puede utilizar pan rallado fino como sustituto del Panko?
Puedes utilizar pan rallado fino y seco en lugar de pan rallado panko, pero la textura será diferente. Para hacer pan rallado en casa, procesa pan del día anterior y tuéstalo hasta que se seque.
Consejos
- Evite sobrecargar la cesta de la freidora de aire. Los palitos de pescado necesitan flujo de aire en todos los lados para dorarse de manera uniforme.
- Para facilitar el dorado, rocíe los palitos de pescado ligeramente con aceite al colocarlos en la canasta y al girarlos.
- Abra la freidora de aire con tanta frecuencia como sea necesario para verificar que los alimentos se doren.
- Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar el punto de cocción. La temperatura mínima segura para pescados y mariscos (directrices del USDA) es de 145 °F.
Variaciones de recetas
- En lugar de cortar el pescado en bastones, córtelo en trozos pequeños. Para los trozos pequeños, agite la cesta varias veces durante el proceso de cocción para que se doren de manera uniforme.
- Siéntase libre de abrir la freidora de aire tantas veces como sea necesario para verificar la temperatura del pescado o su doradura.
- Palitos de pescado al horno: Para hornear los palitos de pescado, precaliente el horno a 450 F. Coloque los palitos de pescado en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino y hornee durante aproximadamente 12 a 15 minutos, dándolos vuelta a la mitad del tiempo.
- Para obtener una capa más fina, tritura las migas de panko en un procesador de alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 393 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 393 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 168 mg | 56% |
| Sodio 1450 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 139 mg | 11% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 563 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |